QCM : Les lipides : structure et fonctions (19 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Une cellule mobilise des acides gras et présente des membranes, une isolation thermique et une isolation électrique. Concernant les rôles des lipides :

Les lipides constituent les vitamines hydrosolubles E, D et K.
Les lipides contribuent à la construction et à la structuration des membranes biologiques.
Les acides gras mobilisés sont utilisés dans les mitochondries pour produire de l’ATP.
Les lipides participent à l’isolation thermique et à l’isolation électrique.
Les lipides constituent des enzymes et des médiateurs chimiques.

Les lipides contribuent à la construction et à la structuration des membranes biologiques. · Les acides gras mobilisés sont utilisés dans les mitochondries pour produire de l’ATP. · Les lipides participent à l’isolation thermique et à l’isolation électrique.

Explication

Les lipides constituent les vitamines liposolubles E, D et K, des hormones et des médiateurs chimiques tels que les eicosanoïdes et l’acide rétinoïque. Ils ne constituent pas les vitamines hydrosolubles E, D et K ni des enzymes. Les acides gras mobilisés sont utilisés dans les mitochondries pour produire de l’ATP. Les lipides contribuent à la construction et à la structuration des membranes biologiques, ainsi qu’à l’isolation thermique et électrique.

2. Concernant les composés et médiateurs associés aux lipides, quelle(s) proposition(s) est(sont) exacte(s) ?

Les vitamines liposolubles associées aux lipides sont les vitamines A, D et C.
Les médiateurs chimiques associés aux lipides comprennent les catécholamines et l’insuline.
Les eicosanoïdes sont des hormones plutôt que des médiateurs chimiques associés aux lipides.
Les vitamines liposolubles E, D et K figurent parmi les composés associés aux lipides.
L’acide rétinoïque est cité comme vitamine liposoluble, à côté des vitamines E, D et K.

Les vitamines liposolubles E, D et K figurent parmi les composés associés aux lipides.

Explication

Les vitamines liposolubles citées sont E, D et K, tandis que les eicosanoïdes et l’acide rétinoïque sont présentés comme des médiateurs chimiques. A, D et C ne correspond pas à la liste donnée, les eicosanoïdes ne sont pas classés ici comme hormones, et les deux derniers énoncés substituent des composés non mentionnés.

3. Un composé organique se dissout dans un solvant organique apolaire et très peu dans l’eau. Concernant les lipides :

La classification lipidique repose davantage sur des caractères physiques que sur des caractères chimiques.
Les lipides forment un groupe homogène de composés définis principalement par leur structure chimique.
La solubilité dans des solvants organiques apolaires fait partie des critères caractéristiques des lipides.
Un composé lipidique se caractérise surtout par une forte solubilité dans l’eau.
Cette faible solubilité aqueuse concorde avec les propriétés physiques communes des lipides.

La classification lipidique repose davantage sur des caractères physiques que sur des caractères chimiques. · La solubilité dans des solvants organiques apolaires fait partie des critères caractéristiques des lipides. · Cette faible solubilité aqueuse concorde avec les propriétés physiques communes des lipides.

Explication

Les lipides constituent un groupe hétérogène dont les membres partagent surtout des propriétés physiques, notamment la solubilité dans des solvants organiques apolaires et la faible solubilité dans l’eau. Une forte solubilité aqueuse et l’homogénéité chimique contredisent ces caractéristiques.

4. À propos de la structure et de la saturation des acides gras, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Un acide gras possède une chaîne carbonée aliphatique comportant un nombre pair de carbones.
Un acide gras monoinsaturé comporte plusieurs doubles liaisons séparées par un groupe CH₂.
Un acide gras est un acide carboxylique dont la chaîne carbonée est ramifiée.
Un acide gras polyinsaturé se distingue par une seule double liaison dans sa chaîne carbonée.
Un acide gras possède une chaîne carbonée aliphatique comportant un nombre impair de carbones.

Un acide gras possède une chaîne carbonée aliphatique comportant un nombre pair de carbones.

Explication

Un acide gras possède une chaîne carbonée aliphatique comportant un nombre pair de carbones. Sa chaîne peut être saturée ou insaturée, et elle n’est pas caractérisée par une structure ramifiée. Un acide gras monoinsaturé possède une double liaison, tandis qu’un acide gras polyinsaturé en possède plusieurs, successives et séparées par un groupe CH₂.

5. On compare des acides gras dans l’eau : l’un a une chaîne plus longue et davantage d’insaturations que l’autre. Cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Dans une micelle, les têtes COOH hydrophiles sont orientées vers l’eau.
Une chaîne comportant plus de 8 carbones est soluble dans l’eau grâce à son groupe COOH.
À nombre d’insaturations égal, la chaîne la plus longue correspond à une température de fusion plus élevée.
À longueur de chaîne égale, l’acide gras le plus insaturé présente une température de fusion plus élevée.
Une chaîne comportant moins de 8 carbones est volatile à température ordinaire.

Dans une micelle, les têtes COOH hydrophiles sont orientées vers l’eau. · À nombre d’insaturations égal, la chaîne la plus longue correspond à une température de fusion plus élevée. · Une chaîne comportant moins de 8 carbones est volatile à température ordinaire.

Explication

À nombre d’insaturations égal, l’allongement de la chaîne augmente la température de fusion; les acides gras de moins de 8 carbones sont volatils à température ordinaire. Dans l’eau, les têtes COOH s’orientent vers l’eau et les queues hydrophobes vers l’intérieur de la micelle; davantage d’insaturations diminue la température de fusion, et les chaînes de plus de 8 carbones sont insolubles dans l’eau.

6. À propos de l’oxydation des acides gras et des eicosanoïdes :

L’oxydation énergétique des acides gras est principalement associée aux dommages tissulaires liés au vieillissement.
Les eicosanoïdes sont des dérivés oxygénés de l’acide arachidonique à 20 carbones.
La peroxydation des acides gras favorise leur conservation et protège les tissus des dommages.
L’oxydation des acides gras peut participer au catabolisme énergétique en libérant de l’énergie.
Les eicosanoïdes issus de l’oxygénation d’acides gras polyinsaturés interviennent dans la signalisation cellulaire.

Les eicosanoïdes sont des dérivés oxygénés de l’acide arachidonique à 20 carbones. · L’oxydation des acides gras peut participer au catabolisme énergétique en libérant de l’énergie. · Les eicosanoïdes issus de l’oxygénation d’acides gras polyinsaturés interviennent dans la signalisation cellulaire.

Explication

L’oxydation des acides gras contribue au catabolisme énergétique et libère une grande quantité d’énergie; la peroxydation ou l’auto-oxydation détruit les lipides et peut endommager les tissus. Les eicosanoïdes sont des dérivés oxygénés de l’acide arachidonique à 20 carbones, formés par oxygénation enzymatique ou non enzymatique d’un acide gras polyinsaturé et impliqués dans la signalisation cellulaire.

7. Dans une membrane, une quinone isoprénique participe au transfert d’électrons et de protons. Parmi les propositions suivantes la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?

Dans les chaînes de transport, ces quinones transfèrent principalement des électrons sans participer aux protons.
Un animal peut convertir le β-carotène alimentaire en vitamine A, ou rétinol.
Son rôle principal dans les chaînes respiratoires et photosynthétiques est le transport d’électrons et de protons.
Le rétinol est transformé en acide rétinoïque, qui inhibe la régulation de l’expression génique.
Sa chaîne latérale hydrophobe favorise son ancrage dans une bicouche lipidique.

Un animal peut convertir le β-carotène alimentaire en vitamine A, ou rétinol. · Son rôle principal dans les chaînes respiratoires et photosynthétiques est le transport d’électrons et de protons. · Sa chaîne latérale hydrophobe favorise son ancrage dans une bicouche lipidique.

Explication

La chaîne hydrophobe ancre la quinone dans les bicouches, et son rôle principal est le transport d’électrons et de protons. Le β-carotène peut être converti en rétinol ; l’acide rétinoïque participe à la régulation de l’expression génique, et le transport des quinones concerne aussi les protons.

8. Une molécule de glycérol porte deux acides gras estérifiés et une fonction alcool libre. Concernant les glycérides :

Les glycérides alimentaires peuvent fournir de l’énergie et transporter des vitamines liposolubles.
Les glycérides alimentaires sont stockés sous forme de gouttelettes dans les hépatocytes.
Le glycérol possède trois carbones portant chacun une fonction hydroxyle hydrophile.
Une seule fonction alcool estérifiée classerait la molécule comme un diacylglycérol.
Cette molécule est un diacylglycérol, car deux fonctions alcool sont estérifiées.

Les glycérides alimentaires peuvent fournir de l’énergie et transporter des vitamines liposolubles. · Le glycérol possède trois carbones portant chacun une fonction hydroxyle hydrophile. · Cette molécule est un diacylglycérol, car deux fonctions alcool sont estérifiées.

Explication

Deux fonctions alcool estérifiées définissent un diacylglycérol ; le glycérol compte trois carbones portant chacun un hydroxyle. Les glycérides alimentaires contribuent à l’apport énergétique et au transport des vitamines liposolubles ; une seule estérification donne un monoacylglycérol, et le stockage mentionné concerne les adipocytes.

9. À température ordinaire, un triacylglycérol animal est stocké dans un adipocyte. Cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Son caractère hydrophobe permet son stockage dans une vacuole lipidique dépourvue d’eau.
La vacuole lipidique adipocytaire qui le stocke contient une phase aqueuse importante.
Sa richesse en acides gras saturés contribue à son état solide à température ordinaire.
Les triacylglycérols animaux sont généralement liquides à température ordinaire.
Son point de fusion est indépendant de la nature des résidus acyl présents.

Son caractère hydrophobe permet son stockage dans une vacuole lipidique dépourvue d’eau. · Sa richesse en acides gras saturés contribue à son état solide à température ordinaire.

Explication

Les triacylglycérols hydrophobes sont stockés dans des vacuoles adipocytaires dépourvues d’eau, et ceux des animaux, riches en acides gras saturés, sont solides à température ordinaire. Leur point de fusion dépend des résidus acyl, et leur stockage ne se fait pas dans une phase aqueuse importante.

10. Un glycérid est soumis à une hydrolyse alcaline, puis un autre à l’action de lipases. Quelles sont les réponses exactes au sujet des produits obtenus ?

La saponification libère du glycérol et des acides gras sous forme non salifiée.
L’hydrolyse acide des glycérides libère des sels d’acides gras.
L’hydrolyse alcaline dissocie le glycérid en glycérol et sels d’acides gras.
Les lipases peuvent libérer du glycérol et un, deux ou trois acides gras.
L’hydrolyse enzymatique par les lipases produit des sels d’acides gras.

L’hydrolyse alcaline dissocie le glycérid en glycérol et sels d’acides gras. · Les lipases peuvent libérer du glycérol et un, deux ou trois acides gras.

Explication

La saponification produit du glycérol et des sels d’acides gras, tandis que les lipases libèrent du glycérol et un à trois acides gras. Les sels caractérisent l’hydrolyse alcaline, et l’hydrolyse acide n’est pas décrite comme produisant ces sels.

11. À propos des glycérophospholipides membranaires, quelles propositions sont exactes ?

Les glycérophospholipides sont principalement présents dans les membranes et sous-membranes biologiques.
La phosphatidylcholine porte une éthanolamine liée à l’acide phosphorique.
La phosphatidylcholine, appelée lécithine, est le phospholipide le plus abondant de la membrane cellulaire.
L’acide phosphatidique comporte trois acides gras estérifiés au glycérol avec un phosphate.
L’acide phosphatidique associe un glycérol, deux acides gras et un acide phosphorique estérifiés.

Les glycérophospholipides sont principalement présents dans les membranes et sous-membranes biologiques. · La phosphatidylcholine, appelée lécithine, est le phospholipide le plus abondant de la membrane cellulaire. · L’acide phosphatidique associe un glycérol, deux acides gras et un acide phosphorique estérifiés.

Explication

La phosphatidylcholine, ou lécithine, est le phospholipide membranaire le plus abondant et porte une choline. Les glycérophospholipides sont majoritairement membranaires ; l’acide phosphatidique comprend deux acides gras et un phosphate, tandis que l’éthanolamine caractérise une autre phosphatide.

12. Un prématuré présente une production insuffisante de dipalmitoyl-lécithine. Concernant les conséquences possibles et les glycérophospholipides associés, quelles propositions sont exactes ?

La phosphatidylinositol contient du glucose comme sucre-alcool constitutif.
La dipalmitoyl-lécithine facilite l’adhérence des surfaces alvéolaires et prévient leur ouverture complète.
La phosphatidyléthanolamine porte une choline à la place de l’éthanolamine.
Cette insuffisance peut favoriser une détresse respiratoire par adhérence des surfaces alvéolaires internes.
L’hydrolyse du phosphatidylinositol-4,5-bisphosphate produit du céramide et de l’IP₃.

Cette insuffisance peut favoriser une détresse respiratoire par adhérence des surfaces alvéolaires internes.

Explication

La dipalmitoyl-lécithine agit comme tensioactif et son insuffisance contribue à la détresse respiratoire du prématuré. La phosphatidyléthanolamine porte une éthanolamine, le phosphatidylinositol contient du myo-inositol et son dérivé phosphorylé produit du DAG et de l’IP₃.

13. Dans une membrane enrichie en chaînes acylées comportant des doubles liaisons cis, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

La cardiolipine résulte de l’association de deux résidus phosphatidyl à une sphingosine.
Un phosphoacylglycérol portant un seul résidu acyle correspond à un lysophospholipide.
La cardiolipine est particulièrement abondante dans la membrane externe des mitochondries.
Les têtes hydrophiles sont orientées vers l’extérieur de la bicouche, au contact du milieu aqueux.
Les doubles liaisons cis redressent les chaînes et réduisent l’espace qu’elles occupent.

Un phosphoacylglycérol portant un seul résidu acyle correspond à un lysophospholipide. · Les têtes hydrophiles sont orientées vers l’extérieur de la bicouche, au contact du milieu aqueux.

Explication

Les têtes hydrophiles sont dirigées vers l’extérieur, tandis que les queues hydrophobes se trouvent vers l’intérieur; un lysophospholipide porte un seul résidu acyle. La cardiolipine est particulièrement présente dans la membrane mitochondriale interne et associe deux résidus phosphatidyl à un glycérol; les doubles liaisons cis courbent les chaînes et accroissent la fluidité.

14. Dans un essai enzymatique sur un glycérophospholipide, quelle(s) proposition(s) est(sont) exacte(s) concernant les coupures par les phospholipases ?

Une phospholipase D peut produire un acide phosphatidique en détachant la tête polaire.
Une phospholipase C libère un diacylglycérol et une tête phosphorylée.
Une phospholipase C coupe entre l’acide phosphorique et la tête polaire, libérant un acide phosphatidique.
Une phospholipase A₁ coupe l’acyle en position 1 et forme un lysophospholipide.
Une phospholipase A₂ coupe l’acyle en position 1 et forme un lysophospholipide.

Une phospholipase D peut produire un acide phosphatidique en détachant la tête polaire. · Une phospholipase C libère un diacylglycérol et une tête phosphorylée. · Une phospholipase A₁ coupe l’acyle en position 1 et forme un lysophospholipide.

Explication

La phospholipase A₁ retire l’acyle en position 1 et la phospholipase A₂ celui en position 2; chacune produit un lysophospholipide. La phospholipase C forme un diacylglycérol et une tête phosphorylée, tandis que la phospholipase D produit un acide phosphatidique.

15. Un échantillon lipidique contient des céramides phosphorylées et un autre des sphingoglycolipides sans phosphate. Concernant leur identification, quelles propositions sont exactes ?

Les céramides phosphorylées portant une choline correspondent aux sphingomyélines.
Les sphingomyélines sont dépourvues de phosphate, comme les cérébrosides et les gangliosides.
Les cérébrosides portent un groupement glycanique plus complexe que celui des gangliosides.
Les cérébrosides contiennent du galactose et parfois du glucose, mais sont liés à la maladie de Niemann-Pick.
Les sphingomyélines sont particulièrement abondantes dans les membranes internes des mitochondries.

Les céramides phosphorylées portant une choline correspondent aux sphingomyélines.

Explication

Les sphingomyélines sont des céramides phosphorylées portant une choline et sont abondantes dans la myéline neuronale. Les cérébrosides et les gangliosides sont dépourvus de phosphate; les cérébrosides contiennent du galactose et parfois du glucose, et leur accumulation est associée à la maladie de Gaucher.

16. Lors de l’étude de récepteurs membranaires du système nerveux, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) concernant les gangliosides :

Les gangliosides portent un groupement phosphate lié à leur céramide.
Les gangliosides sont des sphingoglycolipides dépourvus de phosphate, présents dans le système nerveux.
Leur groupement glycanique peut comporter de l’acide sialique et de la N-acétylgalactosamine.
À la surface membranaire, les gangliosides sont décrits comme des enzymes plutôt que des récepteurs.
Leur groupement glycanique contient du galactose, mais exclut le glucose et l’acide sialique.

Les gangliosides sont des sphingoglycolipides dépourvus de phosphate, présents dans le système nerveux. · Leur groupement glycanique peut comporter de l’acide sialique et de la N-acétylgalactosamine.

Explication

Les gangliosides sont des sphingoglycolipides sans phosphate, présents dans le système nerveux et à la surface des membranes où ils jouent un rôle de récepteur. Leur groupement glycanique peut comprendre du galactose, du glucose, de l’acide sialique et de la N-acétylgalactosamine.

17. Un stérol est estérifié par un acide gras : quelles propriétés caractérisent le stéride obtenu ?

L’estérification rend le stéride entièrement hydrophobe et dépourvu de caractère amphiphile.
L’acide gras estérifie un phospholipide associé au stérol pour former le stéride.
Le cholestérol peut servir de stérol précurseur lors de la formation d’un stéride.
La perte du caractère amphiphile empêche le stéride de s’ancrer à la membrane.
Le stéride conserve un caractère amphiphile qui facilite son ancrage membranaire.

L’estérification rend le stéride entièrement hydrophobe et dépourvu de caractère amphiphile. · Le cholestérol peut servir de stérol précurseur lors de la formation d’un stéride. · La perte du caractère amphiphile empêche le stéride de s’ancrer à la membrane.

Explication

L’estérification d’un stérol par un acide gras rend le stéride entièrement hydrophobe et non amphiphile. Le cholestérol est un exemple de stérol concerné ; contrairement aux propositions erronées, le stéride n’est pas formé à partir d’un phospholipide et ne conserve pas d’ancrage membranaire.

18. Une personne ne synthétisant pas certains acides gras reçoit de l’acide linoléique par son alimentation. Concernant ces acides gras :

L’acide linoléique doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne peut pas le synthétiser.
L’acide arachidonique peut être synthétisé à partir de l’acide linoléique.
L’acide linoléique peut être synthétisé à partir de l’acide arachidonique.
L’acide arachidonique doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne peut pas le synthétiser.
L’acide α-linolénique doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne peut pas le synthétiser.

L’acide linoléique doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne peut pas le synthétiser. · L’acide arachidonique peut être synthétisé à partir de l’acide linoléique. · L’acide α-linolénique doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne peut pas le synthétiser.

Explication

L’acide linoléique et l’acide α-linolénique nécessitent un apport alimentaire, car l’organisme ne peut pas les synthétiser. L’acide arachidonique, contrairement à l’affirmation, peut être synthétisé à partir de l’acide linoléique, et non l’inverse.

19. Un patient présente une altération de la perception des couleurs par les cônes. Concernant la vitamine A et les sphingosines :

La tête polaire des sphingosines porte un groupe amine secondaire et des groupes alcool.
Les photopsines des bâtonnets interviennent dans la perception des contrastes clair-foncé.
La vitamine A peut être transformée en rétinal 11-cis, précurseur du chromophore visuel.
Le rétinal 11-cis se lie covalemment à l’opsine pour former la rhodopsine.
Les sphingosines associent une chaîne hydrocarbonée à une tête polaire.

La vitamine A peut être transformée en rétinal 11-cis, précurseur du chromophore visuel. · Le rétinal 11-cis se lie covalemment à l’opsine pour former la rhodopsine. · Les sphingosines associent une chaîne hydrocarbonée à une tête polaire.

Explication

La vitamine A est le précurseur du rétinal 11-cis, qui se lie covalemment à l’opsine pour former la rhodopsine. La tête des sphingosines porte une amine primaire, et non secondaire, avec des groupes alcool; elles possèdent bien une chaîne hydrocarbonée et une tête polaire. Les photopsines des cônes participent à la vision des couleurs, tandis que la rhodopsine des bâtonnets permet de détecter les contrastes clair-foncé.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 62 flashcards sur Les lipides : structure et fonctions.

Dans quels organites les acides gras sont-ils utilisés pour produire de l’ATP ?

Dans les mitochondries.

Quels rôles structuraux les lipides jouent-ils dans les membranes biologiques ?

Ils participent à leur construction et à leur structuration.

Quelles fonctions d’isolation les lipides assurent-ils ?

La thermo-isolation et l’isolation électrique.

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