★ À maîtriser
Les vitamines agissent comme des biocatalyseurs enzymatiques en permettant aux enzymes de déclencher des réactions chimiques d’anabolisme et de catabolisme.
Les 13 vitamines sont classées selon leur solubilité en quatre vitamines liposolubles — A, D, E et K — et en vitamines hydrosolubles comprenant la vitamine C et les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12.
Les vitamines liposolubles nécessitent des lipides pour être assimilées, peuvent être stockées notamment dans le foie et deviennent potentiellement toxiques en cas d’excès.
La majorité des vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées, doivent être consommées quotidiennement et sont éliminées par les urines, les matières fécales et la transpiration, sauf notamment la vitamine B12.
Compléments
1. Quel rôle les vitamines jouent-elles dans les réactions d’anabolisme et de catabolisme ?
2. Quelle caractéristique distingue principalement les vitamines liposolubles des vitamines hydrosolubles ?
3. Dans quelle situation parle-t-on de malabsorption vitaminique ?
Qu'est-ce qu'une vitamine ?
Une substance organique vitale sans apport calorique nécessaire à l'organisme.
Comment les vitamines agissent-elles dans l'organisme ?
Elles agissent comme biocatalyseurs enzymatiques déclenchant des réactions chimiques.
Quelles sont les causes possibles des carences chez le sportif ?
Elles peuvent venir d'une alimentation hypocalorique stricte, d'exclusion, d'une suppression durable d'un groupe alimentaire, d'une hyperperméabilité intestinale ou d'une alimentation pauvre en micronutriments.
Qu'est-ce qui provoque une malabsorption vitaminique malgré un apport suffisant ?
Une absorption intestinale perturbée par des diarrhées chroniques ou certains médicaments comme les contraceptifs.
Vitamine
Substance organique vitale, sans calories, nécessaire.
Vitamines liposolubles
Solubles dans lipides, stockables, toxiques en excès.
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