QCM : Nutrition et besoins de l’organisme (20 questions)

Explication

Un aliment est une substance que l’on digère. Une molécule absorbable correspond à un nutriment, tandis que les produits ingérés relèvent de l’alimentation.

Explication

Un nutriment est une molécule issue des aliments, disponible pour être absorbée et utilisée par l’organisme. L’aliment doit d’abord être digéré, et l’alimentation désigne les produits ingérés.

Explication

Les macronutriments comprennent les protides, les lipides et les glucides ; les micronutriments comprennent les vitamines, les sels minéraux et les oligoéléments. La confusion entre les deux catégories entraîne le classement inversé des macronutriments.

Explication

Les protéines contribuent à construire et réparer les cellules et les tissus. La réserve énergétique est associée aux lipides, tandis que les glucides constituent la principale ressource énergétique.

Explication

Les glucides constituent la principale ressource énergétique de l’organisme. Les lipides fournissent aussi de l’énergie, mais le cours les présente surtout comme une réserve et la source d’énergie la plus importante.

Explication

Les lipides fournissent de l’énergie et constituent une réserve de l’organisme. Les glucides sont la principale ressource énergétique, les protéines participent à la construction et à la réparation, et les vitamines sont des micronutriments.

Explication

Les besoins énergétiques indiqués sont de 2 000 kcal par jour pour une femme et d’environ 2 500 kcal pour un homme. L’inversion des sexes confond les valeurs attribuées à chacun, tandis que les protéines et les fibres relèvent d’autres recommandations nutritionnelles.

Explication

L’apport journalier recommandé en glucides est de 200 à 300 g. La plage de 25 à 40 g concerne les fibres, celle de 78 à 90 g les lipides, et la valeur rapportée au poids corporel les protéines.

Explication

La recommandation indiquée pour le calcium est de 950 à 1 000 mg par jour. La plage de 7 à 8 mg correspond au fer, 300 mg au magnésium, et la valeur en grammes résulte d’une erreur d’unité.

Explication

Le besoin qualitatif correspond à l’apport de tous les types de nutriments, tandis que le besoin quantitatif concerne l’énergie. Confondre qualité et énergie ou quantité et diversité inverse ces deux dimensions.

Explication

Les vitamines participent à la croissance et renforcent les défenses immunitaires. Les minéraux sont notamment associés aux os, aux muscles et au système nerveux; les glucides et les lipides sont des macronutriments.

Explication

Les minéraux participent à la santé des os et des muscles ainsi qu’au fonctionnement du système nerveux. Les vitamines sont liées notamment à la croissance et aux défenses immunitaires, tandis que protéines et glucides sont des macronutriments.

Explication

La vitamine A est liposoluble et intervient dans la vision nocturne, le système immunitaire et le renouvellement de la peau. La non-fabrication et le non-stockage décrivent la vitamine C, tandis que l’énergie et la santé osseuse ne caractérisent pas cette définition.

Explication

La vitamine C est essentielle parce que le corps ne sait ni la fabriquer ni la stocker; elle doit donc être apportée par l’alimentation. La liposolubilité et la vision nocturne caractérisent la vitamine A, et les autres choix attribuent au corps une capacité de fabrication ou de stockage absente ici.

Explication

L’hydrolyse des protéines utilise de l’eau pour rompre les liaisons peptidiques et séparer la protéine en acides aminés. La coupure sans eau omet le rôle de l’eau, l’assemblage inverse la transformation, et le prédécoupage mécanique ne décrit pas l’hydrolyse chimique.

Explication

Une enzyme est une protéine qui catalyse une réaction chimique. Le substrat est transformé par la réaction, une source d’énergie n’est pas la définition d’une enzyme, et le produit est le résultat de la réaction.

Explication

La distinction présentée est que la cellule eucaryote possède un noyau alors que le globule rouge mature n’en possède pas. L’attribution d’un noyau au globule rouge et son absence dans la cellule eucaryote inversent cette distinction; la membrane plasmique ne remplace pas le noyau.

Explication

L’ADN n’est pas une protéine, mais cela n’empêche pas le noyau de contenir certaines protéines. Assimiler l’ADN à une protéine confond les molécules, tandis que nier la présence de protéines dans le noyau omet une partie de la distinction.

Explication

Le manque d’iode peut entraîner un gonflement de la thyroïde, associé au crétinisme. Le kwashiorkor renvoie à une malnutrition probablement liée aux protéines, l’hyperthyroïdie n’est pas l’affection citée et la salmonellose est une infection bactérienne.

Explication

Le lait provenant d’une vache malade peut contenir des bactéries, dont la salmonelle est donnée comme exemple. La pepsine est une enzyme digestive, la caséine est une protéine du lait et le gluten n’est pas la bactérie citée.