QCM : Aliments et fourrages du bétail (22 questions)

Explication

Le degré d’insaturation correspond au nombre de doubles liaisons présentes dans la chaîne carbonée. Le nombre d’atomes de carbone indique plutôt la longueur de la chaîne, pas son degré d’insaturation.

Explication

Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, tandis que la vitamine C et celles du groupe B sont hydrosolubles. La vitamine K ne fait pas partie des vitamines hydrosolubles.

Explication

La distinction repose sur la cellulose brute rapportée à la matière sèche : elle dépasse 15 % chez les grossiers encombrants et reste inférieure à 15 % chez les succulents. Le seuil de 85 % de matière sèche caractérise plutôt les aliments concentrés.

Explication

Les aliments concentrés associent une faible teneur en cellulose brute, une matière sèche supérieure à 85 % et une forte valeur nutritive. Une forte teneur en cellulose brute correspond plutôt à la catégorie des grossiers encombrants.

Explication

Un aliment composé complémentaire s’ajoute à d’autres aliments, comme le foin, pour constituer la ration. Un aliment composé complet suffit à lui seul et n’a pas ce rôle de complément.

Explication

Un fourrage est constitué des parties aériennes des plantes, dont les fleurs, les tiges, les feuilles et les épis. Les racines et les tubercules sont des parties souterraines et ne correspondent pas à cette définition.

Explication

Les fourrages verts sont consommés au pâturage ou distribués par affouragement en vert ; ils comprennent notamment l’herbe, des fourrages annuels et des crucifères. Le foin sec et la paille sont des aliments grossiers encombrants, et non des fourrages verts.

Explication

Les légumineuses sont beaucoup plus riches en azote et en calcium que les graminées, tandis que la digestibilité de l’herbe diminue avec l’âge. L’idée que l’herbe vieillissante devient plus digestible inverse cette évolution.

Explication

L’optimum pour le pâturage se situe au stade épi à 10 cm ou à la montaison ; une récolte antérieure est déconseillée parce que l’herbe est alors trop riche en azote. Viser le stade antérieur à la montaison inverse donc la recommandation et son motif.

Explication

Le foin est conservé par dessiccation, naturelle ou en grange ventilée, et sa teneur en matière sèche est d’environ 85 %. La conservation humide en silo hermétique décrit plutôt l’ensilage.

Explication

L’épiaison est le stade optimal pour équilibrer les UF, les PDI et la cellulose du foin. La pleine maturation des graines ne correspond pas au stade indiqué pour cet équilibre.

Explication

L’ensilage consiste à tasser du fourrage fauché et broyé dans un silo hermétique afin de le conserver sans air. Le séchage à l’air libre correspond plutôt à la production de foin.

Explication

En absence d’oxygène, les bactéries lactiques produisent de l’acide lactique, ce qui abaisse le pH vers 4 à 5 et stabilise l’ensilage. La consommation des sucres avec production d’acide acétique, de CO2 et d’échauffement caractérise plutôt l’activité aérobie.

Explication

La paille est principalement le sous-produit de la récolte des grains et comprend des tiges et des feuilles ; elle n’est pas réellement un fourrage. Un produit fermenté et tassé en silo relève de l’ensilage, pas de la paille.

Explication

La paille doit être réservée aux animaux à faibles besoins et accompagnée d’une complémentation ; un traitement à l’ammoniac peut améliorer sa digestibilité et sa valeur azotée. Elle est pauvre en matières azotées, ce qui ne justifie pas de la distribuer sans complémentation.

Explication

Les racines et tubercules alimentaires se forment par accumulation de réserves glucidiques dans les parties souterraines des plantes. Les tiges et feuilles laissées après une récolte de grains correspondent plutôt à la paille.

Explication

Les betteraves sont riches en potassium, élément associé à leur effet déminéralisant, et fournissent 1,10 à 1,15 UF par kg de matière sèche. L’apport de 1,2 UF par kg de matière sèche grâce à l’amidon concerne les pommes de terre.

Explication

Un aliment concentré se caractérise par une faible teneur en eau et moins de 15 % de cellulose brute. Les aliments grossiers encombrants se distinguent plutôt par une teneur en cellulose brute supérieure à ce seuil.

Explication

Le maïs est le grain céréalier le plus énergétique, avec une valeur de 1,15 UF, mais il manque de lysine et de tryptophane. La confusion avec une carence en acides aminés soufrés est erronée, car cette caractéristique n’est pas celle indiquée pour le maïs.

Explication

Les grains de céréales apportent 50 à 70 % d’amidon, tandis que leur MAT représente environ 10 % de la matière sèche ; ils sont énergétiques, mais leur valeur azotée reste moyenne à faible. Une forte valeur biologique ne convient pas, car celle des grains est médiocre.

Explication

L’amidon du blé, de l’orge, de l’avoine et du triticale se dégrade plus vite que celui du maïs. Le sorgho, le riz et le millet appartiennent plutôt au groupe dont l’amidon se dégrade moins vite.

Explication

La réussite suppose de respecter le stade de l’herbe, d’éviter une coupe trop rase, de faner jusqu’à au moins 40 à 50 % de matière sèche, puis de presser et d’enrubanner serré en moins de 24 heures. Presser avant le fanage inverse l’ordre requis et ne permet pas d’atteindre la teneur en matière sèche visée avant le pressage.