Composition et équilibre alimentaires

📋 Plan du Cours

1. Constituants et catégories de nutriments
2. Rôles et groupes d’aliments
3. Classifications et étiquetage alimentaire
4. Ration et besoins nutritionnels
5. Déséquilibres et malnutrition
6. Diversité et équilibre alimentaires

📖 1. Constituants et catégories de nutriments

📝 Points essentiels

📌 Les macronutriments, nécessaires en grande quantité, comprennent les glucides, les lipides et les protides, tandis que les micronutriments, nécessaires en petite quantité, comprennent les vitamines et les sels minéraux.

• Les glucides, les protides et les lipides fournissent des nutriments simples après digestion, notamment des oses, des acides aminés et des acides gras.

💡 Astuce mémo

Macro en grande quantité, micro en petite quantité

📖 2. Rôles et groupes d’aliments

📝 Points essentiels

📌 Les aliments bâtisseurs participent à la fabrication et au renouvellement de la matière vivante, les aliments énergétiques apportent l’énergie nécessaire à l’organisme et les aliments fonctionnels contribuent aux réactions chimiques cellulaires.