QCM : Équilibre alimentaire et poids-santé (12 questions)

Explication

Les aliments bâtisseurs contribuent à former l’ossature et la masse musculaire, les énergétiques fournissent énergie et réserves, et les fonctionnels apportent notamment fibres, minéraux et vitamines. Les autres associations permutent ces rôles.

Explication

Les groupes alimentaires rassemblent les aliments en fonction des nutriments qu’ils contiennent. L’origine, le rôle nutritionnel et la fréquence de consommation sont d’autres critères qui ne définissent pas ce classement.

Explication

La recommandation est de consommer des féculents à chaque repas, en privilégiant les céréales complètes. Une fréquence quotidienne réduite ou le choix prioritaire de céréales raffinées ne respecte pas cette consigne.

Explication

La recommandation est de cinq portions au total : trois portions de légumes et deux de fruits. Inverser les quantités, ne compter que les fruits ou réduire le total modifie cette répartition.

Explication

Un bilan énergétique nul est obtenu lorsque les apports sont égaux aux dépenses, soit 9 200 kJ dans ce cas. Un apport inférieur crée un déficit, un apport supérieur un excédent, et 4 600 kJ correspond à la moitié des dépenses.

Explication

Les dépenses totales comprennent le métabolisme de base ainsi que les dépenses liées aux activités physiques et intellectuelles. Les apports alimentaires ne sont pas une dépense, et les besoins en nutriments ne remplacent aucune de ces catégories.

Explication

Une carence correspond à l’insuffisance ou à l’absence d’un nutriment nécessaire au fonctionnement de l’organisme. L’excès énergétique concerne des apports trop importants, le manque de calories ne définit pas à lui seul une carence, et la mauvaise oxygénation caractérise l’anémie.

Explication

Des apports trop faibles par rapport aux dépenses peuvent entraîner une diminution de la masse corporelle, des carences et une dénutrition, parfois à l’origine de maladies comme le rachitisme. La surcharge pondérale est associée à des apports trop importants, tandis qu’une baisse de vision nocturne est liée à une carence en vitamine A.

Explication

L’obésité correspond à un excès de graisses stockées, responsable d’une masse corporelle trop importante. La hausse musculaire, la carence nutritionnelle et le rétrécissement des artères désignent d’autres phénomènes.

Explication

Un excès de lipides peut favoriser l’obésité et les risques cardiovasculaires. Le diabète est associé ici à l’excès de glucides, les problèmes intestinaux à celui de protides, et la maigreur à des apports insuffisants.

Explication

L’IMC se calcule en divisant la masse en kilogrammes par le carré de la taille en mètres. Multiplier au lieu de diviser, omettre le carré ou le placer sur la masse modifie la formule.

Explication

Un IMC de 28 se trouve dans l’intervalle du surpoids, de 25 à 30. L’obésité modérée commence à 30, la catégorie normale va de 18,5 à 25 et la maigreur concerne les valeurs sous 18,5.