Fiche de révision : Substances chimiques du corps humain

📋 Plan du Cours

1. Classification des substances chimiques
2. Eau et compartiments hydriques
3. Rôles et pertes de l’eau
4. Minéraux et santé cutanée
5. Glucides et énergie cellulaire
6. Lipides et acides gras indispensables
7. Protides et protéines
8. Acides nucléiques et information génétique

📖 1. Classification des substances chimiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Substances minérales : Comprennent l’eau et les éléments minéraux.
• Substances organiques : Les substances organiques comprennent les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques.

💡 Astuce mémo

Minéral sans squelette carboné, organique autour du carbone

📖 2. Eau et compartiments hydriques

📝 Points essentiels

• L’eau constitue en moyenne 60 à 70 % de la masse corporelle humaine, et cette proportion diminue avec l’âge.

• Le taux d’hydratation est de:

  • 80 % dans le sang
  • 78 % dans le cerveau
  • 70 % dans la peau
  • 22 % dans les os

📌 L’eau est répartie en eau intracellulaire, intégrée à chaque cellule, et en eau extracellulaire, représentée par l’eau canalisée du plasma sanguin et de la lymphe des vaisseaux lymphatiques.

💡 Astuce mémo

Une cellule baigne dans une nappe interstitielle tandis que le plasma circule dans des canaux

📖 3. Rôles et pertes de l’eau

📝 Points essentiels

• L’eau intervient dans: la solubilisation des biomolécules, le transport d’éléments chimiques, les réactions chimiques, l’homéothermie par transport de chaleur via le plasma

• Les pertes hydriques proviennent de:

  • la transpiration
  • les pertes pulmonaires
  • les pertes rénales
  • les pertes fécales

💡 Astuce mémo

Eau qui dissout, transporte et réchauffe → fonctionnement physiologique

📖 4. Minéraux et santé cutanée

★ À maîtriser

• Les éléments minéraux constituent les cendres après incinération de la matière vivante et se trouvent sous forme de sels minéraux ou d’oligo-éléments à l’état de traces.

• Le calcium et le phosphore constituent les ongles, tandis que le soufre constitue la kératine de l’épiderme et des phanères ainsi que les glycosaminoglycanes sulfates du tissu conjonctif.

• Le zinc: préserve l’intégrité cutanée, intervient dans la synthèse du collagène et de l’élastine, stimule la prolifération fibroblastique, possède des propriétés anti-inflammatoires

Compléments

• Le cuivre participe à la synthèse du collagène et de l’élastine et intervient comme cofacteur enzymatique dans la mélanogenèse.

• Le manganèse favorise la synthèse du collagène et la cicatrisation, tandis que le sélénium contribue à la prévention du vieillissement et à la réparation des dégâts solaires grâce à ses propriétés antioxydantes.

📖 5. Glucides et énergie cellulaire

📝 Points essentiels

• La classification des glucides distingue:

  • les oses, glucides simples non hydrolysables
  • les diosides, formés de deux oses
  • les polyosides, constitués de milliers d’oses

• Les polyosides alimentaires sont décomposés pendant la digestion en oses, puis le glucose est transporté par le sang jusqu’aux cellules où il sert de combustible.

💡 Astuce mémo

Polyoside → oses → glucose → cellules

📖 6. Lipides et acides gras indispensables

🔑 Notions clés & Définitions

• Acides gras indispensables : Acides gras polyinsaturés, représentés par l’acide linoléique et l’acide linolénique, qui ne sont pas synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation.

★ À maîtriser

📌 Les acides gras saturés ne présentent aucune double liaison, tandis que les acides gras insaturés possèdent une ou plusieurs doubles liaisons.

• Les phospholipides sont des constituants essentiels de la membrane plasmique et des gaines de myéline des neurones, tandis que le cholestérol est un précurseur chimique des hormones sexuelles et de la vitamine D.

Compléments

• L’acide linolénique appartient à la série oméga 3, tandis que l’acide linoléique appartient à la série oméga 6.

💡 Astuce mémo

Saturé sans double liaison, insaturé avec double liaison

📖 7. Protides et protéines

🔑 Notions clés & Définitions

• Acides aminés : Unités de base des protides et ne sont pas hydrolysables.

📝 Points essentiels

📌 Les peptides sont des protides hydrolysables contenant moins de 60 acides aminés, tandis que les protéines sont des protides hydrolysables constitués de plus de 60 acides aminés.

• Les protéines fibreuses sont longues et filiformes et comprennent la kératine, le collagène et l’élastine, tandis que les protéines globulaires sont compactes et comprennent les enzymes et l’hémoglobine.

• Les protéines représentent 10 à 30 % de la masse des cellules et constituent le principal matériau de construction du corps.

💡 Astuce mémo

Acides aminés → peptides → protéines

📖 8. Acides nucléiques et information génétique

★ À maîtriser

📌 L’ADN se trouve dans le noyau et constitue le matériel génétique, tandis que l’ARN se trouve surtout à l’extérieur du noyau.

• L’ADN détermine la structure des protéines et se réplique avant la division cellulaire, tandis que l’ARN assure leur synthèse en suivant les instructions de l’ADN.

📌 Un gène est un morceau d’ADN, tandis que le génome est l’ensemble des gènes présents dans chacune des cellules humaines, soit 30 000 à 40 000 gènes par cellule.

Compléments

• La longueur estimée de l’ADN total d’une cellule humaine est de deux mètres.

💡 Astuce mémo

ADN dans le noyau conserve le programme, ARN hors du noyau l’exécute

📊 Tableaux de synthèse

Classification des substances organiques