Fiche de révision : Anatomie de la digestion

📋 Plan du Cours

1. Organisation du système digestif
2. Étapes buccale et œsophagienne
3. Digestion et motilité gastriques
4. Formation intestinale des nutriments
5. Absorption dans l’intestin grêle
6. Rôle du gros intestin

📖 1. Organisation du système digestif

🔑 Notions clés & Définitions

• Digestion : Ensemble des transformations mécaniques et chimiques qui réduisent les grosses molécules alimentaires en nutriments.

★ À maîtriser

• Les principaux éléments du système digestif sont:
  • le tube digestif
  • les glandes salivaires
  • le pancréas
  • le foie

Compléments

• De l’œsophage à l’anus, la paroi du tube digestif comporte, de l’intérieur vers l’extérieur, la muqueuse, la sous-muqueuse, la musculeuse et la séreuse.

💡 Astuce mémo

Tube digestif → glandes annexes → nutriments

📖 2. Étapes buccale et œsophagienne

🔑 Notions clés & Définitions

• Salive : Liquide sécrété par les glandes salivaires qui lubrifie la bouche et l’œsophage, solubilise les aliments et participe à leur digestion chimique.

📝 Points essentiels

• L’adulte possède 32 dents adaptées à un régime omnivore : 8 incisives coupent, 4 canines déchirent, 8 prémolaires écrasent et 12 molaires broient.

• L’alpha-amylase salivaire dégrade l’amidon en glucose ou maltose et agit à pH neutre, tandis que le lysozyme dégrade les bactéries et contribue à l’action antiseptique de la bouche.

• La déglutition permet au bol alimentaire de passer de la cavité buccale vers l’œsophage et non vers les voies respiratoires, puis le péristaltisme le transporte vers l’estomac.

💡 Astuce mémo

Dents = transformation mécanique ; salive = transformation chimique

📖 3. Digestion et motilité gastriques

📝 Points essentiels

• Les principales sécrétions de la muqueuse gastrique sont:
  • le mucus
  • l’acide chlorhydrique
  • le facteur intrinsèque
  • le pepsinogène

📌 L’acide chlorhydrique amène le pH gastrique entre 1,5 et 3,5, désinfecte, active le pepsinogène en pepsine et signale à l’intestin l’arrivée du bol alimentaire.

• Dans l’estomac, des contractions mélangent le bol alimentaire au suc gastrique, le transforment progressivement en chyme, puis le pylore libère de petites quantités de chyme dans le duodénum.

💡 Astuce mémo

HCl active la pepsine → les protéines deviennent des peptides

📖 4. Formation intestinale des nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Pancréas amphicrine : Glande dont la partie exocrine produit le suc pancréatique et dont les îlots de Langerhans sécrètent l’insuline et le glucagon.

★ À maîtriser

• L’intestin grêle comprend le duodénum, long de 25 à 30 cm, le jéjunum, long de 2,5 m, et l’iléon, long de 3,5 m.

• Le suc pancréatique contient de l’eau, du bicarbonate de sodium, des enzymes, et possède un pH de 8 ; ses enzymes dégradent les glucides, les lipides et les acides nucléiques.

Compléments

📌 La CCK et la sécrétine sont sécrétées par les cellules du duodénum lorsque le chyme y arrive et stimulent la sécrétion du suc pancréatique.

💡 Astuce mémo

Duodénum → jéjunum → iléon

📖 5. Absorption dans l’intestin grêle

★ À maîtriser

• La bile est fabriquée par les hépatocytes, stockée dans la vésicule biliaire et libérée vers le duodénum par les voies biliaires.

📌 Les sels biliaires émulsifient les lipides en petites particules, permettant aux lipases pancréatiques de les dégrader puis aux micelles d’être absorbées par les entérocytes.

Compléments

• La bile contient:
  • 97 % d’eau
  • des sels biliaires
  • de la bilirubine et de la stercobiline
  • des glucides, des lipides et des protéines

💡 Astuce mémo

Une villosité comme une éponge reliée au sang et à la lymphe

📖 6. Rôle du gros intestin

📝 Points essentiels

• Les segments du gros intestin sont:

  • le cæcum et l’appendice
  • le côlon
  • le rectum

• Dans le gros intestin, les bactéries fermentent les glucides restants et transforment les acides aminés, tandis que l’absorption de l’eau rend progressivement les fèces plus solides.

📌 La distension de la paroi rectale déclenche le réflexe de défécation, tandis que l’anus reste fermé par un sphincter involontaire et un sphincter volontaire.

💡 Astuce mémo

Absorption de l’eau → solidification des fèces → défécation

📊 Tableaux de synthèse

Fonctions des segments digestifs