Structures des glucides

📋 Plan du Cours

1. Généralités sur les glucides
2. Définition et classification des oses
3. Trioses et tautomérie
4. Chiralité et séries D-L
5. Stéréoisomérie et projection de Fischer
6. Pouvoir rotatoire des oses

📖 1. Généralités sur les glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Polyhydroxyaldéhydes ou polyhydroxycétones.

★ À maîtriser

📌 Un ose est un monoholoside ou monosaccharide, deux oses forment un diholoside ou disaccharide, et plusieurs oses forment un polyholoside ou polysaccharide.

Compléments

• Les glucides peuvent être appelés:
  • oses
  • holosides
  • saccharides
  • hydrates de carbone
  • sucres

📖 2. Définition et classification des oses

🔑 Notions clés & Définitions

• Monosaccharides : Molécules possédant plusieurs fonctions alcool et une fonction carbonyle réductrice, qui est un aldéhyde ou une cétone.

★ À maîtriser

• Les oses naturels comportent de 3 à 8 atomes de carbone.

• Selon le nombre de carbones, un ose est appelé:

  • triose à 3 carbones
  • tétrose à 4
  • pentose à 5
  • hexose à 6
  • heptose à 7
  • octose à 8

📌 Un aldose possède une fonction réductrice aldéhyde, tandis qu’un cétose possède une fonction réductrice cétone.

Compléments