Sécurité alimentaire : La sécurité alimentaire est l’accès pour tout le monde et à tout moment à une nourriture suffisante pour mener une vie active et saine, selon la FAO (1986).
La sécurité alimentaire repose sur six dimensions :
1. Quelle définition correspond à la sécurité alimentaire telle que formulée par la FAO en 1986 ?
2. Un programme améliore la qualité sanitaire des aliments, mais ne garantit ni leur disponibilité ni un accès stable pour les ménages. Quelle conclusion décrit le mieux son effet sur la sécurité alimentaire ?
3. Deux aliments contiennent une quantité similaire d’un nutriment d’intérêt, mais ce nutriment est moins digestible et moins bioaccessible dans l’un d’eux, qui contient aussi davantage de facteurs antinutritionnels. Comment comparer leur qualité nutritionnelle ?
Selon la FAO (1986), qu’est-ce que la sécurité alimentaire ?
L’accès, pour tous et à tout moment, à une nourriture suffisante pour mener une vie active et saine.
Sur quels éléments repose la sécurité alimentaire ?
La quantité, la qualité, la disponibilité, l’accès, la stabilité et la sûreté des aliments.
De quoi dépend la qualité nutritionnelle des aliments ?
De leur composition, de la bioaccessibilité et de la digestibilité des molécules d’intérêt, ainsi que des facteurs antinutritionnels.
Selon la DGCCRF, qui est exposé au risque alimentaire ?
Le consommateur qui prend de la nourriture ou le salarié du secteur alimentaire.
Quel organisme définit le risque comme une fonction de la probabilité d’un effet adverse lié à un danger ?
La FAO.
Selon la FAO, de quoi dépend le risque lié à la présence d’un danger ?
De la probabilité d’un effet adverse.
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