★ À maîtriser
Les neuf acides aminés essentiels chez l’homme sont :
Les acides aminés sont solubles dans l’eau, mais leur solubilité est très faible autour de leur pHi et augmente en milieu alcalin par formation de sels.
Compléments
1. Quel ensemble contient les neuf acides aminés essentiels chez l’être humain ?
2. Comment évolue généralement la solubilité des acides aminés lorsque le milieu devient alcalin, par rapport à une situation proche de leur pHi ?
3. Qu’est-ce qui caractérise un acide α-aminé ?
Quels sont les neuf acides aminés essentiels chez l’homme ?
L’histidine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Comment varie la solubilité des acides aminés autour de leur pHi et en milieu alcalin ?
Elle est très faible autour du pHi et augmente en milieu alcalin.
Pourquoi la solubilité des acides aminés augmente-t-elle en milieu alcalin ?
La formation de sels l’augmente.
Qu’est-ce qu’un acide α-aminé ?
Un acide aminé dont la fonction amine est portée par le carbone α, adjacent à la fonction carboxylique.
Quand le carbone α d’un acide aminé est-il chiral ?
Lorsqu’il est lié à COOH, NH₂, H et R.
Pourquoi la glycine fait-elle exception à la chiralité du carbone α ?
Son groupe R est aussi un hydrogène.
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