La formule générale des glucides est .
Deux glucides ayant la même formule brute peuvent être différenciés par leur structure tridimensionnelle et l’organisation de leurs atomes dans l’espace, phénomène appelé isomérie.
★ À maîtriser
📌 Un acide gras saturé ne comporte que des liaisons simples dans sa chaîne carbonée, tandis qu’un acide gras insaturé comporte au moins une liaison double.
Compléments
Saturé : liaisons simples ; insaturé : présence d’au moins une liaison double.
1. Quels éléments chimiques constituent les glucides en tant que molécules organiques ?
2. Deux glucides ont la même formule brute, mais présentent des arrangements atomiques différents dans l’espace. Quel phénomène permet de les distinguer ?
3. Quelle association de caractéristiques définit un acide gras ?
De quels éléments chimiques les glucides sont-ils constitués ?
De carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
Quelle longue structure caractérise la chaîne carbonée d’un acide gras ?
Une longue chaîne carbonée liée à une fonction carboxylique.
Quel type de liaison trouve-t-on dans la chaîne carbonée d’un acide gras saturé ?
Uniquement des liaisons simples.
Quelle liaison caractérise un acide gras insaturé ?
Au moins une liaison double.
De quoi les protéines sont-elles construites ?
D’acides aminés.
Quelles fonctions et quelle chaîne possède un acide aminé autour du carbone central ?
Une fonction acide carboxylique, une fonction amine et une chaîne latérale variable R.
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