Glucides et métabolisme

📋 Plan du Cours

1. Structure et rôles des glucides
2. Classification des oses et osides
3. Stéréochimie des oses
4. Cyclisation et propriétés des oses
5. Dérivés biologiques des oses
6. Diholosides et digestion
7. Polyosides de réserve et structure
8. Glycosaminoglycanes et glycoprotéines
9. Glycolyse et bilan énergétique

📖 1. Structure et rôles des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucide : Molécule organique dont les carbones portent plusieurs fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétonique, avec parfois une fonction acide ou aminée.

📝 Points essentiels

• Les glucides sont des molécules composées principalement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, selon la formule brute $\left(\mathrm{CH_2O}\right)_n$.

• Les glucides fournissent 40 à 50 % des calories alimentaires et constituent une réserve sous forme de glycogène dans le foie et les muscles.

• Le glucose est le principal carburant des tissus, le seul carburant du fœtus, et tous les glucides alimentaires sont absorbés sous forme de glucose ou convertis en glucose dans le foie.

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