Fiche de révision : Les glucides

📖 1. Glucide

🔑 Notions clés & Définitions

• Les glucides se trouvent principalement dans les fruits, les légumes et les féculents tels que les pâtes et le riz, et sont donc majoritairement d’origine végétale.

💡 Astuce mémo

Sucres rapides = simples, sucres lents = complexes

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Les glucides sont des molécules organiques hydrophiles composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène = hydrates de carbonne

📖 3. Oses et propriétés

🔑 Notions clés & Définitions

• Oses : contiennent 3 à 6 atomes de carbones / pas hydolysables / soluble dans l'eau FONCTIONS :

• alcool

• aldéhyde

• cétone

• Diosides : formés de deux oses reliés par une liaison covalente = liaison osidique / hydolysable / soluble dans l'eau

• Polyosides : polymères d'oses = plusieurs laisons osidiques / hydolysables / insolubles dans l'eau

📌 Enzyme (catalyseur biologique) : macromolécule qui accélère la vitesse de réaction de transfromation d'un substrat en produit / ne réalise qu'un type de réaction

📖 4. Fonctions

Les glucides ont deux rôles principaux :

• Rôle énergétique +++: permettent la synthèse de l'énergie Glucose principal "carburant" des cellules. Sa combustion complète en présence de dioxygène au cours de la respiration cellulaire libère 38 ATP ATP dégradées sous froms ADP pour rendre l'énergie qu'elles ont emmagasinée.
• Rôle structural +: ils constituent cartaines parties des cellules ou leurs parois EX : désoxyribose de l'ADN dans le cytoplasme des cellules
• Les glucides n'ont aucun rôle fonctionnel