QCM : Territorialiser le système alimentaire (11 questions)

Question 1

1. Une région a accru ses apports en semences améliorées, engrais, pesticides et mécanisation. Quel constat correspond à l’évolution des rendements depuis le début des années 2000 ?

Ils diminuent de façon régulière et prévisible.

Ils stagnent et deviennent très irréguliers.

Ils stagnent, mais deviennent plus réguliers.

Ils augmentent régulièrement et deviennent plus stables.

Explication

Malgré l’augmentation de la disponibilité en biomasse permise par ces intrants et techniques, les rendements stagnent et deviennent très irréguliers depuis le début des années 2000. Une hausse continue confond biomasse disponible et rendements, tandis que la baisse des prix et la stabilité ne décrivent pas cette évolution.

Answer

Ils stagnent et deviennent très irréguliers.

Question 2

2. Quel ensemble de facteurs caractérisait le succès du système alimentaire jusqu’au début des années 2000 ?

Énergies renouvelables, baisse des prix réels et spécialisation favorisant les économies d’échelle.

Énergies fossiles, hausse des prix réels et spécialisation favorisant les économies d’échelle.

Énergies fossiles, baisse des prix réels et diversification réduisant les économies d’échelle.

Énergies fossiles, baisse des prix réels et spécialisation favorisant les économies d’échelle.

Explication

Jusqu’au début des années 2000, le succès reposait sur les énergies fossiles, la baisse du prix réel des produits agricoles et alimentaires et la spécialisation, qui favorise les économies d’échelle. Les autres réponses substituent une autre source d’énergie, inversent la tendance des prix ou confondent spécialisation et diversification.

Answer

Énergies fossiles, baisse des prix réels et spécialisation favorisant les économies d’échelle.

Question 3

3. Un projet agricole réduit son impact sur les limites planétaires, mais ne garantit pas aux travailleurs des conditions dignes ni à la population une alimentation saine et culturellement acceptable. Quel repère reste insuffisamment respecté ?

Le plafond écologique, qui inclut alimentation et conditions de travail dignes.

Le plancher social, limité à la quantité d’aliments disponible.

Le plafond écologique, limité à l’accès culturel à l’alimentation.

Le plancher social, qui inclut alimentation et conditions de travail dignes.

Explication

Le plancher social garantit une alimentation suffisante, saine et culturellement acceptable ainsi que des conditions de travail dignes, notamment pour les agriculteurs. L’habitabilité de la Terre relève du plafond écologique; limiter le plancher à la quantité omet ses autres exigences.

Answer

Le plancher social, qui inclut alimentation et conditions de travail dignes.

Question 4

4. Dans quels domaines les limites planétaires sont-elles dépassées ?

Biodiversité, azote, climat, acidification des océans et cycle de l’eau.

Biodiversité, azote, climat, utilisation des terres et cycle de l’eau.

Biodiversité, phosphore, climat, utilisation des terres et cycle de l’eau.

Biodiversité, azote, climat, utilisation des terres et pollution de l’air.

Explication

Les dépassements concernent la biodiversité, l’azote, le climat, le changement d’utilisation des terres et le cycle de l’eau. La pollution de l’air, l’acidification des océans et le phosphore substituent chacun un domaine à ceux recensés ici.

Answer

Biodiversité, azote, climat, utilisation des terres et cycle de l’eau.

Question 5

5. Que désigne l’approche One Health ?

Une méthode de santé publique centrée sur la prévention des maladies humaines transmissibles

Une stratégie agricole visant à accroître la production tout en réduisant les intrants chimiques

Une approche intégrée visant à optimiser durablement la santé des personnes, des animaux et des écosystèmes

Un dispositif de surveillance des animaux domestiques destiné à prévenir les risques sanitaires

Explication

One Health est une approche unificatrice qui considère les santés humaine, animale et des écosystèmes comme interdépendantes, afin de les équilibrer durablement. La surveillance des animaux peut contribuer à cette approche, mais elle n’en définit pas à elle seule le champ, qui inclut aussi les personnes, les plantes et l’environnement.

Answer

Une approche intégrée visant à optimiser durablement la santé des personnes, des animaux et des écosystèmes

Question 6

6. En France, de combien la teneur moyenne des sols en matière organique a-t-elle diminué en 50 ans sous l’effet de l’agriculture industrielle ?

Elle est passée de 6 % à 3 %.

Elle est passée de 4 % à 2 %.

Elle est passée de 5 % à 1 %.

Elle est passée de 3 % à 2 %.

Explication

La teneur moyenne en matière organique des sols français est passée de 4 % à 2 % en 50 ans, ce qui illustre la dégradation des agroécosystèmes. La baisse de 6 % à 3 % ne correspond pas au chiffre indiqué.

Answer

Elle est passée de 4 % à 2 %.

Question 7

7. Quelle fonction l’exposome remplit-il dans l’étude des liens entre environnement et santé ?

Évaluer les apports nutritionnels d’un régime sans tenir compte des facteurs environnementaux

Recenser les expositions d’une personne tout au long de sa vie afin d’en comprendre les effets sur la santé

Décrire les caractéristiques génétiques fixes qui déterminent les réponses immunitaires d’une personne

Mesurer la diversité des espèces présentes dans l’environnement immédiat d’une personne

Explication

L’exposome vise à comprendre et à mesurer les expositions environnementales auxquelles une personne est soumise au cours de sa vie, qu’elles soient externes ou internes. Le génome, contrairement à l’exposome, est fixe et ne recense pas ces expositions.

Answer

Recenser les expositions d’une personne tout au long de sa vie afin d’en comprendre les effets sur la santé

Question 8

8. Quelle proportion de l’apport énergétique total les aliments ultra-transformés représentent-ils, alors qu’ils constituent une part moindre des aliments consommés en poids ?

36 % des aliments consommés en poids

18 % des aliments consommés en poids

36 % de l’apport énergétique total

18 % de l’apport énergétique total

Explication

Les aliments ultra-transformés représentent 36 % de l’apport énergétique total, contre 18 % des aliments consommés en poids. Les 18 % correspondent à leur part en poids, et non à leur contribution énergétique.

Answer

36 % de l’apport énergétique total

Question 9

9. En quoi les impacts environnementaux des protéines animales diffèrent-ils de ceux des protéines végétales pour une même quantité de protéines ?

Ils sont cinq à dix fois plus élevés pour les protéines végétales.

Ils sont cinq à dix fois plus élevés pour les protéines animales.

Ils sont comparables, mais varient selon la teneur en fibres.

Ils sont plus élevés pour les protéines végétales lorsqu’elles sont cultivées.

Explication

À quantité de protéines égale, la production de protéines animales entraîne des impacts cinq à dix fois supérieurs à ceux des protéines végétales. La différence ne s’inverse pas en faveur des protéines végétales, comme le suggère un distracteur.

Answer

Ils sont cinq à dix fois plus élevés pour les protéines animales.

Question 10

10. Quels chercheurs sont associés à l’analyse des services écosystémiques rendus à l’agriculture et à la société ?

Duru, Sarthou et Therond

Duru et Therond

Harchaoui et Chatzimpiros

Kesse-Guyot et ses collaborateurs

Explication

Duru, Sarthou et Therond sont cités en lien avec les services écosystémiques agricoles et sociétaux. Harchaoui et Chatzimpiros sont associés à la modélisation des transitions énergétiques et agricoles historiques en France.

Answer

Duru, Sarthou et Therond

Question 11

11. Pourquoi l’introduction de légumineuses dans les prairies et les cultures est-elle proposée pour réorienter l’élevage ?

Pour remplacer le pâturage par des cultures fourragères récoltées sur des terres arables.

Pour favoriser la méthanisation des déjections en augmentant les volumes d’aliments consommés par le bétail.

Pour réduire la compétition entre l’alimentation animale et l’alimentation humaine en diminuant le recours aux terres arables.

Pour accroître la part des cultures destinées à fabriquer des aliments concentrés pour les animaux.

Explication

Les légumineuses font partie des leviers proposés pour réorienter l’élevage et réduire l’utilisation des terres arables consacrées à nourrir les animaux, ce qui limite la concurrence avec l’alimentation humaine. La méthanisation des déjections est également évoquée, mais elle ne constitue pas la raison d’introduire des légumineuses dans les prairies et les cultures.

Answer

Pour réduire la compétition entre l’alimentation animale et l’alimentation humaine en diminuant le recours aux terres arables.

QCM : Territorialiser le système alimentaire (11 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Une région a accru ses apports en semences améliorées, engrais, pesticides et mécanisation. Quel constat correspond à l’évolution des rendements depuis le début des années 2000 ?

2. Quel ensemble de facteurs caractérisait le succès du système alimentaire jusqu’au début des années 2000 ?

3. Un projet agricole réduit son impact sur les limites planétaires, mais ne garantit pas aux travailleurs des conditions dignes ni à la population une alimentation saine et culturellement acceptable. Quel repère reste insuffisamment respecté ?

4. Dans quels domaines les limites planétaires sont-elles dépassées ?

5. Que désigne l’approche One Health ?

6. En France, de combien la teneur moyenne des sols en matière organique a-t-elle diminué en 50 ans sous l’effet de l’agriculture industrielle ?

7. Quelle fonction l’exposome remplit-il dans l’étude des liens entre environnement et santé ?

8. Quelle proportion de l’apport énergétique total les aliments ultra-transformés représentent-ils, alors qu’ils constituent une part moindre des aliments consommés en poids ?

9. En quoi les impacts environnementaux des protéines animales diffèrent-ils de ceux des protéines végétales pour une même quantité de protéines ?

10. Quels chercheurs sont associés à l’analyse des services écosystémiques rendus à l’agriculture et à la société ?

11. Pourquoi l’introduction de légumineuses dans les prairies et les cultures est-elle proposée pour réorienter l’élevage ?

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