QCM : Alimentation et accompagnement au repas — 11 questions

Questions et réponses du QCM

1. Chez une personne âgée, quelle combinaison décrit le mieux les fonctions du repas dans la journée ?

Un rituel, un acte social, un repère temporel et une activité importante
Un moment de repos, une activité solitaire, un repère spatial et une tâche ménagère
Un traitement médical, un exercice physique, un loisir et une obligation familiale
Une pratique religieuse, une démarche administrative, un soin corporel et une pause

Un rituel, un acte social, un repère temporel et une activité importante

Explication

Le repas structure la journée des personnes âgées en associant une dimension rituelle, sociale, temporelle et occupationnelle. Le réduire à un moment de repos ou à une activité solitaire néglige sa fonction sociale et son rôle de repère.

2. Quelle pratique favorise le mieux la socialisation d’une personne âgée pendant le repas ?

Présenter un repas identique, limiter ses décisions et retirer les ustensiles
Choisir son menu, réaliser les gestes à sa place et accélérer le service
Lui proposer des choix, l’impliquer et adapter les couverts à son confort
Installer la personne à l’écart, servir rapidement et privilégier la surveillance

Lui proposer des choix, l’impliquer et adapter les couverts à son confort

Explication

La socialisation par le repas repose sur le choix laissé à la personne, sa participation et le soutien de ses capacités grâce à des couverts adaptés et au confort. Faire les gestes à sa place peut réduire sa participation au lieu de la renforcer.

3. Quel ensemble correspond aux quatre ingrédients du bien manger ?

La rapidité des repas, l’hydratation, le sommeil et la prévention des infections
La réduction des matières grasses, la marche, les soins dentaires et la prise de compléments
Le plaisir de manger, l’activité physique, l’hygiène buccale et les besoins nutritionnels
La quantité consommée, le repos, la variété des loisirs et la surveillance du poids

Le plaisir de manger, l’activité physique, l’hygiène buccale et les besoins nutritionnels

Explication

Le bien manger associe le plaisir alimentaire, l’activité physique, une bonne hygiène de la bouche et la couverture des besoins nutritionnels. La prise de compléments ou la surveillance du poids peuvent avoir une place dans certains contextes, mais elles ne constituent pas les quatre ingrédients définis ici.

4. Quelle association entre aliments et nutriments est correcte ?

Les produits laitiers apportent surtout du fer, tandis que la viande, le poisson et les œufs apportent principalement du calcium
Les produits laitiers apportent surtout des vitamines, tandis que la viande, le poisson et les œufs fournissent principalement des fibres
Les produits laitiers apportent des protéines et du fer, tandis que la viande, le poisson et les œufs fournissent surtout du calcium
Les produits laitiers apportent du calcium, tandis que la viande, le poisson et les œufs apportent des protéines et du fer

Les produits laitiers apportent du calcium, tandis que la viande, le poisson et les œufs apportent des protéines et du fer

Explication

Les produits laitiers contribuent notamment aux apports en calcium, important pour les os et l’émail dentaire, alors que la viande, le poisson et les œufs fournissent des protéines et du fer. Attribuer principalement le calcium aux produits carnés inverse les rôles nutritionnels présentés.

5. Quelle est la principale fonction sociale et affective du repas chez les personnes âgées ?

Limiter les interactions sociales pour préserver l'intimité.
Favoriser la socialisation, le plaisir et le rituel autour du repas.
Se concentrer uniquement sur la consommation de calories.
Assurer uniquement l'apport nutritionnel nécessaire.

Favoriser la socialisation, le plaisir et le rituel autour du repas.

Explication

La fonction sociale et affective du repas vise à favoriser la socialisation, le plaisir et le rituel, essentiels pour le bien-être des personnes âgées. Les autres options se concentrent uniquement sur l'aspect nutritionnel ou l'isolement, ce qui ne correspond pas à l'objectif principal.

6. Quelle est l'une des fonctions sociales et affectives principales du repas chez les personnes âgées ?

Favoriser la socialisation et le partage
Augmenter la consommation de calories
Réduire le temps consacré à la préparation des repas
Diminuer l'importance des habitudes culturelles

Favoriser la socialisation et le partage

Explication

Le repas chez les personnes âgées a pour fonction de favoriser la socialisation et le partage, en tenant compte des habitudes culturelles, religieuses et familiales. La réponse incorrecte ne concerne pas directement la dimension sociale et affective du repas.

7. Quelle est la fonction principale du repas en tant qu'acte social chez les personnes âgées ?

Respecter un rituel sans dimension sociale
Favoriser la socialisation et le partage
Limiter les interactions sociales pendant le repas
Assurer uniquement l'apport nutritionnel

Favoriser la socialisation et le partage

Explication

Le repas chez les personnes âgées a pour fonction principale de favoriser la socialisation et le partage, contribuant au bien-être affectif. La dimension sociale est essentielle, contrairement à une vision qui le limiterait à un simple apport nutritionnel.

8. À quelle période précise doit-on respecter entre deux repas pour limiter le risque d'hypoglycémie ?

Au maximum 12 heures
Entre 6 et 8 heures
Entre 1 et 2 heures
Au moins 3 heures

Au moins 3 heures

Explication

Il est conseillé de respecter au moins 3 heures entre les repas pour éviter l'hypoglycémie. La limite maximale recommandée est de 12 heures entre le dîner et le petit déjeuner, mais pas moins de 3 heures.

9. En quoi la présentation et l'ambiance du repas diffèrent-elles dans leur impact sur le plaisir de manger chez les personnes âgées ?

La présentation concerne l'aspect visuel et esthétique du repas, tandis que l'ambiance englobe l'atmosphère et le confort autour du repas.
La présentation se limite à la disposition des plats, alors que l'ambiance concerne uniquement la musique de fond.
La présentation est une question d'hygiène, alors que l'ambiance concerne la sécurité alimentaire.
La présentation influence la quantité de nourriture consommée, alors que l'ambiance n'a aucun effet sur la perception du repas.

La présentation concerne l'aspect visuel et esthétique du repas, tandis que l'ambiance englobe l'atmosphère et le confort autour du repas.

Explication

La présentation du repas concerne l'aspect visuel et esthétique, ce qui peut augmenter le plaisir de manger, tandis que l'ambiance englobe l'atmosphère générale, comme la convivialité et le confort, qui favorisent également la socialisation et le plaisir.

10. Quelles sont les conséquences possibles d'une mauvaise présentation et ambiance du repas chez les personnes âgées ?

Une amélioration de la socialisation et une participation accrue au repas.
Une réduction du risque de dénutrition et une meilleure hydratation.
Une diminution du plaisir de manger et une réduction de l'appétit.
Une augmentation de la consommation de calories et une meilleure digestion.

Une diminution du plaisir de manger et une réduction de l'appétit.

Explication

Une mauvaise présentation et ambiance peuvent réduire le plaisir de manger, ce qui peut entraîner une diminution de l'appétit et augmenter le risque de dénutrition chez les personnes âgées. Une ambiance agréable favorise au contraire la participation et le plaisir.

11. Comment peut-on appliquer la co-construction pour adapter l'aide et la relation pendant le repas chez une personne âgée ?

En imposant un menu fixe sans tenir compte des goûts de la personne, pour assurer une uniformité dans la prise en charge.
En limitant la participation de la personne à la seule consommation, sans interaction ni adaptation.
En impliquant la personne, son entourage et les professionnels dans la planification du repas, en ajustant l'aide selon ses capacités et préférences.
En utilisant uniquement des aides techniques standardisées, sans recueillir d'informations sur ses habitudes ou préférences.

En impliquant la personne, son entourage et les professionnels dans la planification du repas, en ajustant l'aide selon ses capacités et préférences.

Explication

La co-construction consiste à impliquer activement la personne, son entourage et les professionnels pour ajuster le repas selon ses besoins et préférences. Cela favorise son autonomie et son confort, contrairement à une approche imposée ou standardisée.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 11 flashcards sur Alimentation et accompagnement au repas.

Quelles fonctions remplit le repas pour les personnes âgées ?

Le repas est un rituel, un acte social, un repère temporel et une activité majeure.

Que favorise la socialisation par le repas ?

Elle favorise le choix, la participation et les capacités de la personne.

Quels sont les quatre ingrédients du bien manger ?

Le plaisir de manger, l’activité physique, une bonne hygiène de la bouche, la couverture des besoins nutritionnels.

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