QCM : Besoins nutritionnels et équilibre alimentaire — 11 questions

Explication

L’équilibre alimentaire compare l’énergie fournie par les aliments et les boissons aux dépenses du métabolisme, de la thermorégulation, de l’activité physique et des fonctions vitales. La sécurité sanitaire et le plaisir gustatif relèvent plutôt des dimensions de la qualité d’un aliment.

Explication

L’équilibre alimentaire correspond à l’adéquation entre les apports énergétiques fournis par les aliments et les boissons et les dépenses liées aux fonctions vitales et activités. La réponse incorrecte évoque une approche trop restrictive ou inexacte de l’équilibre.

Explication

La qualité d’un aliment associe son aptitude à nourrir, sa sécurité sanitaire et le plaisir procuré par ses caractéristiques organoleptiques. Les calories et les nutriments décrivent surtout la dimension nutritionnelle, sans couvrir les deux autres aspects.

Explication

L’équilibre alimentaire consiste en l’adéquation entre les apports énergétiques fournis par les aliments et les boissons et les dépenses liées au métabolisme de base, à la thermorégulation, à l’activité physique et aux fonctions vitales. La réponse incorrecte mentionne uniquement la composition des aliments sans considérer les dépenses énergétiques.

Explication

Les glucides et les lipides sont les nutriments énergétiques, car ils fournissent principalement de l’énergie à l’organisme. Les protéines, les minéraux, les vitamines et l’eau sont classés parmi les nutriments bâtisseurs participant à la construction et à l’entretien du corps.

Explication

Les glucides sont principalement des éléments énergétiques, fournissant 4 kcal par gramme, essentiels pour alimenter l'organisme. Contrairement aux protéines ou lipides, leur rôle principal est la production d'énergie, notamment via les glucides simples et complexes.

Explication

La qualité nutritionnelle exprimée en calories dépend des nutriments présents dans l’aliment. La température, le goût préféré et le temps de préparation peuvent influencer l’expérience alimentaire, mais ils ne déterminent pas cette expression nutritionnelle.

Explication

Le premier PNNS a été lancé en 2001. La date est importante pour situer l'évolution des politiques de santé publique en matière de nutrition en France.

Explication

Les groupes alimentaires riches en protéines fournissent des matériaux pour la construction, l'entretien et la réparation de l'organisme, alors que ceux riches en glucides sont principalement des sources d'énergie. La différence réside donc dans leur rôle principal dans l'alimentation.

Explication

Le concept d'équilibre alimentaire a été formulé par des physiologistes, notamment Claude Bernard, qui a étudié le métabolisme et les besoins énergétiques. Les autres options représentent des figures ou périodes non associées à cette notion spécifique.

Explication

La dénutrition chez les personnes âgées est souvent causée par une diminution de la sensation de soif, une absorption réduite des nutriments, et une diminution de l'appétit. Une absorption améliorée ou une activité physique accrue ne sont pas des causes typiques de dénutrition, tandis qu'une consommation excessive de calories n'est pas une cause de dénutrition.