QCM : Glucides et métabolisme — 27 questions

Explication

La formule brute générale des glucides est $\left(\mathrm{CH_2O}\right)_n$, avec principalement du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène. Les glucides comportent plusieurs fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétonique, tandis que la fonction amine n’est pas constante.

Explication

Les glucides apportent 40 à 50 % des calories alimentaires et le glycogène constitue une réserve dans le foie et les muscles. Le glucose, et non le glycogène, est le principal carburant des tissus.

Explication

Le glucose est le principal carburant des tissus et le seul carburant du fœtus. Les glucides alimentaires sont absorbés comme glucose ou convertis en glucose dans le foie; le glycogène correspond à une réserve.

Explication

Un glucide possède plusieurs fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétonique. Certaines molécules glucidiques peuvent aussi porter une fonction acide ou aminée, mais celle-ci n’est pas constitutive de tous les glucides.

Explication

Les oses sont des glucides simples, tandis que les osides libèrent au moins deux molécules d’oses par hydrolyse. La proposition associant les osides à une seule molécule d’ose inverse cette distinction.

Explication

La classification d’un ose dépend du nombre de carbones et de la nature du carbonyle. Trois, cinq et six carbones correspondent respectivement à un triose, un pentose et un hexose; le carbonyle permet de distinguer aldoses et cétoses.

Explication

Les holosides ne contiennent que des oses. Les hétérosides libèrent, par hydrolyse, des oses et une aglycone non sucrée; ils ne sont donc pas constitués exclusivement d’oses.

Explication

Un carbone asymétrique porte quatre radicaux différents et peut donc être responsable d’isomères optiques. Un carbone non asymétrique ne répond pas à cette définition.

Explication

Les énantiomères sont des images l’une de l’autre dans un miroir. Les diastéréoisomères ne sont ni superposables ni images l’un de l’autre dans un miroir; la superposabilité ne définit donc pas les énantiomères.

Explication

La série D ou L dépend de la position du groupement hydroxyle sur l’avant-dernier carbone asymétrique. Elle ne se déduit pas du pouvoir rotatoire, à l’exception de la convention particulière du glycéraldéhyde; le mannose et le galactose sont respectivement les épimères C2 et C4 du glucose.

Explication

Le mannose diffère du glucose au niveau du carbone 2, ce qui en fait son épimère C2. Le galactose diffère au niveau du carbone 4; il s’agit donc de l’épimère C4 du glucose.

Explication

La cyclisation résulte de la réaction entre le groupement carbonylé et un alcool, avec formation d’une liaison hémiacétalique ou hémicétalique. En Haworth, l’anomère alpha possède son hydroxyle anomérique sous le plan, tandis que le bêta le possède au-dessus.

Explication

Les aldoses sont réducteurs grâce à leur fonction hémiacétalique, alors que les cétoses sont très peu réducteurs. Les cycles pyrane et furane correspondent aux deux formes cycliques rencontrées en représentation de Haworth.

Explication

Les aldoses sont réducteurs grâce à leur fonction hémiacétalique, tandis que les cétoses le sont très peu. Dans Haworth, les formes cycliques rencontrées sont les cycles pyrane et furane.

Explication

La glucosamine et la galactosamine sont des osamines où l’hydroxyle en position 2 est remplacé par un groupement aminé, souvent acétylé. Les acides uroniques résultent de l’oxydation de l’alcool primaire porté par le carbone 6.

Explication

Les acides uroniques sont produits par oxydation de l’alcool primaire situé sur le carbone 6. La vitamine C intervient comme coenzyme de la prolylhydroxylase, et sa carence peut provoquer le scorbut, des anomalies du collagène et une fragilité vasculaire.

Explication

Le maltose est constitué de deux glucoses liés en alpha 1-4 et il est réducteur. Il provient de l’hydrolyse de l’amidon et du glycogène, tandis que le lactose contient un galactose et un glucose liés en bêta 1-4.

Explication

Les polyosides homogènes contiennent un seul type d’ose. L’amidon et le glycogène sont des réserves, tandis que la cellulose assure un rôle structural.

Explication

L’amidon est une réserve végétale composée de glucoses. Les liaisons α1-4 forment les chaînes principales et les liaisons α1-6 correspondent aux ramifications.

Explication

Le glycogène stocke le glucose dans le foie et les muscles et possède davantage de ramifications que l’amidon. Ses branchements α1-6 sont plus nombreux et plus rapprochés.

Explication

La cellulose est un polyoside linéaire formé de glucoses liés en β1-4 et représente 50 % du carbone végétal. L’être humain ne l’hydrolyse pas faute de cellulase.

Explication

Un glycosaminoglycane est un polyoside hétérogène issu de la polycondensation d’osamines et d’acides glucuroniques. Il ne correspond donc pas à un polyoside homogène ni à une protéine glucidique.

Explication

Une glycoprotéine associe covalemment une fraction protéique et une fraction glucidique généralement oligosidique. Sa teneur en glucides est supérieure à 5 %.

Explication

Les glycoprotéines interviennent dans les interactions cellule-cellule, le repliement et la protection contre les protéases. Leur fraction glucidique contribue à la spécificité des groupes sanguins.

Explication

La glycolyse transforme un glucose en deux pyruvates et produit deux ATP, deux NADH et deux molécules d’eau. Le cycle de Krebs intervient ensuite dans le métabolisme de l’acétyl-CoA, et non dans la glycolyse elle-même.

Explication

La glycolyse suit une séquence comprenant le fructose-1,6-bisphosphate, la séparation en trioses phosphates, puis la formation du pyruvate. La production de pyruvate ne précède donc pas la séparation des trioses.

Explication

Le bilan global associe la consommation d’un glucose, de deux NAD⁺, de deux phosphates inorganiques et de deux ADP à la formation de deux pyruvates, deux NADH,H⁺, deux ATP et deux eaux. Le FADH2 n’intervient pas dans cette équation globale de la glycolyse.