Qu'est-ce qu'un produit cosmétique ?
Une substance ou un mélange destiné au contact avec les parties superficielles du corps humain.
Quels sont les objectifs d'un produit cosmétique ?
Nettoyer, parfumer ou modifier l'aspect des parties superficielles du corps.
Quelles parties du corps un produit cosmétique peut-il toucher ?
Les parties superficielles du corps, les dents ou les muqueuses buccales.
Quel est l'objectif principal du règlement européen REACH ?
Protéger la santé et l’environnement par une meilleure connaissance des substances chimiques.
Que favorise REACH entre les acteurs de la chaîne d’approvisionnement ?
La communication entre eux.
Quelle limite impose REACH concernant les essais sur les animaux ?
Il limite ces essais.
Quels types de produits regroupent les entreprises cosmétiques ?
Parfumerie, hygiène, produits capillaires, beauté et soin.
Quel chiffre d’affaires représente le secteur cosmétique ?
30,4 milliards d’euros.
Combien d’emplois le secteur cosmétique crée-t-il dans la fabrication ?
54 000 emplois.
Qu'est-ce que le Programme National Nutrition Santé (PNNS) ?
Un plan de santé publique visant à améliorer la santé par la nutrition et l'activité physique.
Quelle période couvre le PNNS 5 ?
La période 2026-2030.
Sur combien de groupes d'aliments s'appuie le PNNS 5 ?
Sur 12 groupes d'aliments ou repères nutritionnels.
Quels sont les groupes d'aliments du PNNS ?
Boissons, féculents, légumineuses, fruits et légumes, fruits à coque, produits sucrés, viandes et volailles, poissons et fruits de mer, charcuteries, lait et produits laitiers, matières grasses, sels.
Que recommande d'augmenter le PNNS ?
Les fruits et légumes, légumes secs, fruits à coque non salés, fait maison et activité physique.
Que recommande de réduire le PNNS ?
Produits sucrés et boissons sucrées, produits salés, charcuterie, certaines viandes, produits Nutri-Score D ou E, temps assis et alcool.
Quelle est la consommation d'alcool recommandée pour femmes enceintes, enfants et adolescents ?
Zéro consommation d'alcool recommandée.
Qu'est-ce que le génie des procédés alimentaires ?
La science de la mise en œuvre des procédés de transformation des matières premières agricoles en produits alimentaires.
Qu'est-ce qu'une opération unitaire en génie des procédés ?
Une opération élémentaire individuelle mise en œuvre lors d’un procédé.
Que fait un procédé alimentaire ?
Il transforme une matière première en produit par une suite d’opérations unitaires.
Quelles sont les entrées dans un procédé alimentaire ?
Des entrées d’énergie et de matière.
Quelles sont les sorties d’un procédé alimentaire ?
Des produits, des rejets et des matières ou énergies valorisables.
Quels produits inclut la première gamme d'aliments ?
Les produits crus comme fruits, légumes, viandes et poissons.
Quels traitements caractérisent la deuxième gamme d'aliments ?
Les produits pasteurisés ou stérilisés.
Quels produits regroupe la troisième gamme d'aliments ?
Les produits surgelés conservés au froid négatif.
Que regroupe la quatrième gamme d'aliments ?
Les produits végétaux crus prêts à l’emploi.
Comment sont conservés les produits de la quatrième gamme ?
Au froid positif en atmosphère conditionnée ou non.
Que comprend la cinquième gamme d'aliments ?
Les produits animaux et végétaux cuisinés et cuits.
Quels aliments inclut la sixième gamme ?
Les soupes, plats cuisinés et aliments à humidité intermédiaire conservés par séchage.
Sur quoi porte la caractérisation des aliments ?
Sur leur composition chimique, propriétés physiques et caractéristiques microbiologiques.
Quelles sont les principales altérations alimentaires ?
L'oxydation des lipides et le brunissement non enzymatique.
De quoi dépend la détérioration des aliments ?
De l'activité de l'eau, enzymes, moisissures, levures et bactéries.
Quelle activité de l'eau est idéale pour conserver un aliment ?
Entre 0,2 et 0,3.
Sur quoi peut reposer la conservation des aliments ?
Sur l'élimination d'eau, le froid, la chaleur ou d'autres méthodes.
Que désigne le froid positif en conservation alimentaire ?
La réfrigération.
Que désigne le froid négatif en conservation alimentaire ?
La congélation ou la surgélation.
Quelle méthode est stérilisante parmi stérilisation, pasteurisation, cuisson, blanchiment ?
La stérilisation.
Quelles méthodes sont non stérilisantes ?
La pasteurisation, la cuisson et le blanchiment.
Teste tes connaissances avec un QCM de 19 questions sur Génie alimentaire et cosmétique.
1. Quelle caractéristique définit un produit cosmétique au sens réglementaire ?
2. Lequel de ces usages correspond à la finalité d’un produit cosmétique ?
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