Fiche de révision : Osides et glycoprotéines

📋 Plan du Cours

1. Définition et classification des holosides
2. Diholosides et pouvoir réducteur
3. Intolérances aux diholosides
4. Polyosides de réserve
5. Classification des hétérosides
6. Glycoprotéines humaines

📖 1. Définition et classification des holosides

🔑 Notions clés & Définitions

• Osides : Polymères d’oses hydrolysables qui participent notamment à l’immunité et à la mise en réserve d’énergie.
• Holosides : Produits de condensation de deux à plusieurs oses simples ou dérivés d’oses reliés par des liaisons osidiques.

★ À maîtriser

• Une liaison osidique se forme entre un groupe –OH d’un ose et le carbone anomérique d’un autre ose, avec libération d’une molécule d’eau.

📌 Les oligosides contiennent de 2 à 10 oses, tandis que les polyosides en contiennent plus de 10.

Compléments

• Un diholoside contient deux oses et un triholoside en contient trois.

📌 Un holoside homogène, ou homoglycane, est constitué d’un même ose, tandis qu’un holoside hétérogène, ou hétéroglycane, contient plusieurs oses différents.

📖 2. Diholosides et pouvoir réducteur

★ À maîtriser

📌 Un osidose n’engage qu’une seule fonction carbonyle dans la liaison osidique et conserve un pouvoir réducteur, tandis qu’un osidoside engage les deux fonctions carbonyles et est non réducteur.

• Le maltose est formé de deux glucoses reliés par une liaison α(1→4) et provient de la dégradation de l’amidon.

• Le lactose est formé d’un galactose et d’un glucose reliés par une liaison β(1→4) et constitue le sucre du lait des mammifères.

Compléments

• Le saccharose est un osidoside non réducteur formé d’un glucose et d’un fructose reliés par une liaison (1→2) ; c’est le sucre alimentaire.

💡 Astuce mémo

Un carbone anomérique libre réduit ; deux engagés ne réduisent plus.

📖 3. Intolérances aux diholosides

📝 Points essentiels

📌 L’intolérance héréditaire au saccharose est due à un déficit en saccharase, provoque une diarrhée et persiste toute la vie, même si les symptômes peuvent s’atténuer avec l’âge.

📌 L’intolérance héréditaire au lactose est due à un déficit en lactase et provoque une diarrhée après l’allaitement maternel, conduisant à l’arrêt du lait maternel.

📖 4. Polyosides de réserve

🔑 Notions clés & Définitions

• Amidon : Polymère de glucose à liaisons α(1→4) et α(1→6), réserve glucidique végétale composée de 30 % d’amylose linéaire et de 70 % d’amylopectine.
• Glycogène : Polymère de glucose à liaisons α(1→4) et α(1→6), de structure semblable à celle de l’amylopectine mais plus ramifiée, et constituant une réserve glucidique animale dans le foie et les muscles.

📝 Points essentiels

• Les xylannes ne contiennent que du xylose, les fructosannes que du fructose et les glucannes que du glucose.

• La glycogénolyse mobilise le glycogène et participe ainsi à la régulation de la glycémie.

• Les ramifications de l’amylopectine apparaissent après 25 à 30 résidus glucosyls.

💡 Astuce mémo

L’amidon stocke chez les végétaux ; le glycogène chez les animaux.

📖 5. Classification des hétérosides

🔑 Notions clés & Définitions

• Hétérosides : Constitués d’oses associés à un composé non glucidique appelé aglycone ou génine ; leurs propriétés physiques et pharmacologiques dépendent de cet aglycone.

★ À maîtriser

📌 Les O-hétérosides relient le carbone anomérique de l’ose à un OH de l’aglycone, les S-hétérosides à un SH, les N-hétérosides à un NH₂ et les C-hétérosides à un carbone de l’aglycone.

Compléments

• Chez l’homme, les principaux hétérosides comprennent : les constituants des acides nucléiques, les glycolipides, les glycoprotéines, notamment les N-glycosylées

📖 6. Glycoprotéines humaines

★ À maîtriser

• L’orosomucoïde est une protéine de la réaction inflammatoire dont la concentration augmente en cas d’infection ou d’inflammation.

• L’haptoglobine transporte l’hémoglobine ; sa concentration augmente dans les états inflammatoires et diminue lors des hémolyses.

• La transferrine transporte le fer sérique ; sa concentration augmente dans les anémies par carence en fer et diminue dans la malnutrition.

Compléments

• Les gonadotrophines glycoprotéiques comprennent la LH, hormone lutéinique, et la FSH, hormone stimulant la folliculogenèse.

• Les glycoprotéines des groupes sanguins sont des agglutinogènes de spécificité A ou B.

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des diholosides