Sécurité du produit : commercialisable ou non ; hygiène du procédé : fonctionnement acceptable ou non.
DLC = risque sanitaire ; DLUO = qualités organoleptiques et nutritionnelles.
1. Que définissent les critères de sécurité microbiologique pour une denrée alimentaire ?
2. Quel exemple correspond à un critère de sécurité microbiologique appliqué à un aliment ?
3. Que signifie la date limite de consommation, ou DLC, pour un aliment ?
Que définissent les critères de sécurité microbiologique ?
L’acceptabilité d’un produit ou d’un lot de denrées alimentaires.
À quel moment s’appliquent les critères de sécurité microbiologique ?
Jusqu’à la fin de la durée de vie des produits mis sur le marché.
Quel type d’exigence peut contenir un critère de sécurité microbiologique ?
L’absence de bactéries pathogènes dans un produit alimentaire.
Quelles bactéries pathogènes un critère de sécurité peut-il exiger d’être absentes ?
Salmonella et Listeria.
Qu'est-ce que la DLC d'un aliment ?
La date limite de consommation indiquant un risque microbiologique après expiration.
Que signifie DLC ?
Date limite de consommation.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Normes et plans microbiologiques. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
Lire la fiche complète →Le QCM contient 9 questions à choix multiples avec corrections détaillées et explications pour chaque réponse. Idéal pour tester tes connaissances et identifier tes lacunes.
Faire le QCM (9 questions) →Revizly propose 18 flashcards interactives sur Normes et plans microbiologiques. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
Voir toutes les 18 flashcards →Mathématiques · Terminale
Physique-Chimie · Terminale
SVT · Terminale
Mathématiques · 3ème
Mathématiques · Terminale
Physique-Chimie · Terminale
Importe ton PDF ou colle ton cours, l'IA génère fiches, QCM et flashcards en 30 secondes.