Alimentation et diététique de l’enfant

📋 Plan du Cours

1. Digestion et besoins nutritionnels
2. Étapes de la digestion
3. Développement digestif avant naissance
4. Alimentation du nouveau-né
5. Équilibre alimentaire du nourrisson
6. Menus de l’enfant
7. Restauration scolaire et hygiène
8. Rôle de l’auxiliaire puéricultrice
9. Obésité de l’enfant
10. Psychologie et éducation alimentaire

📖 1. Digestion et besoins nutritionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Digestion : Ensemble des phénomènes qui transforment les aliments, constitués de substances complexes, en nutriments.
• Nutriments : La forme la plus fractionnée d’un aliment, directement utilisable et transformable en énergie ; ils comprennent les glucides, les protides, les lipides, les sels minéraux et les vitamines.
• Besoins nutritionnels : Les plus faibles quantités d’un nutriment capables de maintenir des fonctions et un état de santé normaux et d’assurer la croissance.

📝 Points essentiels

• Les besoins nutritionnels sont plus importants chez l’enfant jeune et prématuré, notamment pour l’eau et les glucides principalement sous forme de glucose.

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