QCM : Biochimie des acides aminés — 17 questions

Explication

La biochimie étudie bien la structure et la composition de la matière vivante ainsi que les réactions chimiques des organismes. Elle concerne les organismes vivants dans leur ensemble et ne se limite pas aux cellules animales. Elle analyse donc aussi les transformations chimiques associées à la matière vivante.

Explication

Les principales catégories mentionnées sont les acides nucléiques, les acides aminés et protéines, les glucides et les lipides. Ces quatre éléments constituent bien les catégories biochimiques indiquées.

Explication

Une protéine est un polymère constitué d’acides aminés. Elle représente une molécule biologique très complexe et variée chez les êtres vivants, et non un lipide.

Explication

Un acide aminé est un acide organique contenant un groupement amine et comprenant généralement C, H, O et N. Un acide organique sans groupement amine ne répond pas à cette définition, tandis que le phosphate n’est pas le groupement caractéristique indiqué.

Explication

Les vingt acides aminés protéinogènes standards entrent dans la composition des protéines et sont universellement distribués chez les êtres vivants connus. Les acides aminés non protéinogènes sont distingués par leur absence de constitution des protéines.

Explication

Dans un acide aminé, les groupements amine et carboxylique sont respectivement $-NH_2$ et $-COOH$, portés par le carbone $\alpha$. Le carbone concerné n’est pas le carbone bêta, et $R$ désigne le radical ou la chaîne latérale variable.

Explication

Les acides aminés aliphatiques possèdent une chaîne latérale non polaire, non ionisable et généralement hydrophobe. Une chaîne latérale polaire ne correspond donc pas à cette classification. Le cycle benzénique caractérise les acides aminés aromatiques.

Explication

Les acides aminés aromatiques possèdent un cycle benzène dans leur structure. La phénylalanine, le tryptophane et la tyrosine appartiennent à cette catégorie. Un acide aminé aliphatique possède au contraire une chaîne latérale non polaire, et non une chaîne polaire.

Explication

Chez l’adulte, un acide aminé essentiel doit être fourni par l’alimentation. La liste comprend notamment la méthionine, la leucine, la valine, la lysine, le tryptophane et la thréonine, tandis qu’un acide aminé essentiel n’est pas synthétisé en quantité suffisante par l’organisme.

Explication

Les acides aminés, sauf la glycine, possèdent un carbone α asymétrique et peuvent exister sous forme d’énantiomères. La glycine possède deux hydrogènes liés au carbone α, ce qui le rend non asymétrique. Elle ne présente donc pas deux énantiomères distincts.

Explication

Les acides aminés aromatiques absorbent autour de 280 nm, surtout le tryptophane et la tyrosine. La phénylalanine contribue dans une moindre mesure. Les acides aminés non aromatiques ne sont pas les principaux responsables de cette absorption.

Explication

Les protéines sont synthétisées à partir d’acides aminés de la série L. Dans la représentation de Fischer, le groupement –NH2 est à gauche pour la série L ; sa position à droite caractérise la série D. Les isomères D ne constituent donc pas les unités habituelles des protéines, et leur configuration dépend de la série considérée.

Explication

Un groupement ionisable peut exister sous une forme chargée et sous une forme neutre. Sa forme chargée peut être cationique ou anionique selon le groupement et le milieu. Sa charge n’est donc pas constante dans toutes les solutions.

Explication

Un acide aminé peut prendre une forme cationique, zwitterionique ou anionique selon le pH. La forme zwitterionique possède des charges opposées tout en étant globalement neutre. La forme anionique n’est pas présente dans toutes les conditions, et une forme globalement neutre existe bien.

Explication

Le catabolisme commence par l’élimination du groupement amine, qui libère de l’ammoniac toxique. Celui-ci peut être converti en urée dans le foie pour être excrété, tandis que l’azote peut aussi être recyclé pour la néosynthèse d’acides aminés non essentiels. L’ammoniac n’est pas directement intégré aux protéines et le groupement amine n’est pas converti en glucose.

Explication

Les acides aminés glucoformateurs peuvent donner du glucose. Les acides aminés cétogènes, comme la leucine et la lysine, donnent des corps cétoniques ou des lipides. La leucine n’est donc pas glucoformatrice, et la lysine ne donne pas principalement du glucose.

Explication

Après l’élimination du groupement amine, le squelette carboné est transformé en intermédiaires métaboliques. Il représente environ 10 % à 20 % de l’apport énergétique global. L’ammoniac provient du groupement amine, tandis que l’urée concerne l’élimination de l’azote.