★ À maîtriser
Le vocabulaire conseillé comprend:
Les termes à éviter comprennent:
Compléments
📌 Pour accompagner des crustacés ou des poissons grillés, il faut proposer des vins blancs secs.
1. Pourquoi faut-il éviter des termes comme « abaisse » ou « fond de poêlage » dans l’argumentation destinée aux clients ?
2. Quelle formulation présente clairement la garniture ou la préparation d’un mets au client ?
3. Quelle différence oppose la fraîcheur selon l’arrivage à l’originalité comme arguments commerciaux ?
Quels termes doit-on éviter dans l'argumentation des mets ?
Les termes techniques de cuisine et le jargon professionnel.
Quel vocabulaire utiliser pour présenter la garniture d'un mets ?
Un vocabulaire compréhensible comme « garni de » ou « accompagné de ».
Sur quels qualificatifs s'appuie la description sensorielle des mets ?
Sur la texture, la température, l'apparence et le goût.
Quels arguments peuvent justifier le choix d'un met selon la saveur ?
La saveur est un argument clé pour choisir un met.
Quels arguments commerciaux valorisent la fraîcheur d'un met ?
La fraîcheur selon l'arrivage valorise un met.
Quels arguments peuvent valoriser la présentation d'un met ?
Le service en buffet ou à discrétion valorise la présentation.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Argumentation commerciale en restauration. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
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Faire le QCM (15 questions) →Revizly propose 22 flashcards interactives sur Argumentation commerciale en restauration. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
Voir toutes les 22 flashcards →Gestion opérationnelle · BTS MCO
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