Fiche de révision : Anatomie et physiologie de l’olfaction

📋 Plan du Cours

1. Rôle et localisation de la muqueuse olfactive
2. Cellules de la muqueuse olfactive
3. Conditions de perception des odeurs
4. Trajet de l’influx olfactif
5. Anomalies et examen de l’olfaction
6. Causes des troubles olfactifs

📖 1. Rôle et localisation de la muqueuse olfactive

🔑 Notions clés & Définitions

• Olfaction : Renseigne sur la qualité des odeurs et prend naissance dans la muqueuse olfactive des fosses nasales.

★ À maîtriser

• La muqueuse olfactive tapisse la partie haute des fosses nasales, au-dessus du cornet supérieur, et se situe au niveau du plafond formé par la lame criblée de l’ethmoïde et du tiers supérieur de la cloison nasale.

Compléments

• Le nez est l’organe de l’odorat.

• L’olfaction humaine détecte environ 10 000 odeurs différentes.

📖 2. Cellules de la muqueuse olfactive

★ À maîtriser

• La muqueuse olfactive comprend trois types de cellules :

  • les cellules basales
  • les cellules de soutien
  • les cellules sensorielles

• Le pôle externe des cellules sensorielles est en contact avec le mucus des fosses nasales et porte des cils olfactifs.

• Le pôle interne des cellules sensorielles est une fibre nerveuse qui rejoint les fibres d’autres cellules sensorielles pour former un rameau du nerf olfactif.

Compléments

• Le sommet des cellules de soutien présente de nombreuses microvillosités.

• Les molécules gazeuses sont recueillies par les cils sensitifs des cellules olfactives, ce qui déclenche des impulsions nerveuses.

📖 3. Conditions de perception des odeurs

📝 Points essentiels

📌 Pour être perçue, une substance doit être odorante, volatile, présente en concentration suffisante et en contact avec les cils olfactifs sans être bloquée par le mucus.

📖 4. Trajet de l’influx olfactif

📝 Points essentiels

• Lors d’une inspiration, les molécules odorantes entrent dans les fosses nasales et stimulent les cils olfactifs de la tache olfactive, qui transforme l’odeur en influx nerveux transmis par le nerf olfactif au bulbe olfactif, puis par le tractus olfactif jusqu’à l’aire olfactive du cerveau, où l’influx est analysé et l’odeur perçue.

💡 Astuce mémo

Inspiration → cils olfactifs → bulbe → nerf olfactif → aire cérébrale.

📖 5. Anomalies et examen de l’olfaction

🔑 Notions clés & Définitions

• Anosmie : Une diminution ou une abolition de l’odorat, accompagnée d’une diminution de la qualité gustative des aliments.
• Hyperosmie : L’hyperosmie est une augmentation de la sensibilité olfactive, observée plus rarement que l’anosmie.
• Parosmie : Une modification de la qualité olfactive.

📝 Points essentiels

• L’évaluation des troubles olfactifs comprend : un interrogatoire précisant le mode de début, un examen qualitatif avec différentes substances odorantes connues, un examen quantitatif avec une gamme de concentrations de la substance olfactive

💡 Astuce mémo

Anosmie : odorat diminué ou aboli ; hyperosmie : odorat augmenté.

📖 6. Causes des troubles olfactifs

📝 Points essentiels

• Les principales causes des troubles olfactifs sont : les traumatismes crâniens avec ou sans fracture, les atteintes de la muqueuse d’origine ORL : rhinite, sinusite et ethmoïdite, les compressions directes de causes diverses, les affections générales comme les méningites et la maladie de Parkinson