Bilan frigorifique d’une chambre froide

📋 Plan du Cours

1. Méthode du bilan frigorifique
2. Apports thermiques par les parois
3. Charges liées aux produits
4. Renouvellement et mouvement de l’air
5. Apports internes et puissance installée

📖 1. Méthode du bilan frigorifique

🔑 Notions clés & Définitions

• Bilan frigorifique : Chiffrage des apports d’énergie qui doivent être compensés par la machine frigorifique pour maintenir la température du local.

★ À maîtriser

📐 Formule — La puissance correspondant à une énergie frigorifique se calcule par $Q = P \times T$.

• Les apports thermiques proviennent notamment de:
  • parois
  • produits et emballages
  • renouvellement d’air
  • ventilation et dégivrage
  • éclairage, personnel et machines

Compléments

📌 Pour un fonctionnement permanent, l’énergie est chiffrée sur une journée de 24 h dans le cas le plus défavorable, notamment en été ou lors des livraisons.

💡 Astuce mémo

Apports thermiques → compensation par la machine frigorifique

📖 2. Apports thermiques par les parois

🔑 Notions clés & Définitions

• Flux thermique : Le flux thermique surfacique est noté $\phi$ et s’exprime en W/m².

📝 Points essentiels