Glucide : Molécule organique de formule générale (CH₂O)n, comportant au moins trois atomes de carbone, plusieurs hydroxyles et un groupement carbonyle aldéhydique ou cétonique.
Les glucides fournissent 50 à 55 % de la ration alimentaire, soit 220 à 250 g par jour.
Les glucides servent de carburants et de réserves énergétiques, participent à la structure des parois cellulaires et de l’ADN et de l’ARN, et interviennent dans la signalisation et la reconnaissance cellulaires.
1. Dans un régime apportant 2 000 kcal par jour, les glucides représentent la part énergétique recommandée et leurs sources alimentaires principales comprennent :
2. Une molécule organique possède quatre carbones, plusieurs hydroxyles et un carbonyle aldéhydique : quelles caractéristiques glucidiques lui correspondent ?
3. Concernant la classification des oses selon leur fonction carbonyle et leur hydrolysabilité :
Quelle part de la ration alimentaire les glucides fournissent-ils ?
50 à 55 %, soit 220 à 250 g par jour.
Quelles fonctions les glucides remplissent-ils dans l’organisme ?
Ils fournissent et stockent de l’énergie, contribuent à des structures cellulaires et interviennent dans la signalisation et la reconnaissance cellulaires.
Quelles fonctions caractérisent un ose ?
Une fonction carbonyle et des fonctions alcool sur les autres carbones.
Comment distingue-t-on un aldose d’un cétose ?
Un aldose porte une fonction aldéhyde, tandis qu’un cétose porte une fonction cétone.
Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?
Un carbone lié à quatre substituants différents.
Comment détermine-t-on la série D ou L d’un ose ?
Par la configuration du carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction carbonyle.
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