Les glucides et leurs dérivés

📋 Plan du Cours

1. Généralités et classification des glucides
2. Structure et isomérie des oses
3. Cyclisation et propriétés des oses
4. Dérivés et liaison osidique
5. Polysaccharides de réserve et structure
6. Hétérosides et protéoglycanes
7. Peptidoglycanes et glycoprotéines
8. Rôles glucidiques et membranes

📖 1. Généralités et classification des glucides

📝 Points essentiels

• Les glucides sont essentiels à tous les organismes vivants et comptent parmi les molécules biologiques les plus abondantes, avec des rôles énergétiques, structuraux et biologiques.

📌 Les oses sont les monomères des polymères glucidiques.

📖 2. Structure et isomérie des oses

★ À maîtriser

• Les oses simples comprennent des molécules de 3 à 6 carbones.

• La configuration du carbone asymétrique le plus éloigné du groupe carbonyle détermine la série D ou L d’un ose.

📌 Les énantiomères sont des isomères optiques images l’un de l’autre dans un miroir, comme le D-glycéraldéhyde et le L-glycéraldéhyde.

Compléments

• Pour un ose possédant n carbones asymétriques, le nombre de couples d’énantiomères est $2^{n-1}$.