Milieu dispersé : Système hétérogène dans lequel une phase est répartie sous forme de particules en suspension dans une autre phase.
Colloïdes : Ensemble des milieux dispersés stables ou métastables.
Un milieu dispersé instable se sépare rapidement en deux phases sous l’effet du poids des particules lorsqu’il n’est pas agité.
Un milieu dispersé stable ne présente pas de séparation de phases et se trouve à l’équilibre thermodynamique.
1. Qu’est-ce qui caractérise un milieu dispersé ?
2. Une suspension non agitée se sépare rapidement en deux phases sous l’effet du poids de ses particules. Comment faut-il la caractériser ?
3. Une dispersion semble inchangée pendant quelques jours, puis ses phases se séparent après plusieurs semaines. Quel est son état ?
Qu’est-ce qu’un milieu dispersé ?
Un système hétérogène où une phase est répartie en particules en suspension dans une autre phase.
Sous l’effet de quoi un milieu dispersé instable se sépare-t-il rapidement ?
Du poids des particules lorsqu’il n’est pas agité.
Quel état thermodynamique caractérise un milieu dispersé stable ?
L’équilibre thermodynamique, sans séparation de phases.
Quand la séparation d’un milieu dispersé métastable devient-elle observable ?
Après plusieurs jours, semaines ou mois.
Que deviennent les dispersions sans surfactant ou avec une quantité insuffisante ?
Elles sont instables quelle que soit la taille des particules.
De quelles deux parties amphiphiles est constituée une molécule de surfactant ?
D’une partie hydrophobe et d’une partie hydrophile.
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