QCM : Performance financière hôtelière (25 questions)

Explication

Le taux d’occupation rapporte les chambres louées aux chambres disponibles. Inverser les deux nombres renverse le rapport; utiliser le chiffre d’affaires renvoie à un indicateur de revenu plutôt qu’à la fréquentation.

Explication

Le taux d’occupation est le nombre de chambres louées divisé par le nombre de chambres disponibles : $90/120 = 0{,}75$, soit 75 %. Le résultat de 133,3 % inverse le rapport, tandis que 90 est un nombre de chambres et non un taux.

Explication

Le prix moyen chambre rapporte le chiffre d’affaires chambre HT au nombre de chambres louées. Les chambres disponibles servent au calcul du RevPAR, tandis que le chiffre d’affaires total inclut d’autres revenus.

Explication

Le RevPAR correspond au taux d’occupation multiplié par le prix moyen : $0{,}80 \times 100 = 80$ €. Il se vérifie aussi par $9\,600/120 = 80$ €; 100 € est le prix moyen, pas le revenu par chambre disponible.

Explication

Le TRevPAR rapporte le chiffre d’affaires total HT, y compris les revenus annexes, aux chambres disponibles. Le RevPAR porte sur le chiffre d’affaires hébergement, tandis que le prix moyen est rapporté aux chambres louées.

Explication

Un compset MKG regroupe des hôtels de même catégorie situés dans une même zone géographique. La proximité sans similitude de catégorie, ou la similitude de catégorie sans zone commune, ne répond pas à cette définition.

Explication

Le MPI se calcule en divisant le taux de l’hôtel par celui des concurrents, puis en multipliant par 100 : $(90/85) \times 100 \approx 105{,}9$. L’inversion donne 94,4; la différence des taux ne constitue pas un indice en base 100.

Explication

Le RGI compare le RevPAR de l’hôtel au RevPAR moyen des concurrents du compset. Le MPI porte sur les taux d’occupation et l’ARI sur les prix moyens; le GRI concerne la satisfaction.

Explication

L’EBITDA est défini avant intérêts, impôts, dépréciations et amortissements, ainsi que redevances et coûts d’occupation. Les coûts des ventes et frais de personnel relèvent d’autres postes d’exploitation, tandis que l’EBIT ne désigne pas le même indicateur.

Explication

Le Flow Through rapporte la variation du GOP à celle du chiffre d’affaires HT : $175 \div 250 = 0{,}70$. La valeur 1,43 inverse le rapport, 0,30 soustrait les variations et 75 donne leur différence.

Explication

Quand le chiffre d’affaires diminue, le calcul du Flow Through diffère et sert à analyser la capacité à réduire la perte. L’accroissement des revenus relève d’un autre enjeu, tandis que la marge brute et les charges financières ne sont pas la finalité décrite pour ce calcul.

Explication

L’analyse suit une démarche complète : constater et mesurer les écarts, les analyser et les expliquer, puis recommander un plan d’action correctif et se projeter. S’arrêter au constat, agir avant l’analyse des causes ou se limiter à comparer au budget laisse de côté des étapes essentielles.

Explication

Le compte d’exploitation compare les résultats à ceux de l’année précédente et au budget, notamment à la fois pour le mois et pour le cumul annuel. Le mois précédent ou une comparaison limitée à une seule période ne correspond pas aux références et horizons indiqués.

Explication

Le repère minimum de RBE ou EBITDAR est de 20 % pour un restaurant : 18 % est donc inférieur à ce seuil. Les repères de 25 % et 30 % concernent des catégories d’hôtels, tandis que 10 % correspond au minimum d’EBITDA indiqué pour un restaurant.

Explication

Pour un hôtel bureau, le repère de réactivité est supérieur à 50 %, et 48 % n’atteint pas ce seuil. Les fourchettes de 30 à 50 % et de 40 à 50 % s’appliquent aux hôtels avec fort ou faible F&B, tandis que le seuil supérieur à 10 % concerne les restaurants.

Explication

Le ratio boisson se calcule en divisant la consommation de boissons HT par le chiffre d’affaires boissons HT : 1 200 ÷ 4 800 = 25 %. Le résultat de 4 % vient de l’inversion du rapport, tandis que les autres valeurs ne correspondent pas à cette division.

Explication

Le prix de vente HT se calcule en divisant le prix de revient HT par le ratio : 6 ÷ 0,30 = 20 € HT. Multiplier par 0,30 donne 1,80 €, soustraire 0,30 donne 5,70 €, et utiliser le complément à 100 % conduit à un autre calcul.

Explication

La productivité horaire se calcule en divisant le chiffre d’affaires HT par les heures travaillées : 4 800 ÷ 120 = 40 € par heure. L’inversion du rapport donne une valeur erronée, et les autres résultats proviennent d’une division ou d’une multiplication inadaptée.

Explication

Le repère de productivité de l’hébergement se situe entre 70 et 100 €, selon les établissements. La plage de 30 à 60 € concerne la restauration, tandis que les deux autres propositions mêlent ou modifient les repères.

Explication

Une productivité trop forte peut dégrader la qualité du service et les conditions de travail. La productivité trop faible est associée à la dégradation du ratio des charges de personnel, et non à ces effets.

Explication

L’objectif de taux d’absentéisme est inférieur à 5 %, en isolant les accidents du travail. Le seuil de 20 % concerne le turnover, et les autres propositions ne respectent pas la cible indiquée.

Explication

Le seuil de rentabilité est le chiffre d’affaires minimum qui couvre la totalité des charges et permet d’entrer dans la phase bénéficiaire. Le limiter aux charges fixes néglige les charges variables, tandis qu’un maximum de chiffre d’affaires ou un montant de bénéfice désigne autre chose.

Explication

Un prix bas peut mieux répondre à la demande, mais il faut davantage de volume pour atteindre le seuil de rentabilité. À l’inverse, un prix élevé peut permettre d’atteindre plus rapidement ce seuil, sans nécessairement correspondre à la demande.

Explication

Un coût fixe est indépendant du niveau d’activité, alors qu’un coût variable dépend de celui-ci : le loyer est fixe et le coût des matières premières est variable dans la situation décrite. Inverser ces catégories confond précisément leur relation à l’activité.

Explication

Le seuil de rentabilité en chiffre d’affaires HT se calcule en divisant les charges fixes par le taux de marge sur coûts variables : 30 000 ÷ 0,40 = 75 000 €. Multiplier par le taux donne 12 000 €, tandis que diviser par le taux de charges variables ne suit pas la formule.