Quelles fonctions chimiques contiennent les glucides ?
Un groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) et plusieurs groupements alcool.
Quels sont les quatre grands types de glucides ?
Oses, disaccharides, polysaccharides et glycoconjugués.
Quelle est la composition d'un disaccharide ?
Deux oses associés.
Quelle est la différence principale entre pentoses et hexoses ?
Les pentoses ont cinq carbones, les hexoses en ont six.
Quels rôles remplissent les glucides dans l'organisme ?
Réserves énergétiques, éléments structuraux, composants de métabolites, signaux de reconnaissance et déterminants antigéniques.
Qu'est-ce que le glucose dans les métabolismes glucidiques ?
Un hexose majeur et source d’ATP.
Quelle est la plage normale de la glycémie selon le cours ?
Entre 0,7 et 1,1 g/L.
Que signifie une glycémie supérieure à 1,2 g/L selon le cours ?
Elle indique un diabète.
Quelle conséquence entraîne une glycémie supérieure à 1,8 g/L ?
La glycosurie, présence de glucose dans les urines.
Quelle est la cause du diabète de type 1 ?
Destruction auto-immune des cellules bêta pancréatiques.
Quelle est la caractéristique du diabète de type 2 ?
Absence de réponse des tissus à l’insuline, survenant après 50 ans.
Où trouve-t-on le fructose et quel est son rôle ?
Dans les fruits, miel, sécrétions séminales, il participe aux métabolismes glucidiques.
Quel rôle a la lactase intestinale sur le lactose ?
Elle hydrolyse le lactose en galactose et glucose absorbables.
Qu'est-ce que l'amidon chez les végétaux ?
Un polysaccharide de réserve.
Quels sont trois végétaux riches en amidon ?
Le blé, le maïs et la pomme de terre.
Quelle part des glucides alimentaires humains représente l'amidon ?
La moitié.
Quelles sont les deux composantes de l'amidon ?
L'amylose et l'amylopectine.
Quelle est la structure de l'amylose dans l'amidon ?
Une structure linéaire.
Quelle est la structure de l'amylopectine dans l'amidon ?
Une structure ramifiée.
Par quelle enzyme commence la digestion de l'amidon ?
L'amylase salivaire.
Quelle enzyme achève la digestion de l'amidon en agissant sur le maltose ?
La maltase intestinale.
Qu'est-ce que mesure l'index glycémique ?
La capacité d'un glucide à élever la glycémie après un repas.
Quelle valeur d'index glycémique définit un sucre rapide ?
Un index glycémique supérieur ou égal à 70.
Quelle valeur d'index glycémique a le glucose pur ?
100.
De quoi dépend l'index glycémique des féculents ?
Du rapport amylose/amylopectine, du temps et du mode de cuisson.
Quel est l'index glycémique du pain blanc ?
90.
Quel est l'index glycémique des spaghettis al dente ?
40.
Comment sont produits industriellement les fructo-oligosaccharides ?
À partir de l’amidon, du saccharose ou du lactose.
Que deviennent les fructo-oligosaccharides dans l’intestin ?
Ils ne sont pas hydrolysés ni absorbés et servent de substrat à la flore intestinale.
Qu'est-ce que le glycogène ?
Un polysaccharide de réserve animale formé de glucose et plus ramifié que l’amidon.
Quelle proportion de glycogène contient le foie par rapport à son poids frais ?
Le foie contient 10 à 12 % de glycogène par rapport à son poids frais.
Quelle part du glycogène total est contenue dans les muscles ?
Les muscles contiennent 50 % du glycogène total.
Le plasma contient-il du glycogène ?
Le plasma n’en contient pas.
Quel est le rôle de la glycogénolyse dans le foie et le muscle ?
Elle dégrade le glycogène pour réguler la glycémie et approvisionner les tissus.
Comment la glycogénolyse est-elle régulée ?
Elle est sous une régulation hormonale permanente.
À quoi servent les gels formés par les alginates ?
Ils sont utilisés comme épaississants, gélifiants et additifs alimentaires.
Pour quelles applications les alginates sont-ils utilisés en biotechnologie ?
Pour l’encapsulation de médicaments, d’enzymes et de cellules.
Qu'est-ce qu'une glycoprotéine ?
Une protéine liée covalemment à des glucides par glycosylation.
Où se déroule la glycosylation des protéines ?
Dans le réticulum endoplasmique puis dans l’appareil de Golgi.
À quoi participe la glycosylation des protéines ?
À la maturation, solubilisation, protection, reconnaissance et communication cellulaire.
Quel rôle jouent les MBL ?
Elles agissent comme anticorps et se fixent aux phagocytes.
Comment la glycoprotéine gp120 du VIH favorise-t-elle la pénétration virale ?
Elle se lie au récepteur CD4 du lymphocyte T, favorisant l’insertion de gp41.
Quelle est la conséquence de l’absence d’étiquette mannose-6-phosphate sur une enzyme ?
Elle n’est pas adressée vers les lysosomes.
Quelle est la cause génétique de la mucopolysaccharidose de type II ?
Un déficit en transférase nécessaire à la synthèse de l’étiquette mannose-6-phosphate.
Que déterminent les antigènes glucidiques des globules rouges ?
Les groupes sanguins A, B et O.
Qu'est-ce que la matrice extracellulaire ?
Un réseau de protéines fibreuses dans un gel hydraté de glycosaminoglycanes.
Que contiennent les protéoglycanes ?
Des glycosaminoglycanes associés à des protéines.
Quels composants forment le tissu conjonctif de la peau, des os et du cerveau ?
Les protéoglycanes, collagènes et élastine.
Quel rôle joue la matrice extracellulaire pour les cellules ?
Elle favorise leur fonctionnement et leur mobilisation.
Quelle fonction la matrice extracellulaire remplit-elle pour les métabolites ?
Elle favorise leur diffusion.
Comment agissent les pénicillines sur la paroi bactérienne ?
Elles inhibent la synthèse du peptidoglycane.
Comment une bactérie peut-elle résister à la pénicilline ?
En produisant une pénicillinase qui inactive l'antibiotique.
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1. Concernant la définition et les fonctions des glucides :
2. Parmi les propositions suivantes concernant la classification des glucides, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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