Cause→effet : FML = perte d’une fonction acide → pH ↑ (≈ +0,1 à +0,2) → acidité ↓ → vin plus souple.
1. Quel effet la fermentation malolactique exerce-t-elle sur l’acidité totale du vin ?
2. Quelle variation du pH est typiquement observée après la fermentation malolactique ?
3. Pendant la fermentation malolactique, quel acide est remplacé par l’acide lactique ?
FML — effet sur pH ?
Augmente le pH d’environ +0,1 à +0,2.
Acide malique — remplacement ?
Remplacé par l’acide lactique lors de la FML.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Effets de la fermentation malolactique. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
Lire la fiche complète →Le QCM contient 4 questions à choix multiples avec corrections détaillées et explications pour chaque réponse. Idéal pour tester tes connaissances et identifier tes lacunes.
Faire le QCM (4 questions) →Revizly propose 2 flashcards interactives sur Effets de la fermentation malolactique. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
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