Enzymes et digestion des glucides

📋 Plan du Cours

1. Digestion du lactose et alactasie
2. Catalyse enzymatique
3. Nature et structure des enzymes
4. Spécificité de substrat
5. Spécificité d’action enzymatique

📖 1. Digestion du lactose et alactasie

★ À maîtriser

• En temps normal, la lactase du jéjunum hydrolyse le lactose, un disaccharide non assimilable directement, en glucose et en galactose, deux hexoses simples.

• En cas d’absence ou de non-fonctionnement de la lactase, le lactose non hydrolysé est utilisé par les bactéries intestinales, qui produisent des gaz (H2, CH4, CO2) et des acides organiques, dont le lactate et le butyrate, dont l’accumulation provoque des symptômes digestifs.

Compléments

• Les symptômes digestifs de l’alactasie congénitale comprennent :

  • des gaz
  • des gargouillis intestinaux
  • des ballonnements
  • des crampes
  • des douleurs abdominales
  • de la diarrhée

• Le lactose restant dans la lumière intestinale entraîne un transfert d’eau vers cette lumière, ce qui provoque la diarrhée.

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