Santé publique vétérinaire et sécurité alimentaire

📋 Plan du Cours

1. Santé publique vétérinaire
2. Dangers et sécurité des aliments
3. Maladies alimentaires et zoonoses
4. Surveillance des maladies
5. Surveillance des aliments et alertes

📖 1. Santé publique vétérinaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Santé publique vétérinaire : Ensemble des actions liées aux animaux et à leurs produits, qui visent directement ou indirectement à protéger, conserver et améliorer la santé humaine.

📝 Points essentiels

• La santé publique vétérinaire relie la situation sanitaire des animaux et des produits à l’impact sur la santé humaine.

📖 2. Dangers et sécurité des aliments

🔑 Notions clés & Définitions

• Aliment : Denrée alimentaire destinée à être ingérée par l’être humain, qu’elle soit transformée, partiellement transformée ou non transformée.
• Transformation : Action entraînant une modification importante du produit initial, par opposition à un simple changement mineur.
• Danger : Agent biologique, chimique ou physique présent dans l’aliment et susceptible de provoquer un effet néfaste sur le consommateur.
• Risque : Probabilité de voir apparaître l’effet néfaste lié à la présence d’un danger dans l’aliment.
• Sécurité des aliments : Assurance que les aliments ne causeront pas de dommage au consommateur s’ils sont préparés et/ou consommés selon l’usage prévu.

📝 Points essentiels