Fiche de révision : Élevage et races porcines

📋 Plan du Cours

1. Organisation des stades de production
2. Salles du bloc naissage
3. Post-sevrage et engraissement
4. Logements sur caillebotis ou litière
5. Critères de classement des races

📖 1. Organisation des stades de production

🔑 Notions clés & Définitions

• Élevage naisseur-engraisseur : L’élevage naisseur-engraisseur comprend toutes les salles nécessaires aux trois blocs de production : naissage, post-sevrage et engraissement.

📝 Points essentiels

📌 Un simple naisseur ou un simple engraisseur ne dispose pas de toutes les salles de production présentes dans un élevage naisseur-engraisseur.

💡 Astuce mémo

Naissage → post-sevrage → engraissement

📖 2. Salles du bloc naissage

🔑 Notions clés & Définitions

• Maternité : Salle où ont lieu la mise bas et l’allaitement des porcelets pendant 1 mois, en case individuelle.

📝 Points essentiels

• Les trois salles du bloc naissage sont:

  • la verraterie
  • la salle des gestantes
  • la maternité

• La verraterie est la salle où se déroulent l’insémination artificielle et la saillie, pendant une période de 3 semaines à 1 mois.

• La gestation dure 3 mois, 3 semaines et 3 jours dans la salle des gestantes.

💡 Astuce mémo

Verraterie → gestantes → maternité

📖 3. Post-sevrage et engraissement

🔑 Notions clés & Définitions

• Porc charcutier : Porc arrivé à la fin de l’engraissement et prêt pour l’abattoir.

★ À maîtriser

• Après leur séparation de la mère, les porcelets poursuivent leur croissance en post-sevrage en passant de l’alimentation lactée à l’alimentation solide.

• Les porcelets quittent le post-sevrage à 10 semaines et à 30 kg pour être transférés en engraissement.

Compléments

• Après le post-sevrage, le porc est élevé pendant une période allant de 3 semaines à 9 mois pour produire de la viande.

💡 Astuce mémo

Séparation de la mère → alimentation solide → porc charcutier

📖 4. Logements sur caillebotis ou litière

🔑 Notions clés & Définitions

• Caillebotis : Panneaux constitués de parties pleines et de vides, généralement en béton, mais parfois en plastique ou en métal pour les porcs plus jeunes et moins lourds.

★ À maîtriser

📌 Les deux modes de logement des porcs sont l’élevage sur caillebotis et l’élevage sur litière.

📌 Le caillebotis permet aux déjections de passer dans les fentes afin que les animaux restent propres.

Compléments

• L’élevage de porcs sur litière représente 5 % de la production porcine.

📌 Les labels fermiers et la production biologique exigent l’utilisation de la litière.

💡 Astuce mémo

Caillebotis : déjections dans les fentes ; litière : paille au sol

📖 5. Critères de classement des races

🔑 Notions clés & Définitions

• Race : Ensemble d’animaux d’une même espèce présentant un certain nombre de caractères communs.

📝 Points essentiels

• Les races sont différenciées et classées selon:
  • la position des oreilles
  • la couleur de peau
  • la morphologie

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des logements porcins