QCM : Glucides, lipides et protéines (11 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Lors de la formation d’un disaccharide à partir de deux sucres simples, quelle transformation produit la liaison glycosidique ?

Une condensation sans élimination d’eau
Une condensation qui élimine une molécule d’eau
Une hydrolyse qui élimine une molécule de dioxyde de carbone
Une hydrolyse qui ajoute une molécule d’eau

Une condensation qui élimine une molécule d’eau

Explication

La condensation relie les sucres simples en éliminant une molécule d’eau, ce qui forme une liaison glycosidique. L’hydrolyse correspond à la séparation d’un disaccharide, tandis que l’élimination de dioxyde de carbone n’est pas la réaction décrite.

2. Une enzyme digestive doit séparer le lactose en deux sucres simples. Quel mécanisme et quel type d’enzyme réalisent cette transformation ?

La condensation par une maltase
L’hydrolyse par une lactase
L’hydrolyse par une sucrase
La condensation par une lactase

L’hydrolyse par une lactase

Explication

Le lactose est séparé en deux sucres simples par hydrolyse, grâce à la lactase, une disaccharidase. La condensation assemble des sucres, et la sucrase agit sur le saccharose plutôt que sur le lactose.

3. Une plante mobilise un polysaccharide de réserve dont les monomères sont des molécules d’alpha-glucose. De quel polysaccharide s’agit-il ?

De chitine
De glycogène
De cellulose
D’amidon

D’amidon

Explication

L’amidon est une réserve énergétique des plantes constituée de monomères d’alpha-glucose. Le glycogène est une réserve des animaux et des champignons, tandis que la cellulose et la chitine ont des rôles structuraux.

4. Un échantillon provenant d’un animal contient un polysaccharide de réserve formé d’alpha-glucose. Quel polysaccharide correspond à ces caractéristiques ?

La chitine
Le glycogène
L’amidon
La cellulose

Le glycogène

Explication

Le glycogène est une réserve énergétique des animaux et des champignons, et son monomère est l’alpha-glucose. L’amidon est la réserve des plantes, tandis que la cellulose et la chitine sont des polysaccharides structuraux.

5. Qu’est-ce qu’un phospholipide ?

Une molécule composée d’un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement glucidique
Une molécule composée d’un glycérol lié à trois acides gras et à un groupement phosphate
Une molécule composée d’un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate
Une molécule composée de deux glycérols liés à un acide gras et à un groupement phosphate

Une molécule composée d’un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate

Explication

Un phospholipide associe un glycérol à deux acides gras et à un groupement phosphate. Un triglycéride comporte trois acides gras liés au glycérol, mais ne correspond pas à cette définition.

6. Combien de liaisons C=C un acide gras monoinsaturé possède-t-il ?

Aucune liaison C=C
Une seule liaison C=C
Deux chaînes carbonées sans liaison C=C
Plusieurs liaisons C=C

Une seule liaison C=C

Explication

Un acide gras monoinsaturé se distingue par la présence d’une seule liaison C=C. Plusieurs liaisons C=C caractérisent plutôt un acide gras polyinsaturé.

7. Quel rôle le cholestérol joue-t-il dans les membranes cellulaires ?

Il contribue à leur stabilité, à leur maintien, à leur perméabilité et à leur fluidité.
Il forme leurs bicouches en reliant le glycérol aux acides gras.
Il constitue leur principale réserve de rétinol et de carotènes.
Il fournit directement l’énergie nécessaire aux échanges à travers la membrane.

Il contribue à leur stabilité, à leur maintien, à leur perméabilité et à leur fluidité.

Explication

Le cholestérol est un constituant majeur des membranes et contribue à plusieurs de leurs propriétés, dont la stabilité et la fluidité. Les bicouches sont formées de phospholipides, tandis que le rétinol et les carotènes sont des formes ou précurseurs de la vitamine A.

8. Quelle différence distingue un oligopeptide d’une protéine selon la longueur de leur chaîne d’acides aminés ?

Un oligopeptide compte entre 10 et 50 acides aminés, tandis qu’une protéine en compte exactement 100.
Un oligopeptide compte plus de 50 acides aminés, tandis qu’une protéine en compte moins de 10.
Un oligopeptide compte moins de 10 acides aminés, tandis qu’une protéine en compte généralement entre 10 et 50.
Un oligopeptide compte moins de 10 acides aminés, tandis qu’une protéine en compte généralement plus de 50 ou 100.

Un oligopeptide compte moins de 10 acides aminés, tandis qu’une protéine en compte généralement plus de 50 ou 100.

Explication

Un oligopeptide comporte moins de 10 acides aminés, alors qu’un polypeptide de plus de 50 ou 100 acides aminés est généralement appelé protéine, selon les auteurs. Le seuil de 10 à 50 acides aminés ne correspond pas à la définition donnée pour une protéine.

9. Une mutation empêche une protéine membranaire de reconnaître un signal extérieur. Quelle conséquence directe peut en résulter ?

La contraction musculaire devient la fonction principale de cette protéine.
La défense immunitaire contre les agents étrangers est renforcée.
La réception du signal par la cellule peut être perturbée.
Le transport de l’oxygène dans le sang est accru.

La réception du signal par la cellule peut être perturbée.

Explication

Les protéines peuvent agir comme récepteurs membranaires, et une altération de cette fonction peut perturber la réception des signaux. Un défaut de reconnaissance ne transforme pas pour autant la protéine en transporteur d’oxygène.

10. Pour identifier un disaccharide constitué de deux unités de glucose, quel sucre faut-il retenir ?

Le lactose
Le maltose
Le fructose
Le saccharose

Le maltose

Explication

Le maltose est formé de deux molécules de glucose. Le lactose contient une unité de galactose et une de glucose, tandis que le saccharose associe glucose et fructose.

11. Quelle caractéristique distingue la cellulose de l’amidon et du glycogène parmi ces polysaccharides ?

Elle est constituée de monomères d’alpha-glucose et sert de réserve chez les plantes.
Elle est constituée de monomères de bêta-glucose et contribue à la structure des végétaux.
Elle est constituée de monomères d’alpha-glucose et sert de réserve chez les animaux.
Elle est constituée de sucre azoté et forme la carapace de certains animaux.

Elle est constituée de monomères de bêta-glucose et contribue à la structure des végétaux.

Explication

La cellulose est formée de bêta-glucose et participe à la structure des végétaux. L’amidon, qui constitue un distracteur plausible, est une réserve végétale formée d’alpha-glucose.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Glucides, lipides et protéines.

Quels sucres composent le saccharose, le lactose et le maltose ?

Glucose et fructose composent le saccharose, galactose et glucose le lactose, et deux glucoses le maltose.

Qu’élimine la condensation pour former une liaison glycosidique entre sucres simples ?

Une molécule d’eau.

Qu’est-ce qu’un polysaccharide ?

Un polymère de plusieurs oses liés par des liaisons osidiques.

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