QCM : Glucides et composés apparentés (50 questions)

Explication

Un glucide possède une fonction aldéhyde ou cétone et au moins deux fonctions alcool. Une fonction amine ne remplace pas la fonction carbonylée, une seule fonction alcool ne suffit pas, et les fonctions acide ne caractérisent pas la définition.

Explication

Un ose est un sucre simple, alors qu’un oside résulte de l’association de plusieurs oses par une liaison osidique. L’inversion des termes confond leurs définitions, les fonctions alcool ne remplacent pas cette liaison, et la génine caractérise les hétérosides.

Explication

Un holoside contient uniquement des oses et, avec 8 unités, relève des oligoholosides, qui en comptent de 3 à 10. Un diholoside en contient 2, un polyholoside plus de 10, et un hétéroside comprend une partie non glucidique.

Explication

Le D-glucose sert d’excipient dans de nombreuses formes galéniques. La prévention de la déshydratation concerne les solutions injectables, le pouvoir sucrant supérieur au saccharose caractérise le fructose, et l’hydrolyse de l’amidon décrit une méthode de production industrielle.

Explication

Les solutions injectables de D-glucose peuvent prévenir les cétoses liées à la dénutrition et apporter des calories. L’emploi comme excipient est une autre utilisation du glucose, le pouvoir sucrant supérieur concerne le fructose, et ces solutions peuvent aussi fournir un apport calorique lors du traitement d’une déshydratation.

Explication

Le D-fructose est un édulcorant dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui du saccharose. Le saccharose est le terme de comparaison, le glucose est notamment employé en médecine, et le mannitol est un polyol.

Explication

Le D-mannitol est obtenu à partir de la manne du Frêne. Le fruit du sorbier est associé au sorbitol, les algues brunes en contiennent également, et la chitine sert à préparer la glucosamine.

Explication

Pratiquement non métabolisable, le mannitol est employé comme diurétique osmotique dans les oliguries et les anuries par voie parentérale en perfusion lente. La voie orale correspond à ses usages digestifs, tandis qu’une perfusion rapide ne respecte pas la modalité indiquée.

Explication

La production industrielle du D-sorbitol repose sur la réduction catalytique de la fonction carbonyle du glucose. L’oxydation inverse le type de transformation, tandis que l’hydrolyse de la chitine concerne la glucosamine et celle du saccharose produit du glucose et du fructose.

Explication

Le sorbitol est utilisé pour ses propriétés cholagogues comme régulateur du transit intestinal dans les troubles dyspeptiques. Le mannitol oral possède aussi des usages digestifs, mais l’unité ciblée attribue précisément cet emploi au sorbitol; le mannitol parentéral sert de diurétique osmotique.

Explication

La glucosamine est une osamine présente naturellement dans les sécrétions des muqueuses ainsi que dans la peau, les tendons, les ligaments et les cartilages. Les carapaces de crustacés fournissent la chitine utilisée pour préparer les formes commerciales, et non la liste de ses tissus constitutifs naturels.

Explication

Les formes commerciales de glucosamine sont préparées essentiellement par hydrolyse de la chitine, majoritaire dans la carapace des crustacés. La réduction catalytique du glucose sert à obtenir le sorbitol, tandis que l’hydrolyse du saccharose produit du glucose et du fructose.

Explication

L’avis de 2012 de l’EFSA et de la Commission européenne confirme le manque d’efficacité de la glucosamine contre les maladies inflammatoires des articulations; cette indication ne peut donc pas être revendiquée pour un complément alimentaire. Le confort articulaire ne doit pas être confondu avec la prise en charge de ces maladies.

Explication

Le saccharose est formé par la condensation d’une molécule de fructose et d’une molécule de glucose. Les réponses associant deux glucoses, deux fructoses ou du galactose substituent un monosaccharide incorrect.

Explication

Les principales sources industrielles de saccharose sont les tiges de canne à sucre et la racine de betterave sucrière. L’inversion des organes confond les parties récoltées, tandis que les graines et tubercules proposés renvoient plutôt aux sources d’amidon.

Explication

L’amidon est un polyholoside homogène de glucose et constitue la principale forme de réserve glucidique chez les végétaux. La cellulose est surtout un constituant des parois, le saccharose est un diholoside et le glycogène correspond principalement à une réserve animale.

Explication

Les amidons de blé, de maïs et de pomme de terre sont officinaux, contrairement à l’amidon de riz. Inclure le riz ou écarter la pomme de terre ou le maïs traduit une confusion sur les amidons inscrits à la Pharmacopée.

Explication

La cellulose est le constituant principal de la paroi cellulaire des végétaux. La réserve glucidique correspond notamment à l’amidon, tandis que la formation de gels et le transport de sève ne définissent pas le rôle structural de la cellulose.

Explication

La cellulose en poudre sert dans la fabrication des comprimés comme liant, adjuvant de lubrification et délitant. Les rôles d’épaississant et de gélifiant sont associés aux alginates, tandis que les autres fonctions proposées ne correspondent pas à ses usages mentionnés.

Explication

La prise d’alginates peut perturber l’absorption intestinale de certains médicaments : leurs prises doivent donc être espacées d’au moins deux heures. Une prise simultanée ou un délai plus court ne respecte pas cette précaution, tandis que quatre heures dépassent l’intervalle minimal demandé.

Explication

Les mucilages sont des composants normaux de la cellule végétale qui favorisent la rétention d’eau, alors que les gommes sont des constituants pathologiques produits après un traumatisme. Inverser les noms confond leur origine, et les alginates ne désignent pas ces deux catégories.

Explication

Les mucilages d’ispaghul freinent l’absorption des sucres et peuvent diminuer l’hyperglycémie postprandiale, d’où la nécessité de précautions chez les personnes diabétiques. L’effet laxatif concerne une autre propriété, l’augmentation de la glycémie inverse l’effet décrit, et le contrôle de la cholestérolémie est associé au konjac dans ce contexte.

Explication

La farine de konjac est obtenue par pulvérisation de son tubercule et sert d’adjuvant aux régimes hypocaloriques pour son effet coupe-faim et le contrôle de la cholestérolémie. La gomme arabique provient d’un exsudat, l’ispaghul est associé à l’absorption des sucres, et la gomme de Sterculia n’est pas l’ingrédient décrit pour ces objectifs.

Explication

La gomme arabique est le produit durci à l’air de l’exsudat naturel ou provoqué par incision du tronc et des branches d’espèces d’Acacia. Le tubercule renvoie au konjac, les graines à l’ispaghul, et Sterculia désigne une autre source de gomme.

Explication

Les fibres alimentaires sont principalement des polyholosides glucidiques végétaux, souvent associés à des constituants non glucidiques, et résistent à la digestion ou sont des glucides non digestibles. Les réduire aux seuls polyphénols et cires omet leur composante glucidique, tandis que les glucides digestibles ne répondent pas à la définition.

Explication

Les fibres solubles, présentes notamment dans les fruits et légumes, se dissolvent dans l’eau et forment un gel; elles comprennent les pectines, les gommes et les oligosaccharides. La cellulose et la lignine des produits céréaliers caractérisent plutôt les fibres insolubles, associées au volume des selles.

Explication

Les fibres solubles peuvent diminuer la glycémie et la cholestérolémie, notamment le LDL, favoriser la satiété dans les régimes hypocaloriques et équilibrer la flore intestinale. L’augmentation du volume des selles et la facilitation du transit caractérisent principalement les fibres insolubles.

Explication

La cellulose et la lignine sont des fibres insolubles qui ne se dissolvent pas dans l’eau; en restant non digérées, elles augmentent le volume des selles et facilitent le transit. La formation d’un gel correspond aux fibres solubles, tandis que la baisse du LDL et l’équilibre de la flore sont d’autres effets des fibres solubles.

Explication

L’acide hyaluronique est utilisé pour traiter symptomatiquement la gonarthrose. La sécheresse vaginale et les plaies relèvent aussi d’autres usages de cette substance, tandis que la prévention thrombo-embolique est associée aux héparines.

Explication

Les héparines sont des substances physiologiques naturelles localisées dans les mastocytes des mammifères et ont une activité antithrombotique. Les autres propositions associent à tort ces héparines à d’autres tissus ou effets.

Explication

Selon la taille moléculaire, les héparines se répartissent en HNF et HBPM ; les HBPM agissent sur le facteur Xa. Attribuer aussi les facteurs II et XIIa correspond au profil des HNF, et l’origine animale ne définit pas ces catégories.

Explication

Un hétéroside résulte de la condensation d’un ou plusieurs oses avec une partie non glucidique, la génine, et ces parties peuvent être séparées par hydrolyse. Un assemblage sans génine ou une liaison présentée comme inséparable ne répond pas à cette définition.

Explication

Dans la plante sèche, la dégradation enzymatique des hétérosides primaires entraîne la perte d’au moins un ose et produit des hétérosides secondaires. Les formes primaires sont celles de la plante fraîche, riches en oses et non dégradées.

Explication

L’activité des hétérosides est essentiellement due à la génine, mais la partie osidique contribue à l’absorption tissulaire et reste nécessaire à l’action. L’idée que la génine suffirait néglige donc le rôle indispensable de la partie osidique.

Explication

Les hétérosides anthracéniques irritent la muqueuse intestinale, ce qui augmente le péristaltisme, et inhibent la réabsorption colique de l’eau et des électrolytes. Les autres propositions inversent l’un de ces effets ou situent l’irritation au mauvais endroit.

Explication

Le séné officinal comprend le séné d’Afrique et le séné d’Inde, et sa drogue est constituée des folioles et des fruits séchés contenant des sennosides. Le choix des racines confond les parties utilisées, le franguloside est associé à la bourdaine et le cascaroside au cascara.

Explication

Chez l’aloès, le latex séché est un laxatif puissant, tandis que le gel translucide frais sert notamment aux plaies et aux brûlures légères. Inverser les usages confond les deux préparations, attribuer l’effet laxatif au gel confond gel et latex, et utiliser le latex pour le soin cutané lui attribue l’usage du gel.

Explication

Le conseil commence par les règles hygiéno-diététiques et oriente en première intention vers un laxatif de lest ou osmotique ; il inclut la recherche de mésusage, de contre-indications et d’interactions, puis le rappel d’un traitement stimulant aussi bref que possible s’il est décidé. Le stimulant d’emblée et l’omission des vérifications négligent ces étapes, tandis que l’absence de rappel de durée néglige la brièveté requise.

Explication

L’extrait sec standardisé de feuille de gingko est titré à 6 % de terpènes et 24 % de flavonoïdes. L’inversion échange les deux valeurs, des pourcentages égaux ne correspondent pas au titrage, et 30 % de terpènes attribue à cette famille une valeur erronée.

Explication

Le gingko associe une vasodilatation artériolaire, une vasoconstriction veineuse et une inhibition de l’agrégation plaquettaire. Inverser les effets vasculaires confond les territoires, parler d’activation inverse l’action plaquettaire, et l’absence d’effet plaquettaire omet cette inhibition.

Explication

L’effet antiagrégant plaquettaire du gingko justifie de l’éviter en présence d’un facteur de risque de saignement, notamment un traitement anticoagulant. L’association néglige ce risque, l’action procoagulante inverse l’effet, et limiter la précaution à la chirurgie omet le risque lié aux médicaments concernés.

Explication

Les tanins associent astringence, vasoconstriction des petits vaisseaux, hémostase, antisepsie et action antidiarrhéique. Les réponses évoquant laxation, anticoagulation ou diurèse leur attribuent des effets différents.

Explication

L’hamamélis est indiqué contre la crise hémorroïdaire sous forme de suppositoire ou de crème, et contre les coups de soleil grâce à son activité anti-inflammatoire locale. L’infusion, l’action antidiarrhéique ou l’effet laxatif ne correspondent pas aux indications décrites.

Explication

Les proanthocyanidines de la canneberge entravent l’adhésion d’Escherichia coli aux parois de l’appareil urinaire. La destruction directe, l’action dans le sang et l’imperméabilisation cutanée sont des mécanismes distincts.

Explication

La canneberge peut contribuer à prévenir les infections urinaires récidivantes chez la femme adulte, mais ne traite pas une infection déjà déclarée. La confusion consiste à transformer l’effet préventif sur l’adhésion bactérienne en traitement curatif.

Explication

La curcumine est le principe actif majoritaire du curcuma. Le gingérol est associé au gingembre, les proanthocyanidines à la canneberge, et le rhizome désigne la partie végétale utilisée.

Explication

Le curcuma et la curcumine sont déconseillés aux personnes prenant des anticoagulants ainsi qu’en cas de maladie des voies biliaires. Les réponses qui écartent l’un de ces deux facteurs négligent une précaution indiquée.

Explication

Un superfruit se caractérise par une quantité d’antioxydants supérieure à la normale, parmi lesquels peuvent figurer polyphénols, flavonoïdes, tanins et vitamines. Une forte teneur en fibres ne définit pas cette catégorie, et les tanins ne l’en excluent pas.

Explication

Le cassis fait partie des baies citées parmi les superfruits, avec notamment l’açai, le goji, l’acérola, le camu-camu, la mûre et la myrtille. La canneberge, le cranberry et la framboise ne figurent pas dans cette liste.

Explication

L’acide hyaluronique associe l’acide D-glucuronique à la N-acétyl-D-glucosamine. L’acide galacturonique confond deux acides uroniques, la D-glucosamine omet le groupement N-acétyl, et le sucre soufré correspond à une autre caractéristique.