Constituants alimentaires et nutrition

📋 Plan du Cours

1. Groupes alimentaires et besoins de l’organisme
2. Rôles et identification des constituants
3. Glucides et fibres alimentaires
4. Protides et fonctions des protéines
5. Lipides et valeur nutritionnelle
6. Minéraux et rôles physiologiques
7. Vitamines et signes de carence

📖 1. Groupes alimentaires et besoins de l’organisme

📝 Points essentiels

📌 Pour équilibrer son alimentation, il faut puiser chaque jour dans tous les groupes alimentaires, dont les aliments sont interchangeables au sein d’une même couleur.

📖 2. Rôles et identification des constituants

🔑 Notions clés & Définitions

• Constituants alimentaires : Molécules présentes dans les aliments, comme les protides, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et l’eau.

📝 Points essentiels

📌 Les constituants alimentaires peuvent avoir un rôle énergétique, en apportant de l’énergie mesurée en kilojoules, un rôle bâtisseur, en participant à la structure de l’organisme, ou un rôle fonctionnel, en assurant une fonction particulière.

💡 Astuce mémo

Énergétique : fournit l’énergie ; bâtisseur : construit ; fonctionnel : assure une fonction.