L’OMS est une institution spécialisée de l’ONU gouvernée par 194 États membres, qui définit des priorités de recherche, fixe des normes, formule des orientations fondées sur des données probantes et soutient techniquement les pays.
Les objectifs de la FAO sont les suivants : éliminer la faim, l’insécurité alimentaire et la malnutrition, rendre l’agriculture, la foresterie et la pêche plus productives et durables, réduire la pauvreté rurale, promouvoir des systèmes agricoles et alimentaires inclusifs et efficaces, renforcer la résilience des moyens d’existence face aux menaces et aux crises
📌 L’EFSA évalue scientifiquement les risques de la chaîne alimentaire et fournit des avis qui étayent les décisions européennes, tandis que la gestion des crises relève des États membres.
L’EFSA évalue les risques ; les États membres gèrent les crises.
★ À maîtriser
L’AFDN fédère et représente la profession, accompagne les diététiciens par des journées d’études et la formation continue, et informe ses adhérents par de la documentation professionnelle, des offres d’emploi et la revue Information Diététique.
L’ANSES évalue les risques sanitaires liés à l’alimentation, à l’environnement et au travail, protège la santé et le bien-être animal ainsi que la santé des végétaux, évalue les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des aliments et assure veille, alerte, vigilance, référence et recherche scientifique et technique.
Compléments
Créée en 1954 et régie par la loi de 1901, l’AFDN est la première organisation professionnelle française des diététiciens nutritionnistes et rassemble environ un tiers des professionnels en activité, tous secteurs confondus.
L’AFDN est à l’origine de la reconnaissance des diététiciens nutritionnistes comme professionnels de santé, inscrite au Code de la santé publique.
L’ANSES dispose d’un réseau de 9 laboratoires de référence et de recherche répartis sur 16 sites.
★ À maîtriser
Les ARS financent et évaluent la prévention, assurent la veille sanitaire, organisent l’accès aux soins et accompagnent et contrôlent notamment les EHPAD et les structures pour personnes handicapées.
Santé publique France assure la surveillance épidémiologique, la prévention et la promotion de la santé ainsi que la préparation et la réponse aux crises sanitaires ; elle pilote notamment le PNNS et les recommandations alimentaires grand public, comme Manger Bouger.
La HAS est une autorité publique indépendante qui évalue scientifiquement l’intérêt médical des produits, des actes et des prises en charge et élabore des recommandations de bonnes pratiques, notamment en nutrition.
Compléments
La DDPP effectue les contrôles officiels d’hygiène en restauration commerciale et collective.
La DGCCRF, née en 1985 d’une fusion de services, contrôle le marché et protège le consommateur en matière de loyauté de l’information, d’étiquetage, de publicité et de sécurité des produits.
La DDPP contrôle l’hygiène ; la DGCCRF surveille le marché et l’information.
★ À maîtriser
Gérée par l’ANSES depuis 1985, la table Ciqual recense la composition nutritionnelle des aliments consommés en France.
Après sa mise à jour de novembre 2025, la table Ciqual comporte 3 484 aliments et 74 constituants, contre 3 185 aliments dans la version précédente.
Compléments
Teste tes connaissances sur Associations et institutions en nutrition avec 14 questions à choix multiples et corrections détaillées.
1. À quelle date la Constitution de l’OMS est-elle entrée en vigueur, date qui correspond aussi à la Journée mondiale de la Santé ?
2. Quel rôle caractérise l’OMS en tant qu’institution spécialisée de l’ONU ?
Mémorisez les concepts clés de Associations et institutions en nutrition avec 33 flashcards interactives.
À quelle date la Constitution de l’OMS est-elle entrée en vigueur ?
Le 7 avril 1948.
Quel est le statut de l’OMS au sein de l’ONU ?
Une institution spécialisée.
Combien d’États membres gouvernent l’OMS ?
194 États membres.
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