QCM : Enzymes et digestion des glucides (9 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Après l’action normale de la lactase dans le jéjunum, quels produits peuvent être absorbés à la suite de l’hydrolyse du lactose ?

Du glucose et du lactate
Du glucose et du galactose
Du lactose et du glucose
Du galactose et du butyrate

Du glucose et du galactose

Explication

La lactase hydrolyse le lactose, un disaccharide, en glucose et en galactose, deux sucres simples. Le lactate et le butyrate sont des acides produits par les bactéries intestinales, tandis que le lactose est le substrat non hydrolysé.

2. Chez un nourrisson dont la lactase ne fonctionne pas, quel mécanisme explique la production de gaz et d’acides organiques dans l’intestin ?

L’eau transférée dans l’intestin transforme le lactose en gaz
Les bactéries utilisent le lactose non hydrolysé
Les bactéries utilisent le glucose et le galactose absorbés
La lactase transforme le lactose en gaz et en acides

Les bactéries utilisent le lactose non hydrolysé

Explication

En l’absence de lactase fonctionnelle, le lactose non hydrolysé est utilisé par les bactéries intestinales, qui produisent des gaz et des acides organiques. La lactase ne produit pas ces substances, et le transfert d’eau explique la diarrhée plutôt que leur formation.

3. Dans une réaction enzymatique, quelle succession décrit correctement ce qui arrive au substrat et à l’enzyme ?

Le produit se lie à l’enzyme, puis le substrat est libéré et l’enzyme reste intacte
Le substrat se lie à l’enzyme, le produit est libéré et l’enzyme reste intacte
Le substrat est libéré, l’enzyme se lie au produit et reste intacte
Le substrat se lie à l’enzyme, puis l’enzyme est consommée avec le produit

Le substrat se lie à l’enzyme, le produit est libéré et l’enzyme reste intacte

Explication

Le substrat forme d’abord un complexe avec l’enzyme ; la réaction libère ensuite le produit et l’enzyme est retrouvée intacte. L’idée que l’enzyme est consommée confond catalyse et consommation d’un réactif.

4. Une enzyme intervient dans une réaction qui transforme un substrat en produit. Quel effet caractérise son rôle catalytique ?

Elle fournit la matière nécessaire à la formation du produit
Elle ralentit la transformation du substrat en produit
Elle déplace l’équilibre chimique en fournissant davantage de produit
Elle accélère la réaction de dégradation ou de synthèse

Elle accélère la réaction de dégradation ou de synthèse

Explication

Les enzymes accélèrent les réactions de dégradation ou de synthèse qui transforment un substrat en produit. Fournir la matière du produit confond le rôle de catalyseur avec celui d’un réactif, et ralentir la réaction décrit une inhibition.

5. Que désigne la structure primaire d’une enzyme ?

L’agencement de ses acides aminés dans l’espace
La composition en carbone, hydrogène, oxygène et azote
L’enchaînement de ses acides aminés
La liaison entre l’enzyme et son substrat

L’enchaînement de ses acides aminés

Explication

La structure primaire correspond à l’ordre des acides aminés qui constituent la protéine. L’agencement dans l’espace décrit plutôt sa structure tridimensionnelle.

6. Quelle enzyme agit sur l’amidon plutôt que sur le lactose ?

La G6PD
L’hexokinase
La lactase
L’amylase

L’amylase

Explication

L’amylase catalyse la transformation de l’amidon, tandis que la lactase agit sur le lactose. L’hexokinase intervient dans la phosphorylation du glucose, et non dans la transformation de l’amidon.

7. Quel est le rôle de la spécificité d’action enzymatique lors de la transformation d’un substrat ?

Accélérer plusieurs réactions chimiques différentes sur un même substrat
Déterminer le type de réaction chimique catalysé et le type de liaison formée ou rompue
Orienter le substrat vers la voie métabolique qui produit le plus d’énergie
Déterminer le substrat auquel l’enzyme peut se lier en fonction de sa structure

Déterminer le type de réaction chimique catalysé et le type de liaison formée ou rompue

Explication

La spécificité d’action définit le type précis de réaction qu’une enzyme catalyse sur son substrat, notamment la formation ou la rupture d’un type particulier de liaison. La reconnaissance du substrat relève de la spécificité de substrat, et non de la spécificité d’action.

8. En cas d’alactasie, quelle différence entre la cause de la diarrhée et celle des gaz intestinaux ?

Le lactose attire l’eau dans la lumière intestinale, tandis que la lactase produit des gaz en dégradant le lactose.
Le lactose attire l’eau dans la lumière intestinale, tandis que les bactéries fermentent le lactose non hydrolysé et produisent des gaz.
Les bactéries attirent l’eau dans la lumière intestinale, tandis que le lactose hydrolysé produit des gaz.
Les acides organiques attirent l’eau dans la lumière intestinale, tandis que le glucose et le galactose produisent des gaz.

Le lactose attire l’eau dans la lumière intestinale, tandis que les bactéries fermentent le lactose non hydrolysé et produisent des gaz.

Explication

Le lactose qui reste dans la lumière intestinale entraîne un transfert d’eau responsable de la diarrhée, alors que sa fermentation par les bactéries produit des gaz. Les acides organiques s’accumulent aussi lors de cette fermentation, mais ce n’est pas leur accumulation qui explique le mécanisme décrit du transfert d’eau.

9. Pourquoi l’activité catalytique d’une enzyme peut-elle être maximale à certaines valeurs de pH et de température ?

Parce que l’enzyme est consommée lorsque le pH et la température deviennent optimaux.
Parce que le pH et la température optimaux déterminent la quantité de substrat disponible.
Parce que ces conditions transforment directement le substrat en produit sans intervention enzymatique.
Parce que chaque enzyme possède des conditions optimales de pH et de température qui favorisent son activité.

Parce que chaque enzyme possède des conditions optimales de pH et de température qui favorisent son activité.

Explication

Chaque enzyme possède un pH et une température optimaux auxquels son activité catalytique atteint son maximum. Ces conditions favorisent l’activité de l’enzyme, plutôt que de la consommer ou de remplacer son rôle dans la réaction.

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Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Enzymes et digestion des glucides.

Que produit la lactase du jéjunum en hydrolysant le lactose ?

Du glucose et du galactose.

Que produisent les bactéries intestinales à partir du lactose non hydrolysé ?

Des gaz et des acides organiques.

Lors d’une réaction enzymatique, que devient l’enzyme après la libération du produit ?

Elle est retrouvée intacte.

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