1. Une protéine soluble en milieu aqueux présente une organisation compatible avec les propositions suivantes. Quelles sont les réponses exactes au sujet de ses radicaux ?
2. À propos de la structure secondaire des protéines :
3. Parmi les propositions suivantes concernant la formation d’une liaison peptidique, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
Quelles fonctions possède un acide aminé ?
Une fonction amine, une fonction carboxyle et un radical R.
Quels acides aminés essentiels l'humain ne peut-il pas synthétiser ?
L'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Qu'est-ce que la structure secondaire d'une protéine ?
Un repliement local, régulier et périodique de la chaîne polypeptidique.
Qu'est-ce que la structure tertiaire d'une protéine ?
Le repliement spatial d'une chaîne polypeptidique selon les interactions entre radicaux d'acides aminés.
Quelles caractéristiques distinguent les protéines fibreuses des globulaires ?
Les protéines fibreuses sont allongées, insolubles et résistantes à la protéolyse, les globulaires sont compactes, solubles et fonctionnelles variées.
Quelle est la structure de base des fibrilles de collagène ?
Une triple hélice de tropocollagène organisée en câbles résistants à la traction.
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