QCM : Besoin énergétique et dépense — 21 questions

Questions et réponses du QCM

1. Quel énoncé définit le mieux le besoin énergétique d’une personne ?

La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et préserver une bonne santé
La quantité d’énergie consommée pendant un repas afin de couvrir les besoins immédiats
La quantité d’énergie dépensée par l’organisme indépendamment du niveau d’activité physique
La quantité d’énergie stockée dans les muscles après une activité physique prolongée

La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et préserver une bonne santé

Explication

Le besoin énergétique correspond à l’énergie nécessaire pour compenser les dépenses, maintenir une composition corporelle compatible avec la santé et soutenir une activité adaptée. Il ne se limite donc ni à un repas ni à la dépense énergétique elle-même.

2. Chez un adulte en bonne santé dont le poids reste stable, quelle relation entre l’apport énergétique total et la dépense énergétique journalière s’établit sur la durée ?

AET=0AET = 0
AET<DEJAET < DEJ
AET>DEJAET > DEJ
AET=DEJAET = DEJ

$$AET = DEJ$$

Explication

La stabilité du poids et de la composition corporelle s’accompagne, sur la durée, d’une égalité entre l’apport énergétique total et la dépense énergétique journalière. Cette relation ne décrit pas nécessairement l’équilibre d’un repas isolé.

3. Que se produit-il lorsque AET>DEJAET > DEJ de façon durable ?

La dépense énergétique journalière diminue jusqu’à annuler l’apport excédentaire
L’énergie supplémentaire est transformée principalement en masse musculaire
Les réserves énergétiques sont mobilisées pour couvrir le déficit quotidien
L’excédent énergétique est stocké principalement sous forme de triglycérides

L’excédent énergétique est stocké principalement sous forme de triglycérides

Explication

Un bilan énergétique positif signifie que l’apport dépasse la dépense, ce qui favorise le stockage de l’excédent, principalement sous forme de triglycérides dans le tissu adipeux. La mobilisation des réserves correspond au bilan négatif, lorsque AET<DEJAET < DEJ.

4. Quelle proportion de masse grasse est généralement observée chez la femme adulte ?

Environ 10 à 20 % du poids corporel
Environ 30 à 40 % du poids corporel
Environ 70 à 80 % du poids corporel
Environ 20 à 30 % du poids corporel

Environ 20 à 30 % du poids corporel

Explication

Chez la femme, la masse grasse représente généralement environ 20 à 30 % du poids corporel. Les valeurs de 10 à 20 % correspondent plutôt à l’homme, tandis que 70 à 80 % désignent approximativement la masse non grasse féminine.

5. Pourquoi la masse maigre influence-t-elle fortement la dépense énergétique de repos ?

Elle correspond principalement aux réserves de triglycérides du tissu adipeux
Elle mesure directement la quantité d’énergie apportée par l’alimentation
Elle contient notamment des organes et des muscles métaboliquement actifs
Elle représente la fraction du poids constituée exclusivement d’eau corporelle

Elle contient notamment des organes et des muscles métaboliquement actifs

Explication

La masse maigre comprend notamment les organes et les muscles, qui ont une activité métabolique importante et déterminent une grande partie de la dépense énergétique de repos. Elle ne se confond donc ni avec la masse grasse ni avec l’eau corporelle seule.

6. Comment calcule-t-on l’indice de masse corporelle chez l’adulte ?

IMC=poids (kg)×taille (m)IMC=poids\,(kg)\times taille\,(m)
IMC=taille (m)poids2 (kg2)IMC=\frac{taille\,(m)}{poids^2\,(kg^2)}
IMC=poids (kg)taille2 (m2)IMC=\frac{poids\,(kg)}{taille^2\,(m^2)}
IMC=poids2 (kg2)taille (m)IMC=\frac{poids^2\,(kg^2)}{taille\,(m)}

$$IMC=\frac{poids\,(kg)}{taille^2\,(m^2)}$$

Explication

L’IMC est le rapport du poids en kilogrammes sur le carré de la taille exprimée en mètres. Inverser les grandeurs ou ne pas élever la taille au carré produit une valeur qui ne correspond pas à la définition de l’IMC.

7. Un adulte ayant un IMC de 32 kg/m232\,kg/m^2 appartient à quelle catégorie ?

Obésité de classe I
Corpulence normale
Obésité de classe II
Surpoids

Obésité de classe I

Explication

Un IMC compris entre 30 et moins de 35 kg/m2kg/m^2 correspond à une obésité de classe I. Le surpoids se situe entre 25 et moins de 30, tandis que la classe II commence à 35.

8. Quels indicateurs appartiennent à l’évaluation anthropométrique de la composition corporelle ?

Le poids, la taille, l’IMC, le tour de taille et les plis cutanés
La glycémie, la pression artérielle, la température et la fréquence cardiaque
La DEXA, l’impédancemétrie, l’IRM et la tomodensitométrie
La dépense énergétique, l’apport alimentaire, le sommeil et la capacité respiratoire

Le poids, la taille, l’IMC, le tour de taille et les plis cutanés

Explication

L’anthropométrie repose notamment sur des mesures corporelles comme le poids, la taille, l’IMC, les circonférences, le tour de taille et les plis cutanés. Les autres propositions regroupent des paramètres biologiques, des techniques instrumentales ou des variables fonctionnelles.

9. Quelle caractéristique distingue principalement l’impédancemétrie de la DEXA ?

L’impédancemétrie fournit une estimation indirecte influencée par l’hydratation, tandis que la DEXA utilise des rayons X de faible intensité
L’impédancemétrie repose sur le poids et la taille, tandis que la DEXA déduit la masse grasse à partir du tour de taille
L’impédancemétrie mesure directement la masse osseuse, tandis que la DEXA estime l’hydratation à partir d’un courant électrique
L’impédancemétrie analyse la répartition abdominale, tandis que la DEXA calcule la composition corporelle avec des plis cutanés

L’impédancemétrie fournit une estimation indirecte influencée par l’hydratation, tandis que la DEXA utilise des rayons X de faible intensité

Explication

L’impédancemétrie estime la composition corporelle à partir de la résistance des tissus à un faible courant et ses résultats varient notamment avec l’hydratation. La DEXA repose sur des rayons X de faible intensité et constitue une méthode de référence pour évaluer plusieurs compartiments corporels.

10. Quelle relation décrit la dépense énergétique journalière ?

DEJ=DER+deˊpense lieˊe aˋ l’activiteˊ physique−TIADEJ=DER+\text{dépense liée à l’activité physique}-TIA
DEJ=DER−deˊpense lieˊe aˋ l’activiteˊ physique+TIADEJ=DER-\text{dépense liée à l’activité physique}+TIA
DEJ=DER+deˊpense lieˊe aˋ l’activiteˊ physique+TIADEJ=DER+\text{dépense liée à l’activité physique}+TIA
DEJ=DER×deˊpense lieˊe aˋ l’activiteˊ physique+TIADEJ=DER\times\text{dépense liée à l’activité physique}+TIA

$$DEJ=DER+\text{dépense liée à l’activité physique}+TIA$$

Explication

La dépense énergétique journalière additionne la dépense énergétique de repos, l’activité physique et la thermogenèse induite par l’alimentation. Une multiplication ou une soustraction modifierait la structure de cette relation.

11. Quelle composante de la dépense énergétique présente généralement la plus grande variabilité entre les personnes ?

La dépense liée à l’activité physique
La dépense énergétique de repos
La dépense associée au maintien de la température
La thermogenèse induite par l’alimentation

La dépense liée à l’activité physique

Explication

L’activité physique est la composante la plus variable de la dépense énergétique journalière. La dépense énergétique de repos représente une fraction plus importante, mais elle varie généralement moins d’une personne à l’autre.

12. Quelle différence distingue le métabolisme basal de la dépense énergétique de repos ?

Le métabolisme basal inclut une activité physique légère avant la mesure
Le métabolisme basal est mesuré après environ 12 heures de jeûne et en neutralité thermique
Le métabolisme basal est mesuré pendant une activité quotidienne habituelle
Le métabolisme basal est mesuré après un repas et à température ambiante variable

Le métabolisme basal est mesuré après environ 12 heures de jeûne et en neutralité thermique

Explication

Le métabolisme basal exige des conditions très strictes, notamment un jeûne d’environ 12 heures et la neutralité thermique. La dépense énergétique de repos est mesurée dans des conditions moins contraignantes et lui est légèrement supérieure.

13. Comment calcule-t-on la dépense énergétique journalière à partir de la dépense énergétique de repos et du niveau d’activité physique ?

DEJ=NAP−DERDEJ=NAP- DER
DEJ=DER+NAPDEJ=DER+NAP
DEJ=DER÷NAPDEJ=DER\div NAP
DEJ=DER×NAPDEJ=DER\times NAP

$$DEJ=DER\times NAP$$

Explication

La dépense énergétique journalière est obtenue en multipliant la dépense énergétique de repos par le niveau d’activité physique. Le NAP est un coefficient moyen sur 24 heures, et non une dépense exprimée comme la DER.

14. Quel intervalle de NAP correspond approximativement à une activité physique modérée ?

Environ 1,6 à 1,7
Environ 1,2 à 1,3
Environ 1,8 à 1,9
Environ 1,4 à 1,5

Environ 1,6 à 1,7

Explication

Une activité physique modérée correspond à un NAP situé autour de 1,6 à 1,7. Les valeurs inférieures décrivent la sédentarité ou l’alitement, tandis que les valeurs supérieures correspondent à un mode de vie actif.

15. Dans la formule de Black pour estimer la DER adulte, quelles unités sont utilisées pour le poids, la taille et l’âge ?

Le poids en kg, la taille en m et l’âge en années
Le poids en g, la taille en cm et l’âge en mois
Le poids en kg, la taille en cm et l’âge en années
Le poids en lb, la taille en m et l’âge en mois

Le poids en kg, la taille en m et l’âge en années

Explication

La formule de Black utilise le poids en kilogrammes, la taille en mètres et l’âge en années. Employer des centimètres ou des mois modifierait les valeurs introduites dans l’équation.

16. Quelle séquence correspond à la détermination du besoin énergétique ?

Calculer la DEJ, mesurer le NAP, recueillir les données, puis ajouter les besoins particuliers
Déterminer le NAP, ajouter la croissance, estimer la DER, puis comparer les résultats
Mesurer la croissance, calculer la DER, ignorer le contexte, puis retenir la DEJ
Recueillir les données, estimer la DER, déterminer le NAP, calculer la DEJ, puis ajuster au contexte

Recueillir les données, estimer la DER, déterminer le NAP, calculer la DEJ, puis ajuster au contexte

Explication

La démarche commence par le recueil des données, puis estime ou mesure la DER, détermine le NAP et calcule la DEJ. Les besoins liés à la croissance, à la grossesse ou à l’allaitement sont ensuite ajoutés si nécessaire, avant l’ajustement au contexte.

17. Quelle méthode mesure la dépense énergétique à partir de la consommation d’oxygène et de la production de dioxyde de carbone ?

Les équations prédictives
La méthode factorielle
La calorimétrie indirecte
L’eau doublement marquée

La calorimétrie indirecte

Explication

La calorimétrie indirecte déduit la dépense énergétique des échanges gazeux, notamment de la consommation d’oxygène et de la production de dioxyde de carbone. Les équations prédictives estiment plutôt la DER à partir de caractéristiques individuelles comme le poids, la taille, l’âge et le sexe.

18. Pour un NAP de 1,63, quels sont les besoins énergétiques moyens approximatifs d’un homme et d’une femme adultes ?

10,9 MJ/j chez l’homme et 8,8 MJ/j chez la femme
8,8 MJ/j chez les deux sexes adultes
8,8 MJ/j chez l’homme et 10,9 MJ/j chez la femme
10,9 MJ/j chez les deux sexes adultes

10,9 MJ/j chez l’homme et 8,8 MJ/j chez la femme

Explication

Pour un NAP de 1,63, les besoins énergétiques moyens sont d’environ 10,9 MJ/j chez l’homme adulte et 8,8 MJ/j chez la femme adulte. Les deux valeurs ne sont donc pas identiques et leur attribution ne doit pas être inversée.

19. Pourquoi les références énergétiques ne peuvent-elles pas être considérées comme une valeur nutritionnelle unique valable pour presque tous les individus ?

Elles varient selon l’âge, le sexe, le gabarit, l’activité physique et l’état physiologique
Elles dépendent principalement de la composition en macronutriments des repas consommés
Elles sont déterminées surtout par la fréquence quotidienne des prises alimentaires
Elles sont fixées à partir du besoin énergétique moyen d’une personne adulte sédentaire

Elles varient selon l’âge, le sexe, le gabarit, l’activité physique et l’état physiologique

Explication

Les références énergétiques correspondent à des besoins moyens qui varient selon plusieurs caractéristiques individuelles, notamment l’âge, le sexe, le gabarit, l’activité et l’état physiologique. Les habitudes de repas ou la composition des aliments peuvent influencer les apports, mais elles ne constituent pas les principaux déterminants de ces références.

20. Quelle majoration énergétique quotidienne l’EFSA estime-t-elle approximativement au troisième trimestre de la grossesse ?

Environ 350 kcal par jour
Environ 70 kcal par jour
Environ 260 kcal par jour
Environ 500 kcal par jour

Environ 500 kcal par jour

Explication

L’EFSA estime la majoration énergétique à environ 500 kcal par jour au troisième trimestre, après environ 70 kcal au premier et 260 kcal au deuxième trimestre. La valeur de 260 kcal correspond donc au trimestre précédent et non au troisième.

21. Lors d’un allaitement exclusif pendant les six premiers mois, comment interpréter la majoration d’environ 500 kcal par jour estimée par l’EFSA ?

Elle s’applique principalement lorsque la mère reprend une activité physique intense
Elle intègre une mobilisation partielle des réserves énergétiques maternelles
Elle remplace la prise en compte des besoins énergétiques antérieurs de la mère
Elle correspond à un apport alimentaire entièrement supplémentaire pour couvrir la lactation

Elle intègre une mobilisation partielle des réserves énergétiques maternelles

Explication

La majoration d’environ 500 kcal par jour tient compte du fait qu’une partie de l’énergie nécessaire peut provenir des réserves maternelles mobilisées. Elle ne signifie donc pas que la totalité de cette énergie doit forcément être ajoutée sous forme d’apports alimentaires.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 52 flashcards sur Besoin énergétique et dépense.

Qu'est-ce que le besoin énergétique ?

La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses de l’organisme et maintenir la santé.

Quelle équation relie l'apport énergétique total et les dépenses énergétiques journalières ?

AET=DEJAET = DEJ sur la durée pour un adulte stable.

Que signifie un bilan énergétique positif ?

AET>DEJAET > DEJ et stockage de l’excédent en triglycérides.

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