Quels sont les trois groupes principaux d’aliments destinés aux animaux d’élevage ?
Les fourrages, les concentrés et les racines ou tubercules.
Pourquoi faut-il composer une ration équilibrée à partir de plusieurs aliments ?
Un seul aliment couvre rarement les besoins de l’animal en tous les nutriments.
Quelle quantité journalière de matière sèche est indiquée pour une vache laitière ?
Environ 15 à 20 kg.
Comment s’exprime la matière sèche à partir de la matière brute et de l’eau ?
Où se trouvent les glucides cytoplasmiques et les glucides pariétaux ?
Les glucides cytoplasmiques se trouvent dans les feuilles ou les graines, et les pariétaux dans les tiges.
Quelles sont les principales sources d’amidon, sucre de réserve insoluble dans l’eau ?
Les concentrés, les céréales et les pommes de terre.
De quelles unités et liaisons l’amidon est-il constitué ?
C’est un polymère de glucose lié par des liaisons alpha 1-4 et, en certains points, alpha 1-6.
Quels exemples de glucides sont des oses ?
Le fructose, le galactose, le glucose et le désoxyribose.
Quels exemples de glucides sont des disaccharides ?
Le lactose, le saccharose et le maltose.
Quel devenir digestif et absorbant ont les oses ?
Ils sont absorbés sans digestion préalable.
Comment se compare la durée de digestion de l’amidon à celle des sucres en C₁₂ ?
L’amidon est digéré plus longtemps.
De quoi dépend la digestion de la cellulose ?
Des bactéries cellulolytiques.
Que donnent les matières azotées protidiques par hydrolyse ?
Des acides aminés.
Combien d’acides aminés les protéines comprennent-elles ?
Plus de 100.
Comment se forment les lipides alimentaires ?
Par réaction entre un acide et un alcool, produisant un ester et de l’eau.
Quelles plages carbonées distinguent les acides gras moyens et longs ?
Les moyens vont de C₆ à C₁₄ et les longs de C₁₆ à C₂₂.
À quoi sert l’analyse des aliments pour élaborer une ration équilibrée ?
Elle détermine la composition des aliments et permet d’estimer leur valeur nutritive.
Quelles conditions rendent une analyse alimentaire fiable ?
Un échantillon représentatif, bien conservé et rapidement transporté au laboratoire.
À quelle température et pendant combien de temps sécher l’aliment pour déterminer sa matière sèche ?
À 103 °C pendant 4 h dans une étuve ventilée.
Quelle formule calcule la matière organique à partir de la matière sèche et des matières minérales ?
Sur quelle propriété repose l’analyse infrarouge de la matière organique ?
Sur ses propriétés d’absorption dans le proche infrarouge.
Quelle référence décrit l’insertion du fourrage dans un spectrophotomètre et l’analyse de son spectre ?
Lila et al., 2000.
Quelle référence est associée aux équations de prédiction des valeurs alimentaires du fourrage ?
Marney et al., 2014.
Pour quel type de fourrage l’analyse infrarouge est-elle très fiable ?
Pour un fourrage simple.
Comment l’analyse chimique détermine-t-elle les valeurs alimentaires d’un fourrage ?
Elle déduit sa digestibilité par des réactions physico-chimiques, puis applique des équations de prédiction.
Quel auteur et quelle année sont associés à la méthode chimique de référence pour analyser un fourrage ?
Marney et al., 2014.
Selon quoi la valorisation réelle des nutriments d’un fourrage peut-elle varier ?
Selon les conditions de vie des bactéries dans le rumen.
Comment la méthode de Weende obtient-elle la cellulose brute ?
Par deux hydrolyses successives, en milieu acide puis basique.
Que mesure le bain neutre de la méthode de Van Soest ?
La NDF, composée de cellulose, d’hémicellulose et de lignine.
Quel effet une variation de 1 % de lignine a-t-elle sur la digestibilité ?
La digestibilité varie de 3,8 % en sens inverse.
Quelle formule calcule l’extractif non azoté (ENA) ?
Comment mesurer la digestibilité de la matière organique des aliments ?
Par des analyses in vivo sur l’animal ou in vitro en laboratoire.
Que permet de calculer l’analyse de la composition des aliments ?
Leurs valeurs énergétiques et azotées ainsi que leurs teneurs en minéraux.
Comment l’INRAe prédit-il les valeurs des aliments ?
Par des équations.
Comment la précision de la SPIR se compare-t-elle à celle des analyses chimiques classiques ?
La SPIR est moins précise.
Quels avantages pratiques caractérisent la SPIR ?
Elle est simple, rapide, moins coûteuse et ne nécessite pas de produits chimiques.
Pourquoi les valeurs énergétiques des aliments ont-elles augmenté avec SYSTALI ?
Parce que les pertes énergétiques étaient auparavant surestimées.
De combien les valeurs énergétiques ont-elles augmenté avec SYSTALI, en moyenne ?
D’environ 0,05 UFL/kg MSI.
Quels critères protéiques remplacent PDIN et PDIE avec SYSTALI ?
La valeur PDI et le critère BPR.
Que renseigne le critère BPR de SYSTALI ?
Le fonctionnement du rumen.
Selon quels facteurs les valeurs des tables de l’INRAe sont-elles recalculées ?
Selon le niveau d’ingestion et la composition de la ration en fourrages et concentrés.
Quelles parties végétatives composent un fourrage ?
Les tiges, les feuilles, les grains et les fleurs.
Quel rôle alimentaire le fourrage joue-t-il chez les herbivores ?
Il constitue la base de leur alimentation.
Quel est le caractère fibreux et physique d’un fourrage ?
C’est un aliment fibreux, encombrant et grossier.
Quelle teneur en matière sèche caractérise les fourrages verts ?
De 10 à 30 % de matière sèche.
De quoi dépendent la valeur nutritive et la digestibilité d’un fourrage ?
Du stade végétatif et de la proportion de feuilles et de tiges.
Comment évoluent la cellulose et la lignification des jeunes tiges avec le temps ?
Elles s’enrichissent rapidement en cellulose et se lignifient.
Comment évolue la proportion de limbes au premier cycle des graminées ?
Elle diminue rapidement.
Quelle valeur alimentaire a un fourrage conservé par rapport à un fourrage vert ?
Elle est inférieure.
Quel objectif de matière sèche visent la fenaison et la déshydratation ?
Au minimum 85 %.
Quels constituants comprend un aliment pour animaux ?
L’eau, la matière minérale, la matière organique et les vitamines.
Quels macroéléments composent la matière minérale des aliments ?
Le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, le chlore et le soufre.
À quels groupes appartiennent les vitamines liposolubles ?
Aux groupes A, D, E et K.
À quoi correspondent les glucides cytoplasmiques et quelle est leur digestibilité ?
Ils correspondent au contenu cellulaire et sont très digestibles.
Dans quels végétaux trouve-t-on notamment des sucres solubles dans l’eau ?
Dans les betteraves, la mélasse et les jeunes pousses.
Quelles proportions d’amylose et d’amylopectine contient l’amidon ?
Il contient 20 à 30 % d’amylose et 70 à 80 % d’amylopectine.
Quelle est la formule générale de l’amidon ?
À quelle vitesse les sucres en C₁₂ sont-ils digérés et absorbés ?
Très rapidement.
Comment le glycogène est-il qualifié en raison de son rôle de stockage chez les animaux ?
L’« amidon animal ».
Où les matières azotées se trouvent-elles surtout dans les plantes ?
Dans le cytoplasme, particulièrement dans les feuilles et les limbes, ainsi que dans certaines graines.
Quels composés azotés non protidiques sont cités dans cette classification ?
L’urée, les sels ammoniacaux, les nitrates, les nitrites et les bases azotées des acides nucléiques.
Quelles catégories oppose la classification chimique des matières azotées ?
Les matières azotées protidiques et non protidiques.
Sur les étiquettes d’aliments du bétail, que signifie « protéines brutes » ?
Matières azotées totales (MAT).
Où trouve-t-on les lipides alimentaires dans les plantes ?
Dans les chloroplastes, les germes des grains et la cuticule des feuilles.
Quelle est la plage carbonée des acides gras courts ?
De C₁ à C₄.
Comment les acides gras Ω₃ et Ω₆ doivent-ils être apportés ?
Par l’alimentation.
Où trouve-t-on des matières grasses dans les aliments ?
Dans les graines oléagineuses, tandis que les fourrages en contiennent peu.
Comment varie la qualité des fourrages par rapport à celle des concentrés ?
Elle est plus variable.
Comment échantillonner un ensilage ?
Prélever trois poignées toutes les deux bennes.
Quel poids doit avoir un échantillon alimentaire final ?
De 500 g à 1 à 2 kg.
Quels constituants l’analyse infrarouge peut-elle déduire du fourrage ?
La matière sèche, la matière azotée totale, la cellulose brute et la matière minérale.
Quelles informations faut-il préciser pour une analyse infrarouge ?
Les espèces et leur part, le stade de récolte et le rang de la coupe.
Comment l’analyse chimique se compare-t-elle à l’analyse infrarouge en coût et en durée ?
Elle est plus coûteuse et plus longue.
Selon Vérité et al., 1986, quels apports faut-il équilibrer pour favoriser les bactéries du rumen ?
Les apports énergétiques et azotés ainsi que leur séquence d’apport.
Quelle différence distingue les analyses infrarouge et chimique d’un fourrage ?
La méthode d’obtention de l’information brute : spectre ou résultats chimiques.
Quelles sont les deux limites ou utilités de la cellulose brute ?
Elle sous-estime les glucides pariétaux, mais estime la digestibilité de la matière organique et la valeur NRS.
Que mesure le bain acide contenant de l’acide sulfurique dans la méthode de Van Soest ?
L’ADL, qui correspond à la lignine.
Comment calcule-t-on les teneurs en hémicellulose et en cellulose avec la méthode de Van Soest ?
L’hémicellulose est NDF moins ADF, et la cellulose est ADF moins ADL.
L’ENA est-il mesuré par dosage ou obtenu par calcul ?
Il est obtenu par calcul.
À quels glucides l’ENA correspond-il ?
Aux glucides cytoplasmiques.
Pourquoi la valeur de l’ENA est-elle peu représentative ?
Elle inclut encore des glucides pariétaux.
Quels glucides pariétaux sont inclus dans la valeur de l’ENA ?
L’hémicellulose et la lignine.
Que signifie le sigle SPIR ?
Spectrométrie proche infrarouge.
À quoi servent les tables de l’INRAe après l’analyse d’un échantillon ?
À trouver le fourrage dont la composition est la plus proche.
De combien les valeurs PDI des aliments ont-elles baissé avec SYSTALI ?
D’environ 10 %.
Quel pourcentage de cellulose les fourrages contiennent-ils ?
Plus de 15 %.
Quelles sont les trois principales familles de plantes fourragères ?
Les poacées, les légumineuses et les brassicacées.
Quelles qualités nutritives caractérisent les feuilles d’un fourrage ?
Riches en glucides et en protéines, elles sont digestibles et nutritives.
Quel compromis guide le choix du stade de récolte d’un fourrage ?
Concilier valeur alimentaire élevée et rendement.
À quel stade récolter les graminées pour concilier valeur alimentaire et rendement ?
Au stade d’épiaison.
Sous l’action de quels facteurs l’herbe coupée perd-elle son eau lors de la fenaison ?
Sous l’action de la chaleur, du vent et du soleil.
De quels facteurs dépend la qualité du foin ?
Des plantes exploitées, du stade de récolte, de la météo et des techniques de fenaison.
Combien de jours consécutifs de beau temps faut-il pour réaliser un bon foin ?
De 3 à 5 jours.
À quels fourrages la déshydratation est-elle réservée ?
Aux fourrages d’excellente qualité, notamment la luzerne.
Quelle liaison caractérise un acide gras saturé dans sa chaîne carbonée ?
Uniquement des liaisons simples.
Quelles sont les deux caractéristiques de la lignine dans les parois cellulaires ?
Elle est indigeste et s’y accumule progressivement.
Selon quelle référence sont présentés les vingt acides aminés standards ?
INRAP (coord.), Alimentation des bovins, ITEB, 1984.
Quelles hydrolyses la méthode de Weende réalise-t-elle pour obtenir la cellulose brute ?
Une hydrolyse en milieu acide et une autre en milieu basique.
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1. Pour classer les aliments destinés aux animaux d’élevage, quels sont les trois groupes principaux à distinguer ?
2. Un éleveur cherche à couvrir tous les besoins nutritionnels de ses animaux avec un aliment unique. Quel principe doit guider la composition de leur alimentation ?
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