★ À maîtriser
L’index glycémique (IG) mesure l’impact réel d’un aliment contenant des glucides sur la glycémie.
Un IG est bas en dessous de 55, modéré entre 55 et 70, et élevé au-dessus de 70.
Avant l’effort, un IG bas favorise l’utilisation des lipides, tandis qu’un IG élevé pendant l’effort fournit des glucides rapidement disponibles.
Compléments
1. Que mesure l’index glycémique d’un aliment contenant des glucides ?
2. Un aliment a un index glycémique de 62 : dans quelle catégorie se situe-t-il ?
3. Une sportive prépare une séance et prévoit de consommer des glucides pendant l’effort : quel choix d’index glycémique correspond aux objectifs décrits ?
Que mesure l’index glycémique d’un aliment contenant des glucides ?
Son impact réel sur la glycémie.
Quels sont les seuils d’IG bas, modéré et élevé ?
Bas sous 55, modéré de 55 à 70, élevé au-dessus de 70.
Quel effet un IG bas favorise-t-il avant l’effort ?
L’utilisation des lipides.
À quoi sert un IG élevé pendant l’effort ?
À fournir des glucides rapidement disponibles.
Combien de kilocalories un gramme de lipides fournit-il ?
9 kcal.
Quel rapport énergétique les lipides offrent-ils par rapport aux glucides pour le stockage ?
Un rapport énergie-poids plus avantageux.
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