Fiche de révision : biomolécules

📋 Plan du Cours

1. Monomères et polymères
2. Classification des glucides
3. Classification des protides
4. Structure et propriétés des lipides
5. Rôles des macronutriments

📖 1. Monomères et polymères

🔑 Notions clés & Définitions

• Monomère : Unité de base pouvant s’associer à d’autres unités pour former un polymère.
• Polymère : Molécule constituée par la répétition de plusieurs monomères.

💡 Astuce mémo

Monomère = une unité ; polymère = une chaîne répétée

📖 2. Classification des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Ose : Glucide constitué d’une seule unité de base, comme le glucose.
• Dioside : Glucide constitué de deux unités d’ose liées entre elles, comme le maltose.
• Polyoside : Glucide constitué d’un grand nombre d’unités d’ose répétées, comme l’amidon.

📝 Points essentiels

📌 Dans la classification des glucides, l’ose est le monomère, le dioside est le dimère et le polyoside est le polymère.

💡 Astuce mémo

Ose → dioside → polyoside

📖 3. Classification des protides

🔑 Notions clés & Définitions

• Protide : Grande famille de biomolécules et nutriments retrouvés en grande quantité dans les viandes et les poissons.
• Peptide : Association d’acides aminés formant une chaîne de moins de 15 acides aminés.
• Protéine : Association d’acides aminés formant une chaîne de plus de 50 acides aminés.

📝 Points essentiels

• Le monomère des protides est l’acide aminé.

💡 Astuce mémo

Peptide court, protéine longue

📖 4. Structure et propriétés des lipides

🔑 Notions clés & Définitions

• Triglycéride : Lipide capable de constituer des membranes en solution dans l’eau et possédant une partie hydrophile et une partie hydrophobe.
• Hydrophile : Partie d’une molécule qui a une affinité pour l’eau.
• Hydrophobe : Partie d’une molécule qui n’a pas d’affinité pour l’eau.

📝 Points essentiels

• Les lipides rencontrés dans l’organisme comprennent notamment les acides gras et les glycérides.

• Le monomère des lipides est l’acide gras.

📌 Un acide gras saturé ne possède pas de double liaison, tandis qu’un acide gras insaturé possède une double liaison.

💡 Astuce mémo

Saturé sans double liaison, insaturé avec double liaison

📖 5. Rôles des macronutriments

★ À maîtriser

• Les glucides apportent 17 KJ par gramme et participent à la constitution de la membrane plasmique des cellules.

• Les lipides apportent 38 KJ par gramme, participent à l’architecture de la cellule et à la synthèse des hormones sexuelles.

• Les protides apportent 17 KJ par gramme et participent au renouvellement des tissus.

Compléments

• Les protides participent:
  • à la digestion par les enzymes
  • à la contraction par l’actine et la myosine
  • à l’immunité par les anticorps

📊 Tableaux de synthèse

Peptide et protéine