1. Quelle description correspond à la bromatologie dans son acception actuelle ?
2. Quelle évolution décrit correctement les effets de la sédentarisation puis de la révolution industrielle sur l’alimentation et la société ?
3. Une équipe met au point un aliment génétiquement modifié pour diminuer un allergène et augmenter sa teneur en vitamine utile. À quelle visée des OGM de deuxième génération ces changements correspondent-ils ?
Qu’étudie la bromatologie comme science appliquée ?
La qualité et le contrôle des aliments sous leurs aspects historique, agronomique, technologique, nutritionnel, analytique, toxicologique, législatif et biotechnologique.
Quelles améliorations alimentaires les OGM de deuxième génération peuvent-ils apporter ?
Ils peuvent réduire un constituant indésirable ou un risque allergique, prévenir certaines maladies ou enrichir les aliments en nutriments utiles.
Quelles notions associe l’évolution alimentaire récente aux pays développés ?
La sous-alimentation chronique concerne les pays en développement, tandis que la suralimentation et la mal-alimentation touchent les pays développés.
Quelles propriétés agronomiques les OGM peuvent-ils conférer aux cultures ?
Une tolérance aux microorganismes ou aux herbicides, une résistance accrue aux insectes ravageurs, un goût modifié ou une maturation contrôlée.
Qu’est-ce que la qualité alimentaire ?
L’aptitude à nourrir en sécurité grâce aux nutriments et à l’énergie nécessaires au métabolisme.
Que désigne la qualité hygiénique d’un aliment ?
L’absence de microorganismes pathogènes, de toxines et de substances toxiques nuisibles à la santé.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Lactosérum et aliments protéiques. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
Lire la fiche complète →Le QCM contient 11 questions à choix multiples avec corrections détaillées et explications pour chaque réponse. Idéal pour tester tes connaissances et identifier tes lacunes.
Faire le QCM (11 questions) →Revizly propose 10 flashcards interactives sur Lactosérum et aliments protéiques. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
Voir toutes les 10 flashcards →Mathématiques · Terminale
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