Fiche de révision : Gestion des stocks et prévisions

📋 Plan du Cours

1. Rôle et coûts des stocks
2. Processus d’approvisionnement
3. Analyser consommation et besoin
4. Prévoir la demande
5. Déterminer les niveaux de stock

📖 1. Rôle et coûts des stocks

🔑 Notions clés & Définitions

• Stock : Ensemble des biens détenus par une organisation dans l’attente d’une utilisation, d’une transformation ou d’une vente.
• Coût d’acquisition : Regroupe les dépenses engagées pour acheter les produits et les faire entrer dans l’entreprise, notamment le prix d’achat, le transport, les douanes, le contrôle qualité et les frais administratifs.
• Coût de possession : Regroupe les dépenses engagées pour conserver les produits en stock, comme les locaux, l’énergie, l’assurance, le personnel logistique, la manutention, l’immobilisation financière et la dépréciation.
• Coût de rupture : Correspond aux conséquences de l’absence d’un produit nécessaire, notamment la perte de chiffre d’affaires, les pénalités, l’arrêt de production, la dégradation de l’image et la perte de fidélité client.

📝 Points essentiels

• Les stocks permettent de :
  • répondre rapidement à la demande
  • absorber les variations de consommation
  • limiter les ruptures
  • profiter d’économies d’échelle
  • anticiper les délais d’approvisionnement
  • faire face aux aléas
  • absorber les retards fournisseurs
  • sécuriser la production

📌 Un stock élevé immobilise de la trésorerie et entraîne des coûts de stockage et des risques d’obsolescence, tandis qu’un stock faible augmente le risque de rupture, de perte de chiffre d’affaires et de dégradation de la marge.

💡 Astuce mémo

Le stock sécurise la disponibilité, mais immobilise de l’argent.

📖 2. Processus d’approvisionnement

📝 Points essentiels

• 🔄 Le processus d’approvisionnement suit les étapes suivantes :

  1. prévoir
  2. calculer
  3. approvisionner
  4. piloter
  5. contrôler

• L’objectif de l’approvisionnement est de garantir la disponibilité des produits nécessaires à l’activité tout en limitant l’argent immobilisé et les coûts liés au stock.

💡 Astuce mémo

Prévoir → calculer → approvisionner → piloter → contrôler.

📖 3. Analyser consommation et besoin

🔑 Notions clés & Définitions

• Consommation : Quantité réellement utilisée ou sortie du stock sur une période donnée.
• Demande : Produits ou services que les clients ou utilisateurs souhaitent obtenir sur une période donnée.
• Besoin : Quantité qu’il faut mettre à disposition pour répondre à la demande ou à l’activité prévue.
• Approvisionnement : Ce qu’il faut commander pour couvrir le besoin.

📝 Points essentiels

📌 Une donnée historique doit être analysée avant d’être utilisée en prévision, car une consommation exceptionnellement faible peut résulter d’un événement particulier et ne pas représenter le niveau futur normal.

💡 Astuce mémo

La demande est souhaitée, le besoin est à mettre à disposition, l’approvisionnement est à commander.

📖 4. Prévoir la demande

🔑 Notions clés & Définitions

• Prévision de la demande : Estimation des quantités qui seront demandées, vendues ou consommées au cours d’une période future à partir des informations disponibles.

★ À maîtriser

• La moyenne simple lisse les variations de l’ensemble de l’historique et donne le même poids à toutes les périodes ; elle est simple à utiliser, mais peut sous-estimer une demande en hausse.

• La moyenne mobile calcule la moyenne d’un nombre défini de périodes récentes, puis déplace cette fenêtre à mesure que de nouvelles données sont disponibles.

📌 Une tendance est une évolution générale de la demande, haussière ou baissière, tandis qu’une saisonnalité est une variation qui se répète selon une période identifiable.

Compléments

📐 Formule - La moyenne mobile sur trois périodes se calcule ainsi : $\text{Moyenne mobile}_t = \frac{C_{t-1}+C_{t-2}+C_{t-3}}{3}$.

• La moyenne mobile peut être moins adaptée lorsque : la demande est fortement saisonnière, une tendance évolue rapidement, des événements exceptionnels surviennent, les données historiques sont peu représentatives, le futur diffère fortement du passé

📖 5. Déterminer les niveaux de stock

🔑 Notions clés & Définitions

• Stock de sécurité : Quantité conservée en réserve pour faire face aux incertitudes, comme une variation de la demande, un retard fournisseur ou un autre aléa.

★ À maîtriser

📌 Le niveau prévisionnel ne suffit pas toujours à déterminer la quantité disponible nécessaire, car la demande réelle peut dépasser la prévision, les fournisseurs peuvent être en retard et les consommations peuvent varier.

Compléments

• Pour une prévision de 200 unités et un stock de sécurité de 30 unités, le niveau à couvrir est de 230 unités.

💡 Astuce mémo

L’incertitude sur la demande ou les délais justifie une réserve de sécurité.

📊 Tableaux de synthèse

Méthodes de prévision