★ À maîtriser
📌 Les lipides au sens strict sont formés d’acides gras ou de leurs dérivés, tandis que les lipides au sens large ne sont pas formés d’acides gras.
Compléments
Les lipides au sens strict comprennent les triglycérides, les phospholipides et les cérides, tandis que les lipides au sens large comprennent les terpènes et les stéroïdes.
Les dérivés cités du cholestérol sont :
Sens strict : dérivés d’acides gras ; sens large : molécules sans acides gras.
1. Des lipides amphiphiles sont placés au contact d’un milieu aqueux. Quelles propositions décrivent correctement leur organisation et certains de leurs constituants ?
2. Chez une plante exposée à un risque de dessiccation, quelles propositions décrivent des fonctions lipidiques pertinentes ?
3. Lorsqu’on compare l’isolation assurée par les lipides chez les animaux, quelles propositions sont exactes ?
Quelles sont les propriétés de solubilité des lipides dans l’eau et les solvants apolaires ?
Ils sont généralement insolubles dans l’eau et solubles dans les solvants apolaires.
Quelle caractéristique distingue les lipides au sens strict des lipides au sens large ?
Les lipides au sens strict sont formés d’acides gras ou de leurs dérivés.
Quels groupes composent un acide gras amphiphile ?
Un groupe carboxyle hydrophile et une chaîne aliphatique hydrophobe.
Combien de doubles liaisons possède un acide gras saturé ?
Aucune double liaison.
Quel effet une chaîne d’acide gras plus longue a-t-elle sur sa température de fusion ?
Elle favorise une température de fusion plus élevée.
De quoi est formé un triglycéride ?
D’un glycérol estérifié avec trois acides gras.
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