Fiche de révision : Anatomie de la digestion

📋 Plan du Cours

1. Organisation du système digestif
2. Digestion buccale et salivaire
3. Déglutition et digestion gastrique
4. Formation intestinale des nutriments
5. Pancréas, foie et bile
6. Absorption dans l’intestin grêle
7. Rôle du gros intestin

📖 1. Organisation du système digestif

🔑 Notions clés & Définitions

• Système digestif : Comprend un tube digestif ouvert par la bouche et l’anus ainsi que des glandes annexes, notamment les glandes salivaires, le pancréas et le foie.
• Paroi digestive : De l’œsophage à l’anus, la paroi du tube digestif possède quatre couches, disposées de l’intérieur vers l’extérieur : muqueuse, sous-muqueuse, musculeuse et séreuse.

💡 Astuce mémo

Tube digestif → glandes annexes → nutriments

📖 2. Digestion buccale et salivaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Salive : Lubrifie la bouche et l’œsophage, solubilise les particules alimentaires et participe à la digestion grâce à ses enzymes.

★ À maîtriser

• Les dents et leurs fonctions sont:

  • 8 incisives pour couper
  • 4 canines pour déchirer
  • 8 prémolaires pour écraser
  • 12 molaires pour broyer

• L’alpha-amylase salivaire dégrade l’amidon en glucose ou maltose et agit à pH neutre, tandis que le lysozyme dégrade les bactéries et participe à l’antisepsie de la cavité buccale.

Compléments

• Les glandes salivaires principales produisent environ 1 à 2 litres de salive par jour, répartis entre les parotides à 25 %, les glandes submaxillaires à 70 % et les glandes sublinguales à 5 %.

💡 Astuce mémo

Dents = mécanique ; salive = chimique

📖 3. Déglutition et digestion gastrique

📝 Points essentiels

• La déglutition dirige le bol alimentaire de la cavité buccale vers l’œsophage et l’empêche d’entrer dans les voies respiratoires.

• Dans l’estomac, des vagues de contractions débutent au niveau du fundus, se dirigent vers le pylore environ toutes les 20 secondes, mélangent le bol alimentaire au suc gastrique et forment progressivement le chyme.

• L’acide chlorhydrique amène le pH gastrique entre 1,5 et 3,5, désinfecte, active la pepsine et informe l’intestin de l’arrivée du bol alimentaire.

• La pepsine gastrique, formée à partir du pepsinogène sous l’action de l’acide chlorhydrique, dégrade les protéines en petits peptides.

💡 Astuce mémo

Contractions gastriques → mélange → chyme

📖 4. Formation intestinale des nutriments

📝 Points essentiels

• Les trois segments de l’intestin grêle sont:
  • duodénum : 25 à 30 cm, formation des nutriments
  • jéjunum : 2,5 m, absorption des nutriments
  • iléon : 3,5 m, absorption des nutriments

📖 5. Pancréas, foie et bile

🔑 Notions clés & Définitions

• Pancréas amphicrine : Glande amphicrine dont la partie exocrine produit le suc pancréatique et dont les îlots de Langerhans, partie endocrine, sécrètent l’insuline et le glucagon.

📝 Points essentiels

• Le suc pancréatique contient de l’eau, du bicarbonate de sodium, un pH de 8 et des enzymes qui dégradent les polysaccharides, les triglycérides et les acides nucléiques.

📌 Les proenzymes pancréatiques sont sécrétées sous forme inactive afin d’empêcher l’autodigestion du pancréas.

• Les sels biliaires fragmentent les grosses molécules lipidiques en petites particules, permettant aux lipases pancréatiques d’agir et aux lipides de former des micelles absorbables par les entérocytes.

💡 Astuce mémo

Pancréas = enzymes ; bile = émulsification

📖 6. Absorption dans l’intestin grêle

🔑 Notions clés & Définitions

• Absorption intestinale : Passage des nutriments à travers la paroi de l’intestin grêle, principalement dans le jéjunum et l’iléon.

📝 Points essentiels

• Chaque villosité intestinale contient des capillaires sanguins et un vaisseau chylifère, et sa surface porte une bordure en brosse formée de microvillosités.

📌 La segmentation malaxe localement le chyle sans le faire progresser, tandis que le péristaltisme le propulse vers la valvule iléo-cæcale.

💡 Astuce mémo

Duodénum forme, jéjunum et iléon absorbent

📖 7. Rôle du gros intestin

★ À maîtriser

• Le gros intestin comprend le cæcum avec l’appendice, le côlon et le rectum, et sa muqueuse ne possède plus de villosités mais forme des glandes à mucus.

• L’absorption de l’eau par le gros intestin rend les fèces progressivement plus solides pendant leur progression vers le rectum, tandis que le mucus les lubrifie.

• La distension de la paroi rectale déclenche le réflexe de défécation, tandis que l’anus reste fermé par un sphincter involontaire et un sphincter volontaire.

Compléments

• Dans le gros intestin, les bactéries fermentent les glucides restants avec dégagement de dioxyde de carbone et de méthane, transforment les acides aminés restants et contribuent à l’odeur des fèces.

💡 Astuce mémo

Absorption d’eau → solidification des fèces → défécation

📊 Tableaux de synthèse

Segments digestifs et fonctions