QCM : Étude de la filière ovine (33 questions)

Explication

Depuis le milieu du XXe siècle, les textiles synthétiques réduisent l’importance de la laine et l’élevage ovin est surtout orienté vers la viande. La laine correspond à la valorisation antérieure, tandis que le lait et la peau ne sont pas indiqués comme production principale.

Explication

Un ovin mâle ou femelle âgé de moins d’un an est un agneau. « Agnelle » désigne spécifiquement une jeune femelle, « brebis » une femelle ayant agnelé, et « bélier » un mâle adulte non castré.

Explication

Une brebis est une femelle ovine ayant agnelé. « Agnelle » désigne une femelle de moins d’un an, tandis que « bélier » et « mouton » désignent des mâles adultes non castré et castré respectivement.

Explication

Un mâle de plus de douze mois castré est un mouton, tandis qu’un mâle du même âge non castré est un bélier. L’option qui inverse ces termes confond précisément le statut de castration; l’agneau est un ovin de moins d’un an et la brebis une femelle ayant agnelé.

Explication

La donnée indique que 70 % de la ration est pâturée directement; les 82 % désignent la part totale de l’herbe dans la ration. 12 % provient de la soustraction des valeurs, et 30 % correspond au complément de 70 %.

Explication

L’élevage ovin contribue à l’occupation et à l’entretien des zones rurales, notamment en participant à la protection contre les inondations et l’érosion et en limitant les risques d’incendie et d’avalanche. L’autonomie alimentaire concerne les importations, tandis que les races adaptées et la biodiversité sont des contributions distinctes.

Explication

L’Asie représente 57,8 % de cette production mondiale en 2024, la part régionale la plus élevée. L’Afrique à 18 % est deuxième, l’Océanie à 11,9 % est troisième et les Amériques à 3,7 % ont la part la plus faible.

Explication

La Chine est à la fois le premier producteur mondial de viande ovine et son premier importateur. L’Australie et la Nouvelle-Zélande sont des exportateurs majeurs, tandis que le Royaume-Uni n’est pas identifié comme premier producteur et importateur.

Explication

En décembre 2025, l’Union européenne à 27 compte 41,7 millions de brebis et d’agnelles saillies. La valeur de 1,29 correspond à la consommation en kgéc par habitant, 77 % au taux d’auto-approvisionnement, et 18 % à la baisse du cheptel reproducteur espagnol.

Explication

La France est le premier importateur de viande ovine de l’Union européenne, tandis que les Pays-Bas sont deuxièmes et réexportent une partie de leurs achats. La réponse qui place les Pays-Bas en tête inverse les rangs, celle qui cite l’Algérie confond un client espagnol avec un importateur de l’UE, et l’idée que tous les volumes néerlandais leur sont destinés néglige la réexportation.

Explication

En 2024, la France compte 3,4 millions de brebis et d’agnelles saillies allaitantes, représentant 70 % des ovins français. Les 1,48 million et 30 % concernent les ovins laitiers, tandis que 74 % désigne la part des ovins situés dans quatre régions du Sud.

Explication

L’Occitanie arrive en tête avec 772 000 brebis allaitantes, soit 23 % du total français. La Nouvelle-Aquitaine la suit avec 697 000 têtes et 20 %, tandis que la PACA en compte 534 000, soit 16 %.

Explication

En 2024, 3 045 000 agneaux sont abattus en France, produisant 56 000 tonnes équivalent carcasse, avec un poids carcasse moyen de 18,4 kg. Les 34 kg correspondent au poids vif moyen, et non au poids carcasse.

Explication

Le rendement se calcule en divisant le poids carcasse froide par le poids vif : $17 \div 34 = 0,5$, soit 50 %. Les 80 % correspondent à la part de viande nette commercialisable dans la carcasse, et non au rendement à l’abattage.

Explication

La production de viande ovine recule de 5 % en 2025 : l’alourdissement des carcasses compense une partie de la baisse des abattages, mais pas sa totalité. La baisse de 6 % concerne les abattages contrôlés d’agneaux, pas le recul de la production.

Explication

Le prix moyen de l’agneau français atteint 9,71 €/kgc en 2025, tandis que la cotation de Pâques établit un record de 11,04 €/kgc. La valeur de 18,4 kg correspond au poids carcasse moyen, et non à un prix.

Explication

La Haute-Loire compte 369 élevages d’au moins 50 brebis parmi 1 009 détenteurs d’ovins. Le chiffre de 1 009 désigne tous les détenteurs, tandis que 94 885 et 102 505 correspondent à des effectifs d’animaux.

Explication

Les races rustiques BMC, Bizet et Noire du Velay sont adaptées aux conditions locales et valorisent des ressources fourragères hétérogènes. Lacaune, Manech et Basco-béarnaise renvoient à des races laitières, tandis que les autres choix mélangent des races d’autres types.

Explication

Le ratio exigé est d’au moins 0,5 agneau né et vendu par brebis et par an ; avec 0,4, le critère de productivité n’est pas atteint. Le seuil est de 50 brebis, et l’énoncé précise que l’effectif est maintenu et que l’éleveuse est enregistrée à l’EDE.

Explication

La laine est peu valorisée notamment parce que son statut de sous-produit animal de catégorie III limite les débouchés. La qualité des fourrages est associée à l’évolution de la collecte laitière, et le volume annuel indiqué n’est pas présenté comme la cause de la faible valorisation.

Explication

En 2024, les 1,48 million de brebis laitières et d’agnelles saillies représentent 30 % des ovins français. Le chiffre de 90 % désigne la concentration géographique des ovins laitiers en Occitanie et en Nouvelle-Aquitaine.

Explication

La collecte française de lait de brebis atteint 290 millions de litres en 2024-2025. Le chiffre de 1,48 million désigne des animaux, tandis que 30 % et 90 % sont des parts exprimées en pourcentage.

Explication

La Haute-Loire compte 5 662 brebis allaitantes certifiées biologiques. Le chiffre 778 correspond aux brebis laitières ; 3 000 et 26 ne sont pas les effectifs demandés.

Explication

La Haute-Loire compte 778 brebis laitières certifiées biologiques. L’effectif de 5 662 concerne les brebis allaitantes, tandis que 26 et 3 sont des rangs, pas des effectifs.

Explication

L’EMP porte sur les femelles de plus de six mois présentes dans l’élevage au cours de l’année. Inclure les jeunes agneaux, se limiter à une date ou exiger un agnelage modifie ce critère.

Explication

L’équilibre de la balance d’inventaire des animaux est une condition de fiabilité des résultats techniques de l’atelier ovin. Mettre en cohérence un bilan de reproduction concerne son analyse, pas le déséquilibre d’inventaire.

Explication

Un cas-type est une exploitation reconstituée par modélisation collective et expertise de terrain qui décrit un système technique et économique cohérent. Le confondre avec la moyenne d’un groupe, une ferme isolée ou un indicateur unique méconnaît sa nature.

Explication

Le cas-type comprend 68 ha de SAU, répartis entre 60 ha d’herbe, 6 ha de céréales et 2 ha de cultures fourragères. Les autres répartitions inversent ou modifient les superficies de ces cultures.

Explication

Le troupeau-type associe 450 brebis rustiques BMC ou Noire du Velay, 16 béliers, dont deux vasectomisés, et un renouvellement de 20 %. Quatre béliers vasectomisés confondent ce nombre avec d’autres effectifs, tandis que 400 brebis ou des brebis laitières ne correspondent pas au cas-type.

Explication

Le système prévoit trois agnelages en deux ans aux périodes indiquées et des luttes de quatre à cinq semaines ; deux béliers vasectomisés interviennent avant chaque lutte pour regrouper les chaleurs. Un agnelage annuel ou trois par an modifie le rythme, et les béliers sont ici placés à tort pendant la lutte.

Explication

Les résultats sont un taux de mise bas de 124 %, une prolificité de 157 %, une mortalité de 16 % et une productivité numérique de 164 %. Inverser mise bas et prolificité confond deux indicateurs, tandis que 20 % de mortalité ou 160 % de productivité ne sont pas les valeurs constatées.

Explication

Les trois catégories distinguent les livreurs et les fromagers selon qu’ils produisent plus ou moins de 250 L par brebis. La taille de l’élevage et le statut biologique ne constituent pas les critères de cette typologie.

Explication

La valorisation moyenne est de 1,13 €/L chez les livreurs suivis et de 4,49 €/L chez les fromagers produisant plus de 250 L par brebis. Inverser ces valeurs attribue à chaque profil le résultat de l’autre, et 250 L est un seuil de production, pas un prix.